G de Gastronomía es un espacio en el que se dialoga sobre una pasión que nos mueve a muchos: la gastronomía. En él, cada semana, repasaremos la actualidad gastronómica de una forma diferente, con secciones un poco distintas, para que siempre tengas un tema de conversación que sacar en la mesa.
Productos, recetas, tendencias, restaurantes, curiosidades, consejos, empresas agroalimentarias, recomendaciones, salud ó sostenibilidad, son algunos de los temas que trataremos con el fin de acercar a la gente la gastronomía de una forma dinámica, divertida y sin excesivos tecnicismos.
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Pesca sostenible, redeiras y el futuro del mar con la Consejería del Mar de la Junta de Galicia
Saison 4 · Épisode 61
samedi 12 octobre 2024 • Durée 44:35
Aquí os dejo todas las imágenes de las que hablo en este episodio en el que resumo el viaje maravilloso que tuve la suerte de hacer gracias a la Consejería del Mar de la Junta de Galicia.
Imágenes pesca: https://www.instagram.com/stories/highlights/17955754019715728/
Video resumen:
https://www.instagram.com/p/DAy3Z1pM8Uh/
PescadeRias: https://deondesenon.xunta.gal/es
Haciendo vino con Carolina inaraja. Exportación, juventud, tendencias de consumo y más en Monte la Reina
Saison 4 · Épisode 60
samedi 5 octobre 2024 • Durée 01:02:39
Carolina inaraja es la productora de vino más joven de Toro y el alma mater de Bodega Monte La Reina. Con las ideas claras, conocimiento y muchas ganas está al frente de esta producción y del hotel homónimo.
Aquí te dejo las imágenes de las que hablamos:
https://montelareina.es/bodega/
https://www.instagram.com/castillomontelareina/
Aquí la entrevista de Carolina:
https://www.hola.com/cocina/noticias/20240308250548/entrevista-carolina-inaraja-bodeguera-mas-joven-toro/
Cognac, brandy y otras copas con @SumillerMurcia
Saison 5 · Épisode 51
samedi 6 juillet 2024 • Durée 29:58
En este episodio hablamos de brandy, cognac y alguna que otra cosa y copa.
Vuelve @SumillerMurcia de unas vacaciones de podcast y con más ganas que nunca de compartir su conocimiento con la paciencia y el saber hacer que le caracterizan.
En próximos episodios hablaremos de:
Madeira
Viticultura Heroica
¡Estad atentos!
Literatura y cocina con amor con Tere Camacho
Saison 3 · Épisode 16
samedi 11 mars 2023 • Durée 01:28:01
Tere es sencillamente maravillosa. Tengo la suerte de conocerla desde mucho antes de su vuelta a Bar Camacho, donde guisa con mimo y cuida a todos quienes la visitan. Sí vas, no te vayas sin sus callos y la tarta de frixuelos (una de mis tartas preferidas).
Más de 20 años de amistad y la suerte de que me dé los consejos con esa paz que sabe transmitir a pesar de definirse como una persona nerviosa. ¡Es una auténtica fortuna tenerla cerca!
En este episodio hablamos de todo y de nada y nos recomienda un montón de libros que a ella le han encantado.
"Un año menos" de Natalia García
"La conjura de los necios" de John Kennedy Toole
"El Dios de las pequeñas cosas" de Arundhati Roy
"Los renglones torcidos De Dios" de Torcuato Luca de Tena
"El primer trago de cerveza" de Philipe Delerm
"Wilt" de Tom Sharpe
"Nada importa" de Jesús Terres
"La vida sale al encuentro" de José Luis Martín Vigil
Libros de psicología:
"Nada es tan terrible" de Rafael Santandreu
"Trilogía de Baztán" de Dolores Redondo
"Encuentra tu persona vitamina" de Marián Rojas Estape
El podcast de Anne Igartiguru: Mi latido de más
La librería de la que habla Tere es Pasa Página: https://libreriapasapagina.es
Pelicula:
"La Ballena" por Darren Aronofsky
Entrevista de Joaquín Mazón sobre La vida padre:
https://open.spotify.com/episode/46QJLo82VmG9Hb2k3qn4TQ?si=f1vN0MtST3uMCa0i6hIRhA
"Tar" de Todd Field
Libro y película: "La elegancia del erizo" de Muriel Barbery
Ep 101 Cine y gastronomía. La Vida Padre con Joaquín Mazón (y Diego Guerrero)
Saison 3 · Épisode 15
samedi 4 mars 2023 • Durée 56:41
En este episodio tengo la suerte de compartir un tiempo maravilloso con Joaquín Mazón. Joaquín es hijo de cineastas y lleva en la sangre ser director de cine. Sus ojos hablan por sí solos de lo que esto significa y en esta entrevista lo sintetiza muy bien.
Fue una pasada tener una conversación con el sobre cine, sobre la vida y, por qué no, sobre gastronomía.
En la grabación de La Vida Padre, Joaquín y su equipo trabajaron codo con codo con Diego Guerrero, chef de Dstage y Dspeak y uno de los cocineros más reconocidos de España.
Menciones durante el episodio:
Película La Vida Padre:
https://www.filmin.es/pelicula/la-vida-padre
https://www.youtube.com/watch?v=nJxcQmYeVg4
Libro: "Notas del Director"
https://www.lavanguardia.com/libros/libro/notas-de-direccion-130-lecciones-desde-la-silla-del-director-9788490653272
Películas recomendadas por J.Mazón:
ET https://www.youtube.com/watch?v=S7kYU_cNxPQ
El Ángel Exterminador de Buñuel
https://www.youtube.com/watch?v=rNh7-t1C5Lc
La Cabina de Mercero y Garci
https://www.youtube.com/watch?v=c_-A7XjFsqQ
El Premio con Paul Newman
https://www.youtube.com/watch?v=yResJltrPVo
Canción:
Cambalache- Versión de Joan Manuel Serrat
https://www.youtube.com/watch?v=TjN--e8eBjY
¡Episodio 100! ¿Qué es la cocina? ¿Alta cocina en casa? Bullipedia y el método Sapiens con Claudia González Crespo
Saison 3 · Épisode 14
samedi 25 février 2023 • Durée 01:18:34
En este episodio, ¡EL NÚMERO 100!, hablo con Claudia González, más conocida en redes sociales como @vivalaboca_, sobre un montón de cosas: la alta cocina en el futuro, el delivery, metodología Sapiens...
