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🎧演員李運慶：「幫爸爸換藥，發炎反覆近一年，我跟哥哥都想這會持續到什麼時候呢？」完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結👉

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照顧人生無法預期何時來，感人故事、預備未來！讓我們有機會不在照顧困境掙扎。 

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• 6/22 @桃園 農民品種課程

• 6/25 @阿里山 農民後製課程

• 06/30花蓮後製加工課程進階班

• 7月 TBD ＠美國Indianapolis SCA Q-GRADER V1.0 COURSE

• 7/28~7/31台北【SCA CSP 烘豆初中級認證課程】

• 10月 TBD @瓜地馬拉 安提瓜 國際後製科學營 Authorized Processing Training

• 10/25 ＠尼加拉瓜百年莊園MIERISCH 咖啡莊園後製營隊

• 12/03~1204＠花蓮 農民後製加工課程高階班 花蓮後製加工課程

• 12/14~12/19 @越南 國際Q Grader課程

• 12/21~12/23 @越南 國際後製科學營

• 2026.01 TBD @泰國 清邁 國際後製科學營 Authorized Processing Training

跟另一伴攜手走下去前，不只是甜言蜜語、浪漫送禮，這件事做好準備更重要！預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙，為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。

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06/30花蓮後製加工課程進階班｜12/03~1204花蓮後製加工課程高階班 花蓮後製加工課程
7/28~7/31台北【SCA CSP 烘豆初中級認證課程】

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4/17台北【科學化後製分享會｜喝見風味是怎麼被做出來的】
4/17台北【坎尼佛拉（羅布斯塔）咖啡分享會｜重新理解另一種咖啡的可能性】
4/20 台北 給烘豆師的品種課：風味的起點來自風土基因
04/27~5/02 | @越南 SCA Q-GRADER V1.0 COURSE (APRIL 2026) IN DAKLAK
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Is Specialty Coffee Really Helping Producers? ☕️
"While we enjoy a pour-over in the city, are the producers at the origin truly benefiting?"
Since 2020, Coffee Small Talk has been on a mission to demystify the science of coffee. In EP.273 of our 7th season, we are joined by Wingo Mierisch from the renowned Mierisch family in Nicaragua.
This isn't just a talk about coffee; it’s a deep reflection on the industry's reality. As a post-harvest consultant working between microbial labs and coffee estates, I’ve seen both the potential of technology and the weight of real-world challenges. Wingo shares the raw perspective of producers—is "Specialty Coffee" a genuine driver for better livelihoods or just another marketing trend?

🎧藝人林葉亭：「失智沒有預告，也不挑對象，它來就來了」 

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照顧不只是付出與消耗，更是一場在時間流逝前，與至親、與自己最深沉的和解。  

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🎧宅女小紅：「在花蓮漂亮飯店最好房間，看野溪和夕陽，收到訊息：『你爸爸只能活三個月…』」完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結👉

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🎧作家彭菊仙：「媽媽下午還好好，到晚上會突然捏或踢人，惡狠狠地盯著你，變惡魔時實在很難接受」完整收聽「先來一杯 我們再聊」點連結👉

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🎧作家郭強生：「你如果不知道自己在活什麼，老實說，怎麼死還重要嗎？」照顧人生無法預期，感人故事、預備未來！讓我們有機會不在照顧困境掙扎。 

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🎧民歌之母陶曉清：「我把他手機搶過來刪訊息，他氣到不行，覺得生命被掌控了。」完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結👉

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科學化後製課程了解與報名：
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🌱 科學化後製原理課｜寰奇共享x豆生農業科技 一日課程

水洗、日曬、蜜處理、濕剝、K72...這些耳熟能詳的處理法，它們演進的歷史與詳細的處理過程和風味特色的原理究竟如何？

最新的厭氧、二氧化碳浸皮、酵母接菌、共發酵、風味浸漬...這些手法又是怎麼回事？

精品生豆從採收到成為生豆，到底經歷了什麼？ 哪些環節發生的失誤又會產生什麼瑕疵風味或品質問題？

咖啡豆的處理在一千多年以來，從為了適應產地自然條件並且憑藉經驗、傳統、感覺...到為了多元風味體驗而重視溫度/糖度/酸鹼值/水份活性/微生物菌相...的新時代，科學化理解與監控整個處理過程變成了不可或缺。

在咖啡豆進入科學化後製的年代，創造風味有特色的咖啡，甚至運用理工科學/微生物學原理設計咖啡的風味，已是未來的一大趨勢。

這是一堂讓你真正了解精品咖啡的後製，理解發酵、菌株與咖啡風味原理的系統化知識課程。

讓你不再對各式後製名稱感到困惑，甚至可以朝向成為有能力創造獨特風味咖啡豆的"科學化後製師"的願景邁進。

雙講師授課/解惑｜適合烘豆師、咖啡職人、進階玩家

🤵 授課講師

黃崇適(寰奇共享有限公司)
聯傑咖啡創辦人、COE評審、生豆尋豆師、百香蜜處理製程共同開發人

王人傑(豆生農業科技有限公司)
豆生農業科技有限公司共同創辦人、COE評審、CQI Processing認證後製師、三篇咖啡後製科學論文共同作者

✨ 課程亮點

• 一次學會世界上常見後製完整流程與風味原理
• 各式後製作品的實際品嘗體驗
• 深知好咖啡的品質關鍵環節
• 熟稔瑕疵風味辨識與形成原因
• 雙講師帶來全球產地經驗與尖端研究成果

