Explorez tous les épisodes du podcast ΕΛΑΙΑΣ έλαιον, με την Αννίτα Ζάχου

Παχαίνει τελικά το ελαιόλαδο; Πόσες θερμίδες έχει; Γιατί τα σπορέλαια δεν ωφελούν την υγεία μας; Τι είναι τα υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα και πώς μας ωφελούν; Η Νιόβη Χρυσανθακοπούλου, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος και συνεργάτης της Nutriclinic της Έφης Κολοβέρου, συζητά με την Αννίτα Ζάχου για τα μοναδικά οφέλη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για την υγεία μας, ανατρέποντας μύθους και απαντώντας σε ερωτήματα που απασχολούν πολλούς. Η κ. Χρυσανθακοπούλου, με επιστημονική ακρίβεια και απλότητα, εξηγεί πώς το ελαιόλαδο συμβάλλει στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, ποιος είναι ο ρόλος του στη Μεσογειακή Διατροφή και πώς μπορούμε να το εντάξουμε σωστά στην καθημερινότητά μας.

 

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Στο Κολυμβάρι του νομού Χανίων, η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου είναι κάτι περισσότερο από ένας τρόπος ζωής, είναι μία υψηλή τέχνη. Η Αννίτα Ζάχου μαθαίνει τα μυστικά μίας από τις πιο γνωστές εταιρείες  ελαιολάδου της Ελλάδας, που ξεχωρίζει για την δέσμευσή της στην ποιότητα και την καινοτομία, με προϊόντα που έχουν διακριθεί διεθνώς με πολλά βραβεία. O Φώτης Σουσαλής, διευθυντής εργοστασίου της Terra Creta και ο Σπύρος Καρπαδάκης, βιοκαλλιεργητής, συνεργάτης της Terra Creta και μέλος της Ακαδημίας Ελιάς μιλούν για όλα όσα δημιουργούν ένα από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα του κόσμου.

 

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Το ελαιόλαδο έγινε ο πρωταγωνιστής της ακρίβειας και οι καταναλωτές έχουν επιδοθεί σε ένα... σαφάρι ανάμεσα σε σουπερμάρκετ και λαϊκές αγορές για να βρουν φθηνότερες λύσεις. Η Αννίτα Ζάχου συζητά όλα τα θέματα που μας προβληματίζουν αυτή την εποχή σχετικά με την τιμή και την ποιότητα του ελαιολάδου, με την Μαρία Κατσούλη, οινοχόο, γευσιγνώστρια ελαιολάδου και διευθύντρια του ελληνικού διεθνούς διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου ΑΤΕΝΑ. Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές και πώς θα προστατευθούν Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See https://pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Είναι ένα από τα θαυμαστά δώρα της φύσης, με την ιστορία της να χάνεται στα βάθη των αιώνων και με αμέτρητες θεραπευτικές ιδιότητες. Η κηραλοιφή είναι ένα προϊόν που συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού κεριού της μέλισσας και του ελαιολάδου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περιποίηση και θεραπεία στο πρόσωπο και το σώμα. Η Αννίτα Ζάχου, με την πολύχρονη εμπειρία της και στον χώρο των φυσικών καλλυντικών, έχει όλες τις πληροφορίες και τα μυστικά για να την φτιάξετε στο σπίτι σας.  

 

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο ελαιοτουρισμός είναι το πιο ανερχόμενο κομμάτι του τουρισμού γαστρονομίας με επισκέπτες από όλο τον κόσμο να τον αναζητούν όλο και περισσότερο. Η Αννίτα Ζάχου -ιδρύτρια της Mykonos Olive Oil Tasting και πρωτοπόρος του εναλλακτικού ελαιοτουρισμού στην Ελλάδα- μας εξηγεί γιατί το να γνωρίσουμε με σωστό τρόπο το εθνικό μας προϊόν στους ξένους επισκέπτες  μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό κίνητρο για την αύξηση της τοπικής επιχειρηματικότητας και μας ξεναγεί στη δική της εμπειρία ελαιογνωσίας στη Μύκονο.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ένας σεφ πρέπει να είναι κοσμοπολίτης, να είναι φιλοπερίεργος, να μιλάει ξένες γλώσσες και να θέλει συνέχεια να εκπαιδεύεται. Αυτό πιστεύει η Ντίνα Νικολάου που με την αδελφή της Μαρία, διατηρεί εδώ και δεκαετίες το επιτυχημένο ρεστοράν “Evi Evane” στο Παρίσι. Μοιράζεται με την Αννίτα Ζάχου την εμπειρία της, την αγάπη της για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προτρέπει όσους ασχολούνται επαγγελματικά με την μαγειρική: «Πρόσεχε έχεις ευθύνη, εκπροσωπείς την ελληνική κουζίνα»!

