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Explorez tous les épisodes du podcast Des Tables & Des Clés

Plongez dans la liste complète des épisodes de Des Tables & Des Clés. Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.

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TitreDateDurée
Dieux et Relais impériaux dans l'Antiquité29 Sep 202500:08:11

Dans l’Antiquité, accueillir n’est jamais un simple anodin : c’est une loi sacrée, une règle sociale… et parfois une arme politique.

Allons à la découverte des trois grandes civilisations qui ont participé à façonner nos sociétés actuelles : la Grèce Antique, l'empire Perse et l'empire Romain.


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Podcast : Récits & Légendes de Maisons Extra-ordinaires

Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité


Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©


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Sources :

https://www.britannica.com/topic/Zeus

https://bcs.fltr.ucl.ac.be/meta/01.htm

https://www.britannica.com/topic/Paris-Greek-mythology

https://www.britannica.com/topic/Menelaus-Greek-mythology

https://www.britannica.com/sports/ancient-Olympic-Games

https://stillmed.olympic.org/media/Document%20Library/OlympicOrg/Documents/Document-Set-Teachers-The-Main-Olympic-Topics/Les-Jeux-Olympiques-de-l-Antiquite.pdf

https://www.britannica.com/topic/Persian-Royal-Road

https://about.usps.com/who/profile/history/pdf/mission-motto.pdf

https://www.britannica.com/topic/cursus-publicus

https://www.britannica.com/technology/Roman-road-system

https://www.britannica.com/topic/Appian-Way

https://www.digitalaugustanrome.org/records/miliarium-aureum/

https://en.wikipedia.org/wiki/Milliarium_Aureum

https://www.paris.fr/pages/le-point-zero-reinstalle-sur-le-parvis-de-notre-dame-de-paris-31306


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Maisons de thé et ryokans en Asie Impériale07 Oct 202500:06:53

Faisons cap en Asie, là où l’hospitalité se joue toujours autour d'un bol de thé.

D'empires en dynasties, comment le thé est-il devenu un code social, un rituel ?

Voyageons en Chine en Corée et au Japon et poussons les portes des premières maisons de thé et des premiers ryokans.


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Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité


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Sources :

https://www.metmuseum.org/toah/hd/jtea/hd_jtea.htm

https://ujicha.or.jp/en/knowledge/history/

https://www.mlit.go.jp/tagengo-db/common/001565524.pdf

https://www.britannica.com/topic/tea-ceremony

https://www.hadong.go.kr/02331.web

https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/oldest-hotel

https://www.keiunkan.co.jp/en/

https://www.japan.travel/en/guide/japanese-ryokan/

https://www.japan.travel/en/spot/1367/

https://en.wikipedia.org/wiki/Sen_no_Riky%C5%AB

https://en.wikipedia.org/wiki/Toyotomi_Hideyoshi


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Caravansérails, khans et fondouks : l’Orient médiéval21 Oct 202500:07:42

Je vous emmène aujourd’hui sur les grandes routes caravanières de l’Orient médiéval.

Des caravansérails d’Anatolie aux khans du Levant jusqu'aux fondouks de Fès et du Caire. On y découvre comment ces lieux assuraient la sécurité des hommes et des bêtes, structuraient le commerce et cultivaient l’art de recevoir.


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Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité


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Sources :
https://en.unesco.org/silkroad/about-silk-roads
https://ich.unesco.org/en/RL/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602
https://ich.unesco.org/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645
https://ich.unesco.org/en/RL/arabic-coffee-a-symbol-of-generosity-02111
https://www.britannica.com/topic/Persian-Royal-Road
https://journals.openedition.org/beo/pdf/155
https://www.visitncy.com/kesfet/buyuk-han/
https://istanbultarihi.ist/482-culinary-culture-in-istanbul-in-the-reform-and-republican-eras
https://www.turkish-cuisine.org/culinary-culture-202/the-pilaf-tradition-in-turkish-cuisine-226.html


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Monastères et hospices au Moyen-Âge14 Oct 202500:05:46

Plongeons au cœur du Moyen Âge, quand l’hospitalité est un devoir spirituel puis social.

Dans cet épisode, je vous emmène des monastères bénédictins aux hospices de pèlerins.

Comment les grandes routes de pèlerinage voient naître hospices et Hôtels-Dieu ?