Hemos hablado de:
-El Bulli Fundation y Bullipedia elbullistore.com/bullipedia/
-Su participación en Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/claudia-gonzalez-crespo_163_115.html
-PDF libro ¿Qué es cocinar? Gratis https://www.elbullifoundation.com/doc/que_es_cocinar.pdf
-¿Qué es sapiens? https://metodologiasapiens.com
-Artículos de Nicola Perullo
https://universitadeglistudiscienzegastronomiche.academia.edu/PerulloNicola
- Quesería Cultivo: queseriacultivo.com
- Quesería Formaje: https://formaje.com
- Carne El Sentir de Braña: elsentirdebraña.es
-Libro Michael Pollan: https://www.cervantes.com/libro/9788499923659/cocinar-una-historia-natural-de-la-transformacion/
-Libro Mueble Bar de François Fonti https://abaloncontent.com/libro-mueble-bar/
Episodios del podcast a los que hace referencia Claudia:
Mirada crítica:
https://open.spotify.com/episode/520AYJ9j7xw8KfBbdV5W0T?si=eb148fd513054346
España vaciada: https://open.spotify.com/episode/0PnCM24DLMlnY1eFUlEcQF?si=ec4cb7e1406e4471
Libro
El Gourmet Solitario. https://www.astiberri.com/products/el-gourmet-solitario
Paseos de un Gourmet Solitario
https://www.astiberri.com/products/paseos-de-un-gourmet-solitario
Ébano de Kapuscinski
https://www.anagrama-ed.es/libro/cronicas/ebano/9788433925459/CR_45
Película
Forrest Gump https://www.filmaffinity.com/es/film444796.html
Julie y Julia
https://www.filmaffinity.com/es/film734989.html
Canción
https://www.youtube.com/watch?v=-fhtvGzBvPw
Especial Miguel Morán. Coaching, analizar sin prejuicios y gestión de talento
Saison 3 · Épisode 13
samedi 18 février 2023 • Durée 02:08:42
Miguel Morán es ingeniero, Doctor en Psicología, diplomado en Newfield’s Certified Coach Trainer y alguien muy reconocido en el mundo del coaching a nivel nacional e internacional a quien tengo la suerte de tener cerca.
Durante su experiencia profesional ha sido Asesor y Coach de alta dirección en todos los sectores en empresas como ThyssenKrupp, Hidroeléctrica del Cantábrico, Ferrovial-Agroman, GAM ,CAPSA, Repsol YPF, Deloitte, Norman Broadbent , Convergys, EDP Renováveis, Instituto Oftalmológico Fernández Vega, entre otros.
En este podcast he tenido la suerte de poder compartir con el un rato maravilloso, haber hablado de lo divino y lo humano y compartido opiniones.
No hablaremos de gastronomía pero es un buen momento para abrirte un vino y disfrutar con su sabiduría.
Libros:
PNL La magia en acción
https://amzn.eu/d/6lCNUWG
El Hombre en busca de Sentido https://amzn.eu/d/dWsbXzd
¡Gracias por seguir aquí!
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T3 Ep12 Quesoturismo, #yosoymuydepueblo y la España Vaciada... con Fernando Fregeneda
Saison 3 · Épisode 12
samedi 11 février 2023 • Durée 24:35
Si alguien puede hablar de leche y de queso es Fernando Fregenera de Quesería La Antigua. Ni más ni menos que su empresa gestiona el 10% de la leche ovina que se recoge en España y su quesería en Fuentesauco es una de las más conocidas del país.
Inquieto, dicharachero, polémico y muy currante, Fernando es una persona a la que tengo la suerte de denominar amigo y un genio que siempre da buenos consejos.
Aquí os dejo esta pequeña entrevista que le hice en el marco de Madrid Fusión 2023.
T3 Ep11 Periodistas de barra, el peor hotel de España y los detractores
Saison 3 · Épisode 11
samedi 4 février 2023 • Durée 01:17:25
Juan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar.
Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España desde el Torre Madrid fue un auténtico regalo.
Aquí van algunas de las menciones que hace JD:
Artículo Letizia Ortiz:
https://www.elespanol.com/opinion/20190906/vestir-letizia/427087295_13.html
Artículo visita al hotel Joma:
https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html
Artículo Rafael Nadal: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html
Twitter de Juan Diego Madueño:
https://twitter.com/juandimc
Libro:
El Camino más corto de Manuel Leguineche
Película:
La Tapadera (https://www.filmaffinity.com/es/film176299.html)
Canción:
https://open.spotify.com/track/6kFpUyaEiuKriL9bhHLZqR?si=f87d41c6e6414d5f
T3 Ep10 Salseo gastronómico con @lapicaeta.podcast en Madrid Fusión 2023
Saison 3 · Épisode 10
dimanche 29 janvier 2023 • Durée 46:15
De podcaster a podcaster. Una entrevista divertida a Javier Cirujeda haciendo un repaso al salseo gastronómico.
Puedes escuchar su podcast aquí:
https://open.spotify.com/show/3lnbqJwj4eoJ6Ew415xQIh?si=19d274df2c6d45a5
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