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο διατροφολόγος και συγγραφέας Γιάννης Διαμαντόγλου συζητά με την Αννίτα Ζάχου τις ευεργετικές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, κάτω από ένα διαφορετικό και ολιστικό πρίσμα. Τι σχέση έχουν οι διατροφικές μας συνήθειες με τη λογική και πώς συνδέονται με τα συναισθήματά μας; Τι δείχνουν οι έρευνες για τον τρόπο που σχετιζόμαστε με το φαγητό και ποιο είναι το κέρδος όταν καθόμαστε στο τραπέζι με μεγαλύτερη συνειδητότητα. Μια ενδιαφέρουσα συζήτηση για τις καλές και τις κακές συνήθειες της διατροφικής μας ταυτότητας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Το σαπούνι ελαιολάδου είναι ένα εμβληματικό προϊόν, με μακρά ιστορία ανά τους αιώνες και πολλαπλά οφέλη για την επιδερμίδα μας. Η Αννίτα Ζάχου δίνει όλες τις σημαντικές πληροφορίες και τα μικρά μυστικά για να φτιάξεις στο σπίτι σαπούνια ελαιολάδου για όλη την οικογένεια. Στην χώρα μας το άφθονο ελαιόλαδο μαζί με τα βότανα υψηλής βιολογικής αξίας δίνουν σαπούνια που κατατάσσονται παγκοσμίως στις πρώτες θέσεις ποιότητας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

