Beszámoló, World of Coffee Koppenhága, harmadik nap.

Beszámoló a második napról

• Szemünk előtt dőlnek le a bálványaink: Scott Rao: Prodigal és Sasa Sestic: Paragon
• Precíziós kosarak (Unifilter, Wafo) not review
• 9 barista kindof review

Kaotikus és szerteágazó adás lett az elmúlt hónapok kávés tapasztalásaiból:

• Decent mint kitelepülős gép i
• Eltemetjük a V60-at, beszélünk az emúlt hónapok no-bypass élményeiről, a Tricolate-ről, a Filter 2.2-ről
• Zoli szeletelős kísértetéről és annak eredményéről
• Low fine vs core kés az EG-1-ban és a presszó nirvána
• Boncolgatjuk a csít kérdést és pusztába kiálltjuk a kérédst hogy hova tűnt Sasha Sestic
• Kávé napja megkésve
• Érdemes Budapesten kávézóba járni

Feldolgoztuk a World of Coffee eseményeit  és sok téma összegyűlt:

• Winker Róbert kávépörkölő videó reakció
• Filter 2.1 (+legolcsóbb filter 2.1 setup)
• Milyen az Unifilter?
• Weber Workshops EG-1 benyomások (miért csodálatos és miért ne vegyetek)
• "Vigyázat mélyvíz!" rovatunkban a no-bypass kávéfőzést értelmezzük és próbáljuk összehozni a tricoalte és a Filter 2.1 módszereket

WoC záró nap és értékelő adás meglepetés vendéggel!

Vendégeskedtünk a 444.hu Borízű hang podcastjében:

https://444.hu/2022/05/02/kaveizu-hang-1-a-transzparens-komplex-izeket-vadasszuk-hangosan-szurcsolve

• Első magyar Brew Blend Challenge
• Kilágotatott a Daráló crew az idei Bazárra, abban reménykedve hogy javult a kávék minősége a Kávé Napja óta...

Tóth Sanyival beszélgetünk arról mi történt az elmúlt egy évben a Bányai farmon. Vigyázat mélyvíz! Az adás oltványokat, genetikai bankokat, fermentációs kísérletek és helyi élesztőkultúrát tartalmaz!

WoC élménybeszámoló első nap

Hova tart a filter kávé készítés világbajnoksága?

Adat alapon elemezzük az összes vb résztvevő prezentációját és megpróbálunk ezekből következtetéseket levonni. Tényleg elég azt mondani egy kávéról hogy jázmin, ananász, mangó?  

A háttérül szolgáló adatokat itt találjátok:  https://bit.ly/31RBVFt

• Az adás elején megkóstoljuk a Manhattan pörkölő Luna Bermudez nevű kávéját, amelynek a termelője Diego Bermudez nyíltan meg lett szólítva Sasa Sestic álltal ebben a cikkben. A cikket magát és a helyzetet is átbeszéjük
  • Miért érdemes eltérni a hagyományos "joker" receptektől és hogyan? Miért boomerség a 60g/liter, vagy a 30mp-es presszó? Hogyan filterezünk és presszózunk, merre tágítjuk a határokat.
  • Zolinak megérkezett az új pörkölője és meg is mutatja, a Youtube csatornán meg is tekinthető!

• Miért van a Decent másik bolygón?
•  Lagom P64 és az alacsony fordulat
•  Kávé ajánlás dilemma 
• Prémium előfzetések és 90+ kávék 
• Zoli brewer keresése és a tricolate

• Közelmúlt beli kávé élményeink és ennek a videónak a kapcsán elbeszélgetünk arról, hogy mit is jelentenek a kávés ízjegyek, mire jók, mire nem jók, mi a baj velük, a mi a jó bennük
• Lagom P64 őrlő tapasztalatok
• Wintop 600g-s pörkölő reveal teaser announcement
• Mire jó egy minta pörkölő?
• James Hoffman Stenophylla video

• Otthoni nyomoraink
• Dewla l
• SCA Awards nyertesek és jelöltek
• Morning kapszulás gép és Kyoto Slow Drip
• Zöld kávé újra nedvesítés (hivatkozott blog)

Hozzánk szokatlan módon felépített adás ami inkább egy hosszú majdnem 2 órás beszélgetés folyam ebben az esetben. Az kiinduló pont a #mutimitiszol keretében néhány Manhattan kávé, ahonnan aztán elkerülhetetlen Diegózás következik. Innen könnyedén kapcsolódunk arra, hogy mi is az a specialty kávé? Próbáljuk értelmezni és értékelni (khm kritizálni) a jelenlegi definíciókat. Végül megpróbálunk valami rendszert vinni abba, hogy ami most zajlik a farmokon abból nekünk hol van a határ, mi az ami belefér és mi az ami már nem.