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這集很吃英文聽力，大家加油！

0:00~5:20 節目介紹（中文）
5:20~34:52 正式英文採訪  ft. R. Miguel Meza
34:54~55:53 訪後討論 （中文）

意見回饋、節目主題敲碗
grasscoffee1@gmail.com

實體咖啡展示空間 ＠宜蘭 鳴草咖啡
https://www.instagram.com/grass_coffee_roaster/

相關主題節目：
ep242. 大嘴鳥與棕梠樹莊園 [咖啡小學][產地專欄］
ep241. 給咖啡師的發酵入門 [咖啡小學][後製專欄］
EP.234 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]

意見回饋、節目主題敲碗
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相關主題節目：
EP55 maxwelldashwood 咖啡水質大師
https://podcasts.apple.com/podcast/id1498401971?i=1000542728060

ep235. 有史以來的終極switch 沖法！！粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/ep235-有史以來的終極switch-沖法-粕谷哲沖煮法解析-咖啡中學-沖煮專欄/id1498401971?i=1000604894177

S2.EP.30 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s2-ep-30-義大利的叛逆咖啡師-gardelli/id1498401971?i=1000512981848

EP.40 處理好你的水質，就是贏在起跑點
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/ep-40-處理好你的水質-就是贏在起跑點/id1498401971?i=1000523593734



參考連結： 
 
Sibarist 
https://sibarist.coffee/ 
 
Sibarist濾紙產品介紹 
https://sibarist.coffee/wp-content/uploads/2020/10/SIBARIST-FAST-Specialty-Coffee-Filter_20200922.pdf 
 
Orea coffee dripper 
https://www.orea.uk/ 
 
Orea 萃取計算器 
https://www.orea.uk/coffee-extraction-calculator 
 
Lost origin IG 
https://www.instagram.com/lostorigincoffee/?hl=en 
 
Link roaster 
https://nucleuscoffeetools.com/how-to-use-the-link/ 
 
探索水在咖啡中的作用。來自 APAX 實驗室的見解。 
https://www.pomacoffee.com/journal/a2n8q2ay9og4rhej27dcmxtk5ab9vq-6nxxj 
 
馬丁的官網 
https://wild-kaffee.at/en/about-us-2/ 
 
two-waycup 
https://www.zeczec.com/projects/two-waycup 

好書一起讀👇
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9783527619627

系列主題：

S3.EP14 永續咖啡學001 preface
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s3-ep14-%E6%B0%B8%E7%BA%8C%E5%92%96%E5%95%A1%E5%AD%B8001-preface/id1498401971?i=1000575311207


S3.EP16 永續咖啡學002 植物學
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s3-ep16-%E6%B0%B8%E7%BA%8C%E5%92%96%E5%95%A1%E5%AD%B8%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%9B%9E-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%AD%B8/id1498401971?i=1000579135573

古芸香邸 官方IG https://www.instagram.com/gurjumspa?igsh=ZTdrY2M4eDBmejc1


春緋｜季節調香體驗課的報名連結
https://www.instagram.com/p/C52TbkgPw1R/?igsh=MWw2aDAwY3M4Zm94MQ==

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咖啡簡單說片頭曲創作人：Looking Grace / 芝麻小四 grace
https://streetvoice.com/grace780705/

本集參考資料
大魔王杯测室，肯尼亚寻豆难如上青天
HTTP://WWW.SIMPLECAFESHOP.COM/2023/03/21/大魔王杯测室，肯尼亚寻豆难如上青天/
KENYA AND “THE DECLINE OF THE WORLD’S GREATEST COFFEE”
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2021/12/25/KENYA-AND-THE-DECLINE-OF-THE-WORLDS-GREATEST-COFFEE/
KENYA: A BRIEF FOLLOW-UP
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2022/02/08/KENYA-A-BRIEF-FOLLOW-UP/
KENYA TRANSCENDS QUALITY BY PURSUING GRAFTING OF TWO CULTIVARS
HTTPS://MEDIUM.COM/@ABELNDEDA04/KENYA-TRANSCENDS-QUALITY-BY-PURSUING-GRAFTING-OF-TWO-CULTIVARS-1516924B0B95
肯亞產區地圖 HTTPS://CDN.CAFEIMPORTS.COM/IMAGES/23960-KENYACOUNTRYPAGEMAP.PNG