23 χρόνια λειτουργίας του εστιατορίου της στην Κωνσταντινούπολη, τηλεοπτικές εκπομπές, βιβλία... Η Μαρία Εκμεκτσίογλου έχει επιβεβαιώσει στην πράξη τον χαρακτηρισμό της εφημερίδας “Μιλιέτ" ότι είναι ένας «ζωντανός θρύλος της Τουρκίας». Στη συζήτηση με την Αννίτα Ζάχου μιλάει για την αγάπη της στο ελαιόλαδο, για τη γεύση που είναι «κληρονομιά της μνήμης» και έχει μια συμβουλή για τις γυναίκες που «φοβούνται να σπάσουν τις αλυσίδες τους» και να κάνουν μια νέα αρχή.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Η Αγγελική Μαρκοπούλου και ο Κώστας Σπυρόπουλος είναι οι δημιουργοί του brand ελαιολάδου "MESIMERI". Πριν λίγα χρόνια άφησαν πίσω τις πολλά υποσχόμενες καριέρες τους σε μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες στη Γενεύη, γύρισαν στην Καλαμάτα και αποφάσισαν να κάνουν restart σε όλα. Καλλιέργησαν τα προγονικά κτήματα, δημιούργησαν το υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "MESIMERI" κι εξηγούν στην Αννίτα Ζάχου τι αντιπροσωπεύει πλέον το ελαιόλαδο στη ζωή τους, πόσο την άλλαξε και ποια είναι τα σχέδιά τους για το μέλλον.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο Χάρης Τζανής συνδυάζοντας τις σπουδές και την αγάπη του για τον πολιτισμό, τη γαστρονομία και τον τουρισμό, ίδρυσε το Delio Food Hub για τη διάθεση ελληνικών προϊόντων ενώ μελετά και παρουσιάζει μοντέλα ανάπτυξης για τον γαστρονομικό τουρισμό. Συνομιλεί με την Αννίτα Ζάχου για το ελαιόλαδο, τους μύθους που είναι ακόμη ισχυροί στον χώρο της εστίασης και προτείνει τρόπους το εθνικό μας προϊόν από φτωχός συγγενής να μετατραπεί σε λαμπρό πρωταγωνιστή.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Το υψηλά φαινολικό ελαιόλαδο θωρακίζει τον οργανισμό μας απέναντι σε χρόνιες ασθένειες. Τα τρία πιο σημαντικά οφέλη του για την υγεία μας είναι ότι μας προστατεύει από τους κινδύνους που κρύβει η υψηλή χοληστερίνη, είναι ασπίδα για ασθένειες που απειλούν την καρδιά και κεντρικό νευρικό σύστημα και μπορεί να συμβάλλει στη θεραπεία κάποιων μορφών καρκίνου. Ο Προκόπης Μαγιάτης, αναπληρωτής καθηγητής στη Φαρμακευτική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, συζητά με την Αννίτα Ζάχου για τις μελέτες που αναδεικνύουν το ελαιόλαδο σε ένα προϊόν υψηλής υγειονομικής προστασίας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο καταξιωμένος brand strategist Πίτερ Οικονομίδης, σε ρόλο-έκπληξη σ΄ αυτό το επεισόδιο, «ανακρίνει» την οικοδέσποινα του podcast Αννίτα Ζάχου για το πώς οδηγήθηκε να κάνει επάγγελμα τη μεγάλη της αγάπη για το ελαιόλαδο, ποιες ήταν οι σημαντικές και διαφορετικές στάσεις στο επαγγελματικό της παρελθόν και ποιο αποτελεί το κεντρικό μοτίβο της φιλοσοφίας της. Δύο άνθρωποι που έχουν κάνει κανόνα της ζωής τους το reset, συνομιλούν για όσα αξίζει να ρισκάρεις βγαίνοντας έξω από την comfort zone σου.