Nous avons préparé une super recette en la compagnie d' @amandinelourdel654 dans DisMoiCeQueTuManges
Spoiler alerte : elle nous a régalé
Crédits
invité : https://www.instagram.com/amandinelourdeltoutattachee/
Captation : https://www.instagram.com/romydeal/ • https://www.instagram.com/adrien_21p/
Montage : https://www.instagram.com/romydeal/
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voici notre recette :
(English below)
pour les pâtes : mezzi rigatoni
pour deux personnes :
300g de pâtes sèches
300g de guanciale
300g de parmesan
200g de sauce tomate
3 ou 4 gros oeufs
1 piment rouge
2 gousses d'ail
des tomates confites
1 petit peu de blanc (facultatif)
du poivre en grain
du basilic
de l'eau pour faire cuire tes pâtes (c'est mieux)
le déroulé :
cracher le guanciale en lardon
le faire fondre doucement dans une poêle 5-7 minutes
déglacer au vin blanc et laisser réduire au 3/4
ajouter la source tomate et les tomates confites, l'ail haché et laisser réduire encore 10 minutes
pendant ce temps :
cuire les pâtes sans un grand volume d'eau salée, trois minutes de moins qu'indiqué sur le sachet
mettre le parmesan en poudre
en garder pour la décoration
casser les oeufs et mélanger trois jaunes et un oeuf entier au reste du parmesan
concasser le poivre en gros et l'ajouter au mélange
essorer les pâtes en gardant un grand verre d'eau de cuisson et les mettre dans la sauce tomate
baisser la température du feu ou de la plaque de cuisson
verser par dessus le mélange d'oeuf et de parmesan
mélanger délicatement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse
si le mélange est trop sec, ajouter de l'eau de cuisson
dresser dans une assiette chaude en décorant avec du basilic
servir très chaud et savourer avec une amie qui a de l'humour
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ENGLISH
For the pasta: Mezzi rigatoni
For two people:
300g dry pasta
300g guanciale
300g Parmesan cheese
200g tomato sauce
3 or 4 large eggs
1 red chili pepper
2 garlic cloves
Sun-dried tomatoes
A little white (optional)
Peppercorns
Basil
Water to cook your pasta (it's better)
Method:
Scrap the guanciale into lardons
Gently melt it in a pan for 5-7 minutes
Deglaze with white wine and reduce by 3/4
Add the tomato paste and sun-dried tomatoes, chopped garlic, and reduce for another 10 minutes
Meanwhile:
Cook the pasta without a large volume of salted water, three minutes less than indicated on the package
Add the ground Parmesan cheese
Reserve some for garnish
Break the Eggs and mix three yolks and one whole egg with the remaining Parmesan.
Roughly crush the pepper and add it to the mixture.
Drain the pasta, reserving a large glass of the cooking water, and add it to the tomato sauce.
Reduce the heat of the stovetop or hob.
Pour the egg and Parmesan mixture over the pasta.
Mix gently until you get a creamy sauce.
If the mixture is too dry, add more cooking water.
Arrange on a warm plate and garnish with basil.
Serve piping hot and enjoy with a friend with a sense of humor.
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