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本集參考資料
再次炸天的OpenAI，大模型生態初現 (2023)
Forecasting the Future: The Impact of Artificial Intelligence in Coffee—Part One
回到 AlphaGo 打敗棋王的那一天，看 AI 如何顛覆世界——《AI 製造商沒說的祕密》
AlphaGo之後，帶來的是什麼？
預測未來：人工智慧對咖啡的影響－第二部分

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大嘴鳥與棕梠樹 鳴草烘焙熟豆
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#NEWPODCAST 
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep240. 烘豆對咖啡風味的影響
[咖啡大學][烘豆專欄］

Roast Summit 2022 | Session Three: Tasting the Roast Curve
https://youtu.be/Tx6pMpIbNPs

來上鳴草烘豆課程
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#NEWPODCAST
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep239. 太新鮮的咖啡豆怎麼煮？放太久的咖啡又怎麼煮？
[咖啡小學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度：D咖啡小學
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如果覺得音質有變好，歡迎回饋我們！
本集內容提到的
Drinking Espresso from the 1950s
https://www.youtube.com/watch?v=3EHQ_a1334c
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#NEWPODCAST 

EP.238 咖啡後製技術手冊全書 {二} [咖啡大學][後製專欄]
主題:後製
難易度：A咖啡大學

合作邀約請來信 grasscoffee1@gmail.com
BIO連結

#podcast #咖啡播客 ＃播客 ＃咖啡簡單說 

#NEWPODCAST
ep237. 產業新知：發酵咖啡的果香揭秘[咖啡中學][產地專欄]
主題:產地
難易度：C咖啡中學
參考文本

•   發酵咖啡的果香揭秘 - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=rYvxJcR79PA
• New research finds compounds which cause fruit flavours in fermented coffee – what could this mean?
• Fermented coffee’s fruity aromas demystified

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ep236. 阿里山的咖啡生產者們[咖啡小學][產地專欄]
主題:產地
難易度：D咖啡小學
節目長度：約35 分鐘
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#NEWPODCAST
Ep235. 有史以來的終極switch 沖法！！粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度：C 咖啡中學
節目長度：約25 分鐘
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＃沖煮法 ＃日式手沖

#NEWPODCAST #EP234
EP234. 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]
主題：後製
難易度：B 咖啡大學
節目長度：約35 分鐘

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＃NEWPODCAST ＃EP233
EP233. DT是什麼？聊聊直接貿易 [咖啡小學][品味專欄]
主題：品味
難易度：D 咖啡小學
節目長度：47分鐘

參照資料：

1. .經濟學入門https://www.books.com.tw/products/0010852294
2. 窮人經濟學 https://www.books.com.tw/products/0010706231
3. 直接貿易的謊言 https://www.spreaker.com/user/filterstories/the-lie-of-direct-trade
4. Craft Chocolate: When Direct Trade Is Not So Direct After All https://www.thechocolatejournalist.com/blog/direct-trade-not-direct
5. 中壢韓先生整理的咖啡館清單（萬分感謝）https://docs.google.com/document/d/1GAuGe7j5ip2wobT1neng3BV1swBLOI0D9xJSpRE_ubg/edit?usp=drivesdk 

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＃NEWPODCAST ＃EP232
＃抗病又美味的迷人品種SUDANRUME
主題：種植
難易度：B 咖啡大學
節目長度：35分鐘

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什麼？你也想喝蘇丹如媚？來，這邊請
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參照資料：
1. Evaluation of coffee berry disease resistance (Colletotrichum kahawae) in F2 populations derived from Arabica coffee varieties Rume Sudan and SL 28
2. 咖啡農業主題館[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588](https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588 "smartCard-inline")
3. 屏東咖啡可可園 [https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151](https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151 "smartCard-inline")
4. The Coffee Roaster’s Complete Guide to Coffee Varieties and Cultivars
5. [https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11](https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11 "smartCard-inline")

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節目介紹
永續咖啡學第二回，
我們從植物學角度重新檢視咖啡
你知道咖啡的花粉可以傳遞多遠嗎？
咖啡園如果土壤太乾，根系會有什麼樣的應變機制？
赤道地區因為乾濕季不分明，所以天天都在開花？
有關咖啡植物的小知識，草闆都在ep231說給你聽！
一起進到咖啡的植物世界吧！

＃勘誤：節目內容中，「葉腋」讀音應該唸作「ㄧㄝˋ一ˋ（讀音意）」

本書連結
原文出處： Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers 


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節目介紹：
你喝過台灣咖啡嗎？對台灣咖啡的印象是什麼？
2022年二月，草闆與鳴草的小夥伴在阿里山Longstay
從採收到發酵後製以及最後乾燥，完成了六款不同處理法的咖啡
這一集我們將帶你走入阿里山咖啡的產地
深入了解產地的現況
從後製角度來看，其實「日曬」、「水洗」、「蜜處理」是非常籠統的詞彙
EP230，我們將介紹這次在阿里山製作的六種不同處理法的風味
以及背後的處理法細節
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原文出處： Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers 

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