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα το ελαιόλαδο, εκτός από τη διατροφική του αξία, υπήρξε κι ένας πολύτιμος σύμμαχος για την ομορφιά. Η Αννίτα Ζάχου φιλοξενεί την Εύα Πάνου, training director της Apivita και με πολυετή πείρα στον χώρο των φυτικών καλλυντικών και μοιράζονται γνώσεις και μυστικά που θα μετατρέψουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε «όπλο» για την ενυδάτωση και την αντιγήρανση της επιδερμίδας μας, σε πρόσωπο και σώμα.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Η ελιά, εκτός όλων των άλλων, υπήρξε μια σπουδαία μούσα για τους λογοτέχνες μας. Από τον Κωστή Παλαμά και τον Ιωάννα Πολέμη μέχρι τον Οδυσσέα Ελύτη, «η τιμημένη ελιά» και το ελαιόλαδο έδωσαν την έμπνευση για πολλά ποιήματά τους. Η Αννίτα Ζάχου κάνει ένα ταξίδι στον χρόνο και την τέχνη, με τη βοήθεια του καθηγητή αγωγής της φωνής και της υποκριτικής και διευθυντή της Σχολής Λόγου στο Ωδείο Αθηνών, Κωστή Σφυρικίδη.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο Γιάννης Κακός είναι τεχνολόγος τροφίμων και μας περιγράφει τι γίνεται σε μια επαγγελματική κουζίνα και τι ελέγχει ως επικεφαλής επιθεωρητής υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Συζητούν με την Αννίτα Ζάχου ποιες είναι οι «κακές συνήθειες» που επικρατούν στα εστιατόρια και τι πρέπει να προσέχουμε όταν παραγγέλνουμε φαγητά με ελαιόλαδο. Συμβουλές και οδηγίες για να αποφεύγουμε τις «παγίδες» και να γνωρίζουμε την ποιότητα όσων πιάτων φτάνουν στο τραπέζι μας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Η υφυπουργός Τουρισμού Σοφία Ζαχαράκη συζητά με την Αννίτα Ζάχου για τον στόχο να αναδειχθεί η Ελλάδα κορυφαίος προορισμός για γαστρονομικό τουρισμό. Μιλάει για τα σχέδια του υπουργείου, για την ανάγκη οι τοπικές κοινωνίες να αναδείξουν τα κύρια προϊόντα τους, για τις επισκέψεις σε οινοποιεία και για τον τρόπο που ο επισκέπτης θα συνδεθεί με την Ελλάδα όχι μόνο για τη φυσική της ομορφιά αλλά και για την κουζίνα της και για τη συμμετοχή του στον ελληνικό τρόπο ζωής.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο ελληνογαλλικής καταγωγής Ζαν Μαρί Χόφμαν είναι ο σεφ της γαλλικής πρεσβείας εδώ και 18 χρόνια. Μιλάει στην Αννίτα Ζάχου για την αγάπη του για το ελαιόλαδο -που κληρονόμησε από την Ελληνίδα μητέρα του- και για τις διαφορές στις γαστρονομικές κουλτούρες των δύο χωρών. Αποκαλύπτει επίσης το ελληνικό μενού με μεζέδες που ετοίμασε για τον πρόεδρο Εμανουέλ Μακρόν καθώς και τον τρόπο που έγραψε με τον Στέλιο Παρλιάρο το βιβλίο συνταγών «Μαζί».