Et bien sûr, on s’attarde sur l’art de la table médiéval : les usages qui racontent une époque.


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Sources :

https://www.britannica.com/place/Roman-Empire/Height-and-decline-of-imperial-Rome

https://archive.osb.org/rb/text/rbeaad1.html

https://pressbooks.palni.org/ruleofbenedict/chapter/rb-39/

https://vaticanstate.va/en/state-and-government/general-informations/saint-of-the-day/2255-july-11-saint-benedict-of-nursia-patron-of-europe.html

https://www.vatican.va/content/benedict-xvi/en/audiences/2008/documents/hf_ben-xvi_aud_20080409.html

https://whc.unesco.org/en/list/868/

https://www.orderofmalta.int/about-the-order-of-malta/

https://www.britannica.com/topic/Templars

https://www.aboutswitzerland.eda.admin.ch/en/the-st-bernard-the-making-of-an-alpine-legend

https://www.saint-bernard.ch/en/activities/great-st-bernard-hospice-8006/

https://www.britannica.com/topic/flatware

https://www.alimentarium.org/en/story/fork


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L’invention du voyage organisé et les débuts du tourisme de masse18 Nov 202500:10:38

Dans cet épisode, découvrons comment Thomas Cook a inventé le voyage organisé et en quoi cela a ouvert la voie au tourisme de masse.


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Sources :

https://www.thomascook.com/about-us/our-history/
https://www.britannica.com/biography/Thomas-Cook


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Naissance du restaurant moderne sous le Paris des Lumières11 Nov 202500:09:12

Je vous emmène aujourd’hui sous le Paris des Lumières, là où est né le restaurant moderne.

Bien avant les guides, les étoiles et la gastronomie telle que nous la connaissons, Paris invente à la fin du 18ᵉ siècle un nouveau lieu de sociabilité : le restaurant.

Un espace où l’on choisit enfin son plat, son heure, sa table… et où manger devient un acte culturel et social.


Dans cet épisode, nous remontons aux origines de cette révolution silencieuse : des bouillons « restauratifs » de Mathurin Roze de Chantoiseau aux salles élégantes du Palais-Royal, en passant par Antoine Beauvilliers, le premier à imposer un véritable art du service.

Un épisode pour comprendre comment Paris a façonné notre manière de manger… et d’accueillir.


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Sources :

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s.pdf

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k42308v/f67.image

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s/f390.image
https://www.procope.com
https://www.restaurantlapetitechaise.fr
https://www.grand-vefour.com/histoire

https://www.britannica.com/topic/restaurant


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Haciendas et estancias : les colonies en Amérique latine04 Nov 202500:09:56

Je vous emmène aujourd’hui en Amérique latine, au temps des premières haciendas et estancias.

Dans cet épisode, on traverse les routes coloniales, on pousse la porte de grandes maisons, on goûte aux échanges culinaires du « Nouveau Monde » et l’on interroge ce que ces lieux disent de l’hospitalité, entre prestige, servitude et héritages toujours vivants.


Une escale immersive pour comprendre comment ces domaines ont façonné les tables, les cuisines et l’accueil de tout un continent.


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Sources :

https://www.britannica.com/event/Columbian-exchange

https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus

https://www.smithsonianmag.com/history/delicious-ancient-history-chocolate-vanilla-180972551

https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus

https://www.khanacademy.org/humanities/us-history/precontact-and-early-colonial-era/old-and-new-worlds-collide/a/the-columbian-exchange-ka

https://whc.unesco.org/en/list/1351/

https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1991-05-05-tr-1686-story.html

https://www.haciendavistahermosa.com.mx/

https://elpais.com/america-futura/2024-12-26/el-casabe-o-pan-de-yuca-un-legado-de-la-cultura-caribena-que-ahora-reconoce-la-unesco.html

https://venezuelatina.com/2013/01/20/le-casabe-patrimoine-culinaire-precolombien/

https://www.smithsonianmag.com/history/archaeology-chocolate-180954243/

https://www.britannica.com/topic/mole-sauce

https://www.telediario.mx/comunidad/convento-santa-rosa-historia-cuna-mole-poblano


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Tavernes, rhumeries et contrebande dans les Caraïbes28 Oct 202500:09:19

Cap sur les Caraïbes du 16ème au 18ème siècle.