• Manhatten Letty Bermudez kávéja
• SCA specialty definíció
• Az a bizonyos mandarinos gésa

A Daráló podcast special adásban részletesen kikérdezzük Tóth Sanyit és Bányai Laci bácsit arról, mi történik az idei szüret során, milyen fejlesztésekre és újdonságokra számíthatunk. Szó esik fermentálásról, Cup of Excellence-ről, a fahéjról, de az adás egy pontján még a papagájról, vagyis a papajáról. De talán a legfontosabb hogy bepillantást nyerhetünk egy farmer nézőpontjába, problémáiba, hogy neki mi a fontos.

Az beszélgetést a Youtube csatornánkon is megnézheted.

0:00 - Patreon update és a Fjord CoE sztori

17:00 - Követező hónap kávéi 

24:30 - Olaj (A podcastben hivatkozott study)

33:30 - Tojás

48:00 - James Hoffman őrlő teszt

1:04:30 - Van-e terroir a kávékban: vitaindító cikk (magyar verzió)

Visszatértünk három hónap alatt, új koncepcióval sok érdekes témával:

• Ígérjük lesz havonta egy adás tutira
• Elindult a Patreon oldalunk, ahol támogatni tudtok minket és részt venni és visszanézni a havi kóstolásokban, illetve szavaszni is tudtok a következő havi kávéra.
• Elindult a Youtube csatornánk, ahol egyenlőre megnézhetitek, hogy milyen videókra számíthattok ha beléptek a támogatóink közé.
• 19 Grams adventi kávés naptár
• Év végi Daráló Awards (legjobb kávé, legrosszabb kávé, best value kávé, legjobb badget, legjobb impulzus vásárlás, év macerája, év csomagolása, év buzzwordje)

Nem várt podcast adással jelentkezünk a Spektrum QC szobájából - Spektrum update - Patreon update - Roastino by Kávékalmár - World of coffee beharangozó - Specialty kávézás jövője

Két hónap kihagyás után visszatérünk a kissé hosszúra nyúlt nyári szünetből és meg is kóstoljuk a kis hazánkban Loringgal pörkölt kávék kínálatát. További témáink:

• Ügyfél élmény reklamáció esetén: Barn vs. Colonna
• Sage Precision Brewer hosszú táv
• April (Jesus) Brewer
• Allongé rejtelmek

- Hova vezet az út a kiégés után? (spoiler: otthon pörköléshez)

- Kávé íz-piramis

- Sage Precision brewer

- Víz vak-kóstolásunk eredménye

- Scott Rao új könyve

- Good guy John Buckman (Decent)

Vigyázat az adás indokolatlan káromkodást tartalmaz!

• James Hoffman csatornája és a fagyasztott majd mikrózott kétszer szemenként darált rapid hordóban érlelt ultrahanggal főzött és sózott kávéról
• Mit ittunk? (Barn, Coffee Collective)
• Pörkölők különleges kávé ígérete vs valóság

Fehér Puzsér (20:45-től)

• Zoli Szarvasit gyűjt
• Rápörkölés és mindennapi voodoojaink
• December dripper vs Hario V60 Switch
• Hallgatói kérdések

Linkek

Kőrösi Boglárka: Felemésztett hagyaték

Zalavári József: Mokka Pot. DLA értekezés. Budapest, 2006.

KÓBOR H. JOHANNA Az utánzatok csak hörögnek

Tóth Sanyi a vendégünk és elmeséli mi újság van Costa Ricában, előtte megkóstoltuk az idei kávékat, azokat is értékeljük. 

Az adás szerintem nagyon különleges és páratlan betekintést ad egy farm életébe, a Cup of Excellence versenyekbe, és megismerhettek egy olyan kooperációt ami szerintem példa nélküli a hazai kávékultúra történetében.

A hangminőségért elnézést kérünk, több féle mikrofon, nem igazán vagyunk berendezkedve három fős adásokra..

• Kávékalmár Smart Espresso Profiler-éről James Hoffman videót készített
• Vajon elmarad-e a World of Coffee Varsóban?
• Robot manuál eszpresszó gép review
• Wilfa Uniform őrlő review
• Csítelt kávék bíró szemmel

• Zoli 10 napot töltött a Bányai ültetvényen fermentációs kísérleteket végzett, elmondja az élményeit, benyomásait. Fényképes beszámolót itt találtok.
• Vettünk Comandante őrlőt
• Kint voltunk a Kávébár bazáron

• Az adás első felében még a fahéj-gate témát folytatjuk amint a Nomad pörkölő három tételét kóstoljuk meg, és újra megállapítjuk hogy itt abba is lehetne hagyni az egészet, az egyik tételtől egészen lesokkolódunk
• A második felében pedig sorra vesszük a pörkölő gépek főbb típusait, melyik miért jó és megpróbáljuk megválaszolni a kínzó kérdést, hogy miért is jobb egy Loring? - a podcastban hivatkozott nagy mintás kósolásról szóló cikket itt éritek el

Egy kis fahéj-gate update után kiosztjuk az idei Daráló Awards-ot az alábbi kategóriákban:

• AZ ÉV ÜLTETVÉNYKÁVÉJA
• AZ ÉV BEST BUY KÁVÉJA
• AZ ÉV BULLSHITE
• MOST WANTED USELESS GADGET
• AZ ÉV FŰSZERE
• AZ ÉV IMPULZUSVÁSÁRLÁSA
• AZ ÉV FÁJA
• AZ ÉV EVENTJE
• AZ ÉV PÖRKÖLŐ TRENDJE
• AZ ÉV BEZÁRT PÖRKÖLŐJE
• ÉV KÜLFÖLDI PÖRKÖLŐJE
• AZ ÉV KÁVÉS PÓLÓJA
• AZ ÉV BLAMÁZSA

Régóta nem volt adás, most megmagyarázzuk miért, mivel foglalkoztunk az elmúlt több, mint fél évben. A háttérben látszik, pörkölő alapításba fogtunk és már tartunk is valahol, erről van szó ebben az adásban.

Az adásmásodik felében azért egy kicsit eltemetjük a komplett specialty kávézást az SCA verseny szabálymódosítás kapcsán...

Az adásban a Filter Club-os alapítokkal beszélgetünk, többek között arról is hogyan kezdődött és mi is a Filter Club, jövő évi tervekről és még sok mindenről!

• Mennyire specialty a hordós kávé?
• Minekiszom kávék
• Ön-szembeköpés avagy újabb kávés Kickstarter /April Brewer/ kapcsán melyik az ultimate dripper?
• Bányai László costa rica-i kávés farmer haza látogat

- Comandante verseny beszámoló

- April gyömbéres Costa Rica-i kávé

- Gondolatok közepes vagy gyenge minőségű kávék fermentálásáról

- Öngyilkos EK

- Új őrlő a Flowban (Mahlkönig W401)

- Hallgatói kérdések (Otthoni RO, kálcium a vízben, Colonna Peak kancsó)

Ismét kongatjuk a vészharangot a speciality kávézás felett és kibeszéljük mitől is lehet fahéj ízű egy kávé. 

Mahlkönig és Ditting új őrlőket mutat be a Host-on, így mi is kielemezzük mit lehet tudni róluk (spoiler: semmit). 

Az adás végén persze teljesen alámerülnk a trash-be, éjszakára előre őrölt kávé, puffer nélküli víz és Colonna Opal gyors teszt minden tudományos igény nélkül.

Mennyire csalás a kísérleti processz, vagy a hordós feldolgozás? 

• Kávé kávé nélkül - Atomo molecual coffee

A podcast előtt közben kóstoltuk:

• Nomad - Villa Rosita red plum 
  • Origin - San Antonio frozen natural

Naked kotyesz update

Kotyogós rakéta videóklip

Ez egy fa 10 órás remix

Colonna Opal kapszulás gép akár ingyen

Meglepetés különkiadás, Csordás Gergő Malaysiából jelentkezik és elmelséli milyen a specialty kávézás Indonéziában!

Linkek az adásból:

• European Coffeee Trip videó 
• Harmac kézi őrlő automatizáló
• Ausztrál hónap vásárlója sztori
• Father's pörkölő

A teljesség igénye nélkük az adásban:

• Vállalhatatlnul komoly téma: mi motivál minket?
• Scott Rao kotyeszt robbant
• James Hoffman V60-at főz
• Kinek trashebb az utazó szettje? (spoiler: Zolinak)
• A hónap kávékalandja

Instagram kérdésekre válaszolunk és beszélgetünk ezek kapcsán:

• Niche Zero filter kávé teszt
• Mi a helyzet a Holival?
• Kávés előfizetések
• Lesz Patreon?
• Kapszula para
• Mi az a "full fa"?
• Piqniq eseménysorozat
• Hazai specialty kávézás színvonala

Az adásban élőben kóstoljuk a Voila instant specialty kávéját, amit egy Barn kenyából készítettek, és meglepő következtetésre jutunk. (vonatkozó James Hoffman review itt)

Az adásban még:

• Decent espresso gép és blooming presszó esemény
• Kotyesz update
• Kávékalmár Back to the Moka Pot videó
• Niche Zero őrő teszt (vonatkozó James Hoffman review itt)
• European Coffe trip Gem Dripper review fika

• Blooming kotyesz receptek és teszt eredmények
• Cupping vs brew
• Modern eszpresszó gép fejlesztések
• Decent espresso első tapasztalatok

Összefoglaljuk a World of Coffee-n tapasztaltakat többek között:

• Zoli jó kávét főz otthon
• Dewla szar kávét főz otthon
• Megoldódik Scott Rao 32.06%-os extrakciója a Daralo__podcast-nek köszönhetően
• Scott Rao mea culpa posztja
• James Hoffman PC kóstolása
• Stephanos és a Gem Dripper vs Daráló
• Wooden Grouse és folyékony fa
• Összefoglaló benyomások, miért érdemes WoC-ra menni