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Τι είναι οι φαινόλες και γιατί θεωρούνται «ασπίδες προστασίας» απέναντι στο οξειδωτικό στρες, που ενοχοποιείται για περισσότερες από 40 ασθένειες; Ποιο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι πραγματικά πλούσιο σε φαινόλες και τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές όταν επιλέγουν ελαιόλαδο; Ο καθηγητής Απόστολος Κυριτσάκης συνομιλεί με την Αννίτα Ζάχου για όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για το ελαιόλαδο και τις φαινόλες, μια λέξη που τη συναντάμε όλο και συχνότερα στα θέματα διατροφής και υγείας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Κοσμογυρισμένος και σε καίριες θέσεις σε πασίγνωστες πολυεθνικές εταιρείες, συνεργάτης του  Στιβ Τζομπς στην Apple, o Πίτερ Οικονομίδης μοιράζεται με την Αννίτα Ζάχου τα μυστικά του καλού branding, όποιο κι αν είναι το προϊόν. «Brand δεν είναι η μάρκα, είναι η ψυχή μας, ο χαρακτήρας μας, το ήθος μας» τονίζει και μιλάει για τις αλλαγές που φέρνει στο marketing η εποχή των social media. Μια ενδιαφέρουσα συζήτηση που αφορά και το εθνικό μας προϊόν, το ελαιόλαδο.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Η πρόεδρος του ΑΤΗΕΝΑ -του πρώτου ελληνικού Διεθνούς Διαγωνισμού ελαιολάδου- Μαρία Κατσούλη είναι η φιλοξενούμενη της Αννίτας Ζάχου για να να μιλήσουν για τα χρυσά, αργυρά και χάλκινα μετάλλια του Διαγωνισμού. Γνωστή οινοχόος και γευσιγνώστρια ελαιολάδου, η κ. Κατσούλη εξηγεί τι σημαίνει ένα βραβείο για τον παραγωγό και σε ποια θέση βρίσκεται σήμερα το ελληνικό ελαιόλαδο στη διεθνή αγορά. Αποκαλύπτει επίσης αλήθειες που αγνοούν τόσο οι επαγγελματίες της εστίασης όσο και οι καταναλωτές του εθνικού μας προϊόντος, του ελαιόλαδου.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Υπάρχουν δοκιμαστές ελαιολάδου στην Ελλάδα; Πώς αποκτάς την ειδικότητα και πού μπορείς να την ασκήσεις; Υπάρχουν σπουδές για να την αποκτήσεις και πού θα βρεις τις σχετικές πληροφορίες; Τι συμβαίνει στα διαπιστευμένα πάνελ των δοκιμαστών; Η Αννίτα Ζάχου απαντάει στις ερωτήσεις που δέχεται, όταν δηλώνει ότι είναι «Εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένου ελαιολάδου» και αποκαλύπτει τα μυστικά αλλά και τις παγίδες του επαγγέλματος. Ένα επεισόδιο του podcast «Ελαίας έλαιον» για ένα νέο επάγγελμα που θα το ακούμε όλο και συχνότερα στο μέλλον.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Κι όμως το παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να κάνει τα γλυκά μας πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Η Αννίτα Ζάχου ρωτάει τον Στέλιο Παρλιάρο για το πόσο ταιριάζει το ελαιόλαδο στη ζαχαροπλαστική κι εκείνος στήνει ένα ολόκληρο τραπέζι με lemon pie, κέικ με κάστανο και πορτοκάλι, μους σοκολάτας και άλλες λαχταριστές λιχουδιές και μας μαθαίνει πώς να χρησιμοποιούμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, όχι μόνο για τη μαγειρική μας αλλά και για τις γλυκές αλχημείες μας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Είσαι στο σουπερμάρκετ, κοιτάς το ράφι με τα ελαιόλαδα και πελαγώνεις… Διάφορες συσκευασίες, πολλές ετικέτες, ποικίλες κατηγορίες, διαφορετικές τιμές. Η Αννίτα Ζάχου, στο νέο επεισόδιο του podcast «ΕΛΑΙΑΣ έλαιον», μας μυεί στα κριτήρια με τα οποία πρέπει να επιλέγουμε το καλύτερο προϊόν, τι να προσέχουμε στις ενδείξεις που αναγράφονται, τι λείπει από τις πληροφορίες αλλά είναι σημαντικό, και πώς τελικά θα καταφέρουμε να φέρνουμε στο πιάτο μας το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο βραβευμένος σεφ Γιώργος Στυλιανουδάκης μας εισάγει στα βασικά κεφάλαια της γαστρονομίας του ελαιολάδου. Καλεσμένος της Αννίτας Ζάχου, δοκιμάζει μαζί της διαφορετικά ελαιόλαδα και σχολιάζουν ποια ποικιλία ταιριάζει σε κάθε είδος φαγητού και πώς με απλά αλλά αγνά υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα απολαυστικό πιάτο. Στο νέο επεισόδιο του podcast «Ελαίας έλαιον» αποκαλύπτεται ο γευστικός πλούτος που κρύβει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μαθαίνουμε χρήσιμα tips για να αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε στην κουζίνα μας.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Πόσα από αυτά που ακούτε ή διαβάζετε στο Διαδίκτυο για το καλό ελαιόλαδο ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα; Δείχνει το χρώμα του ελαιολάδου την ποιότητά του; Είναι η οξύτητα το σημαντικότερο κριτήριο; Μπορείς ή όχι να τηγανίσεις με ελαιόλαδο; Πόσο καλό είναι το χύμα ελαιόλαδο σε τενεκέ από το χωριό; Η Αννίτα Ζάχου, εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένων ελαιολάδων, βάζει τα πράγματα στη θέση τους και καταρρίπτει 8 από τους πιο γνωστούς μύθους γύρω από το ελαιόλαδο. Ένα χρήσιμο επεισόδιο για να γνωρίζουμε με τι λάδι τρεφόμαστε και να μην αρκούμαστε σε ό,τι μας σερβίρουν.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

Ο μεγάλος πρωταγωνιστής της διατροφής μας, το ελαιόλαδο, είναι ταυτόχρονα και ένας γνωστός-άγνωστος της κουζίνας μας. Πόσα ξέρουμε για τις ποικιλίες του, για τα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και για τα ελαττώματα στην οσμή και τη γεύση που μπορούμε να ανιχνεύσουμε; Η Αννίτα Ζάχου συνομιλεί με τον καθηγητή Βασίλη Δημόπουλο, διευθυντή του Εργαστηρίου Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Καλαμάτας, στο πανεπιστήμιο Πελοποννήσου. Μια διαφωτιστική συζήτηση για το πώς πρέπει να αποθηκεύουμε και σε πόσο χρόνο να καταναλώνουμε το ελαιόλαδο και γιατί «το λάδι από το χωριό» μπορεί να αποδειχθεί επισφαλές.

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.