Dans les ports, à la lueur des chandelles, les tavernes et rhumeries accueillent marins, colons et corsaires.

Au comptoir se négocient des cargaisons, des laissez-passer et secrets.

L'hospitalité devient une stratégie…


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Sources :

https://www.loc.gov/exhibits/exploring-the-early-americas/columbus-and-the-taino.html

https://www.smithsonianmag.com/history/who-were-taino-original-inhabitants-columbus-island-73824867/

https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus/The-first-voyage

https://whc.unesco.org/en/list/1595/

https://www.britannica.com/place/The-Bahamas/British-colonization

https://www.britannica.com/biography/Blackbeard

https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/brief-history-jamaican-jerk-180976597/

https://www.foodandwine.com/cradle-of-barbecue-7550634

https://heritage.bnf.fr/france-ameriques/habitation-sucriere

https://histoire-image.org/etudes/images-habitation-sucrerie-antilles-francaises-xviie-xixe-siecle

https://whc.unesco.org/en/list/526/

https://patepalo.com/

https://www.lemonde.fr/international/article/2024/12/30/la-cassave-amerindienne-inscrite-au-patrimoine-mondial-de-l-unesco-gage-d-un-bel-avenir-pour-les-communautes-rurales-des-caraibes_6473231_3210.html


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Ritz & Escoffier : l’âge d’or du Palace fin 19ème25 Nov 202500:08:41

Et si le luxe hôtelier moderne était né d’un duo visionnaire ?
À la fin du XIXᵉ siècle, César Ritz et Auguste Escoffier inventent une nouvelle manière de recevoir, de cuisiner et de servir : celle des grands palaces, du service orchestré et de la gastronomie moderne.

Dans cet épisode, je vous raconte comment les hôtels et les restaurants deviennent des lieux de prestige et comment la cuisine s’organise comme une brigade,.


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Sources :
https://www.savoylondon.com/about-us/the-savoy-history/
https://www.britannica.com/biography/Auguste-Escoffier
https://www.britannica.com/biography/Cesar-Ritz
https://www.bouillon-chartier.com/histoire/


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Des premières locomotives aux palaces ferroviaires02 Dec 202500:10:08

Des premières locomotives à vapeur aux palaces sur rails, cet épisode nous emmène à la naissance des trains de luxe.

De l’Amérique de George Pullman à l’Europe de Georges Nagelmackers, des voitures-couchettes aux grands express internationaux, je vous raconte comment le train est devenu un véritable lieu d’hospitalité, de gastronomie et de pouvoir.


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Sources :

https://www.scienceandindustrymuseum.org.uk/objects-and-stories

https://www.nps.gov/pull/index.htm

https://en.wikipedia.org/wiki/Georges_Nagelmackers

https://www.orient-express.com/history/

https://en.wikipedia.org/wiki/Orient_Express

https://travels-of-a-life.com/paris-nice-train-bleu/#:~:text=Des%20ann%C3%A9es%2020%20aux%20ann%C3%A9es,et%20la%20seconde%20en%201978.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Train_Bleu

https://www.belmond.com/stories

https://www.rovos.com/about/

https://www.trainsafari.co.za/about-blue-train.html

https://www.journeybeyondrail.com.au/

https://en.wikipedia.org/wiki/Trans-Siberian_Railway


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Paquebots & yachts : l’hôtellerie en mer09 Dec 202500:09:46

Après avoir voyagé à bord des grands palaces ferroviaires du monde, prenons le large pour explorer l’hôtellerie en mer. Du Titanic aux villes flottantes contemporaines, en passant par les voiliers ultra-luxe d'aujourd'hui, cette hospitalité promet une traversée mémorable tout en révélant des enjeux environnementaux et sociaux.


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Sources :

https://theicct.org/marine-cruising-flying-may22/

https://www.transportenvironment.org/uploads/files/2023-Cruise-ship-study.pdf

https://www.transportenvironment.org/articles/europes-luxury-cruise-ships-emit-as-much-toxic-sulphur-as-1bn-cars-study

https://inspirons.atmosud.org/mers-et-oceans-la-pollution-maritime-de-l-air-en-question-unoc-3-port-de-marseille-fos-surveillance-qualite-de-l-air/

https://fr.euronews.com/2022/08/29/a-marseille-des-paquebots-de-croisiere-accuses-daugmenter-la-pollution-de-la-ville

https://www.portdebarcelona.cat/en/communication/news/barcelona-city-council-and-port-barcelona-sign-agreement-reduce-number-cruise-terminals-and-improve-mobility

https://www.imo.org/en/mediacentre/hottopics/pages/sulphur-2020.aspx

https://ourworldindata.org/grapher/carbon-footprint-travel-mode

https://www.orient-express.com/en/sailing-yachts/yachts/orient-express-corinthian

https://press.accor.com/?p=56483

https://www.le-commandant-charcot.com/en

https://www.ihgplc.com/en/about-us/our-history

https://www.panam.org/explorations/1st-transatlantic-passenger-flight


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Reconstruction & tourisme de masse : les villages et clubs vacances20 Jan 202600:10:24

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, le voyage symbolise le droit au bonheur. Les congés payés s’allongent, le temps libre devient enfin possible pour des millions d’Européens, et les vacances s’imposent comme une expérience collective, organisée et accessible.


Dans cet épisode, nous explorons la naissance des villages et clubs vacances entre les années 1945 et 1970. Du tourisme social aux premières critiques du tourisme de masse, cet épisode raconte comment les vacances modernes se sont construites et pourquoi il est légitime de les interroger aujourd'hui.


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Sources :

https://books.openedition.org/pur/44872?lang=en

https://cornellpress.manifoldapp.org/read/vacationing-in-dictatorships/section/89de73fc-ff55-4110-800d-b557951ea58f

https://www.researchgate.net/publication/306272417_The_growth_of_mass_tourism_in_the_Mediterranean_1950-2010

https://vvf.asso.fr/le-groupe-associatif-vvf/histoire/

https://www.monuments-nationaux.fr/editions-du-patrimoine/les-ouvrages/l-aventure-des-vvf

https://corporate.clubmed/wp-content/uploads/2024/06/9eee1f6566216b8a9bc69e7cb509cf47.pdf

https://www.insee.fr/fr/statistiques/4805248

https://www.vie-publique.fr/files/rapport/pdf/114000685.pdf

https://theconversation.com/rapport-meadows-pourquoi-les-alertes-de-1972-ont-ete-ignorees-par-les-chercheurs-en-management-201644

https://www.challenges.fr/entreprise/club-med-la-saga-d-un-sexagenaire_210398

https://www.lhistoire.fr/%C3%A9ph%C3%A9m%C3%A9ride/27-avril-1950-cr%C3%A9ation-du-club-med


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L’ère des chaînes : standards et nouveaux repères du voyage13 Jan 202600:08:33

Au XXᵉ siècle, voyager devient plus fréquent.
Face à l’incertitude du confort et de l’accueil, la chaîne promet un standard reproductible.

Dans cet épisode, on explore la manière dont l'hôtellerie l’hôtellerie apprend à structurer le l’expérience client de la chambre à la table. Nous irons notamment à la rencontre de Statler et d'Hilton, pionniers de cette ère.


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Sources :

https://www.britannica.com/money/Ellsworth-Milton-Statler
https://statlerfoundation.com/statler-history/

https://www.britannica.com/money/Conrad-Hilton
https://stories.hilton.com/hilton-history/hiltons-first-hilton

https://www.qsrweb.com/news/white-castle-celebrates-95th-birthday/
https://www.prnewswire.com/news-releases/family-owned-white-castle--the-founder-of-fast-food--turns-100-301243074.html
https://www.roadarch.com/eateries/hojos.html

https://guide.michelin.com/th/en/history-of-the-michelin-guide-th
https://www.gaultmillau.org/
https://www.routard.com/planete_coulisse/page/saga.htm

https://www.forbestravelguide.com/media-center
https://www.theaa.com/about-us/aa-history
https://www.ihgplc.com/en/about-us/our-history


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Motels & speakeasies : les États-Unis de l'entre-deux-guerres06 Jan 202600:08:40

Remontons le fil de l’Amérique de l’entre-deux-guerres, là où l’hospitalité répond à deux forces contraires : la liberté de la route, avec la naissance des motels pensés pour l’étape et l’accès direct à sa chambre, et l’interdit en ville, avec les speakeasies de la Prohibition, ces bars clandestins où la nuit devient créativité.


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Sources :

https://www.congress.gov/crs-product/LSB10985
https://www.senate.gov/about/resources/pdf/eighteenth-amendment-nara.pdf

https://www.senate.gov/about/images/documents/twenty-first-amendment-nara.htm
https://archivesfoundation.org/newsletter/sips-from-the-stacks/
https://www.merriam-webster.com/wordplay/prohibition-era-words/speakeasy
https://www.fbi.gov/history/famous-cases/al-capone
https://www.ojp.gov/ncjrs/virtual-library/abstracts/disorder-budget-motels

https://digitalcollections.nypl.org/collections/the-green-book
https://www.ojp.gov/ncjrs/virtual-library/abstracts/crime-prevention-overnight-lodging-guide-preventing-drug-activity
https://popcenter.asu.edu/sites/default/files/crimep1.pdf
https://www.nps.gov/places/ranchotel.htm
https://greenmilljazz.com/

https://tommysdetroit.com/

https://patobriens.com/our-history/

https://www.petestavern.com/ourhistory


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L’hospitalité aérienne au XXème siècle23 Dec 202500:06:40

Dans cet épisode, je remonte le fil de l’aviation commerciale depuis le début de XXème siècle : des hydravions luxueux où l’on dînait en cinq services aux premières hôtesses de l'air et aux classes économiques.

On verra comment les compagnies ont appris à faire manger, dormir et voyager confortablement des millions de passagers… tout en comprimant les coûts à l’extrême.

Et puis on prendra un peu de hauteur : quel est l’impact carbone d’un trajet en avion par rapport au train, à la voiture, à une croisière ou à un yacht privé ? Une plongée dans l’envers du décor de l’hospitalité aérienne, pour interroger notre façon de voyager.


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Sources :

https://en.wikipedia.org/wiki/St._Petersburg%E2%80%93Tampa_Airboat_Line
https://www.iata.org/en/about/history/flying-100-years/firstairline-story/
https://www.americanheritage.com/transcontinental-air-transport-inc
https://en.wikipedia.org/wiki/Transcontinental_flight
https://www.panam.org/explorations/1st-transatlantic-passenger-flight
https://en.wikipedia.org/wiki/Ellen_Church
https://en.wikipedia.org/wiki/Business_class
https://www.lacompagnie.com/en
https://www.iata.org/en/iata-repository/publications/economic-reports/global-outlook-for-air-transport-june-2024-report/
https://www.transportenvironment.org/articles/1-super-emitters-responsible-over-50-aviation-emissions
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959378020307779
https://ourworldindata.org/travel-carbon-footprint
https://www.sncf-connect.com/train/comparateurco2


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L’invention des lodges américains : entre nature et luxe16 Dec 202500:08:41

Posons nos valises au cœur des parcs nationaux américains.
Comment l’Ouest est-il passé des campements de fortune et des ranchs de cow-boys aux grands lodges en rondins, comme l’Old Faithful Inn à Yellowstone ?
On parlera aussi de frontier cooking, de dude ranches, et de l'invention d’un luxe typiquement américain.


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Sources :

https://www.yellowstonenationalparklodges.com/lodgings/hotel/old-faithful-inn/

https://eatonsranch.com/the-ranch/history/

https://www.duntondestinations.com/about-dunton/

https://www.digitalhistory.uh.edu/disp_textbook.cfm?psid=3154

https://www.nps.gov/yell/learn/historyculture/yellowstoneestablishment.htm

https://www.nps.gov/subjects/yellowstonetravelexhibit/early-tourism.htm

https://www.nps.gov/places/the-chuckwagon.htm

https://www.foodtimeline.org/foodpioneer.html

https://www.duderanchfoundation.org/dude-ranch-history/

https://www.nps.gov/places/el-tovar-hotel.htm

https://www.travelyosemite.com/lodging/the-ahwahnee/history-architecture

https://www.historichotels.org/hotels-resorts/many-glacier-hotel/history.php

https://www.historichotels.org/hotels-resorts/el-tovar-hotel/history.php



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Des standards à l'expérience : la grande bascule des années 198026 Feb 202600:08:43

Entre 1980 et 2000, le voyage change de visage : on part plus loin, plus souvent… et pas pour les mêmes raisons.

Dans cet épisode, on suit la grande mutation de l’hospitalité au moment où tout s’accélère : l’essor du voyage indépendant, la montée en puissance du voyage d’affaires, puis l’émergence du week-end urbain “hédoniste”. En coulisses, l’hôtellerie et la restauration se structurent... une mécanique qui prépare déjà la révolution Internet.

Et pendant ce temps, une autre tendance s’impose et qui fait naître une idée clé : un hôtel ou un restaurant peut devenir une destination en soi.


Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©


Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/


Sources :

https://is.muni.cz/el/sci/podzim2006/Z0042/um/2510689/Backpacker_ethnography.pdf

https://uic.org/com/enews/nr/510/article/the-interrail-offer-created-for-the-50th-anniversary-of-the-uic-in-1972-a

https://hihostels.com/our-story/

https://www.ihgplc.com/en/news-and-media/news-releases/2024/10-things-you-didnt-know-about-the-holiday-inn-brand-from-fun-facts-to-pioneering-moments

https://amadeus.com/en/about/overview

https://www.sabre.com/files/Sabre-History.pdf

https://news.microsoft.com/source/1996/10/22/microsoft-expedia-travel-services-debuts-on-the-web/

https://www.opentable.com/about/

https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/boutique-hotel

https://www.the-independent.com/travel/inspiration/boutique-hotels-9771922.html

https://rumemagazine.com/lifestyle/brand-insights/aman-hotels-history/

https://lib.icimod.org/record/13318/files/679.pdf


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Internet : la grande révolution numérique17 Mar 202600:08:10

L'hôtellerie a survécu aux guerres, aux crises, aux révolutions.

Ce qu'elle n'avait pas vu venir, c'est Internet. En l'espace de dix ans, la façon de réserver, de se forger une réputation et d'accueillir des voyageurs a été entièrement réinventée.

De l'apparition d'Expedia et Booking.com à la naissance de TripAdvisor, jusqu'à l'irruption d'Airbnb et d'Instagram dans nos modes de voyage ; retour sur la première grande bascule numérique de l'hospitalité.


Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

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Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/


Sources :

https://www.fundinguniverse.com/company-histories/expedia-inc-history/

https://www.booking.com/content/about.html

https://ir.tripadvisor.com/news-releases/news-release-details/tripadvisor-co-founder-and-ceo-announces-plans-departure-2022

https://news.airbnb.com/about-us/

https://guide.michelin.com/fr/fr/about-us

https://edition.cnn.com/2018/03/01/us/zagat-survey-history/index.html

https://www.theaa.com/hotels/aa-rosettes-and-awards

https://about.instagram.com/about-us

https://www.apple.com/newsroom/2007/01/09apple-reinvents-the-phone-with-iphone/

https://www.yelp-press.com/company/fast-facts/default.aspx


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Remises en question post-Covid25 Mar 202600:08:14

Mars 2020 : les hôtels ferment, les restaurants baissent leurs rideaux, le monde entier est sur pause.

Pour l'hôtellerie-restauration, c'est un choc sans précédent. Mais c'est aussi un révélateur : de créativité, du besoin de slow travel, et de quête de sens avec une grande vague de démissions.


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Sources :

https://www.untourism.int/news/2020-worst-year-in-tourism-history-with-1-billion-fewer-international-arrivals

https://www.unwto.org/impact-assessment-of-the-covid-19-outbreak-on-international-tourism

https://livezoku.com/press/

https://servicedapartmentnews.com/features/interview-hans-meyer-co-founder-zoku/

https://www.carlhonore.com/book/in-praise-of-slowness/

https://www.ted.com/talks/carl_honore_in_praise_of_slowness

https://www.tendancehotellerie.fr/articles-breves/communique-de-presse/15380-article/etude-interhome-locations-de-vacances-les-criteres-de-recherche-des-francais-pendant-l-epidemie-de-covid-19

https://www.ffrandonnee.fr/s-informer/actualites/corse-vers-des-quotas-de-frequentation-sur-le-gr-20

https://restos-sur-le-grill.fr/2020/04/les-restaurants-mode-confinement-ventes-a-emporter-et-livraison-a-paris.html

https://thecounter.org/covid-19-dan-barber-resourced-small-farmer-survey/

https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/hebergement-restauration-quelle-evolution-des-effectifs-avec-la-crise


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