Explorez tous les épisodes du podcast Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland
| Titre | Date | Durée | |
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| #021 Emily's Genussmobil - Genuss auf drei Rädern | 02 Aug 2024 | 00:20:16 | |
In dieser Podcastfolge spricht Chris mit Emily Schlesag über ihr Genussmobil – eine liebevoll umgebaute Piaggio Ape aus den 70er Jahren. Mit einer Siebträgermaschine und einer Auswahl an erfrischenden Aperitifs und Getränken bringt das Genussmobil das gewisse Etwas zu jedem Event. Emily teilt die Geschichte hinter ihrer Idee und gibt Einblicke in ihre Pläne für die Zukunft. Homepage Emily's Genussmobil
In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #020 B306 Steakhouse - Steaks, Burgers & way, way more | 05 Jul 2024 | 00:27:55 | |
Die B306 Steakhäuser in Inzell, Bad Reichenhall und Bad Endorf erfreuen sich großer Beliebtheit und einem weitläufigen Einzugsgebiet - und das aus gutem Grund: Die Familie Venables sorgt mit einem klaren Konzept und sorgfältig abgestimmter Konsistenz zwischen den Häusern immer für ein außergewöhnliches Erlebnis. Phil Venables vom B306 in Bad Reichenhall ist mit seinem Lokal gerade in beeindruckende neue Räumlichkeiten umgezogen. Chris und Sepp haben ihn dort besucht und ihn zur Geschichte der Betriebe befragt. Was macht ein Steak besonders? Warum braucht man viel Gefühl um die B306 Desserts voneinander zu unterscheiden? Und warum fährt man mit einem Krokodil durch den McDrive? Erfahrt die Antworten in dieser spannenden Folge von Chiemgau kulinarisch.
In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #011 Camba Bavaria - Die Bier Visionäre | 06 Oct 2023 | 00:29:33 | |
Markus Lohner ist ein erfahrener Braumeister und Visionär. Mit der Camba Bavaria hat er eine der modernsten und fortschrittlichsten Brauereien in ganz Bayern geschaffen. Seine Expertise hat er nicht nur in Bayern, sondern auf der ganzen Welt unter Beweis gestellt. Von den USA, über Japan bis nach Samoa - mit seiner Firma BrauKon hat er Brauanlagen in den entlegensten Winkeln der Erde errichtet. Chris hat sich mit Markus über die Geschichte der Camba Bavaria und die regionale und weltweite Bierszene unterhalten. Homepage Camba Bavaria
In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #010 Sonderfolge: Bio-Erntefest Baumburg - Vom Feld auf den Tisch | 17 Sep 2023 | 00:36:05 | |
Für die heutige Sonderfolge haben Chris und Sepp das Bio-Erntefest in Baumburg (Altenmarkt an der Alz) besucht und mit einigen Ausstellern und dem Veranstalter Muk Heigl kurze Interviews geführt.
Bettina Zeug von Faires Zeug aus Trostberg Markus Hager vom Bio Gemüsehof Markus Hager aus Fridolfing Muk Heigl - Veranstalter Bio-Erntefest Baumburg
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| #009 Erich's Biersalz - Die Hochzeit von Bier und Salz | 01 Sep 2023 | 00:14:54 | |
Erich Hartl kann sich stolz als den Erfinder des Biersalzes bezeichnen. Aber was ist Biersalz überhaupt genau? Chris hat mit dem umtriebigen Hobbykoch und Reise-Enthusiasten über die Entstehungsgeschichte und die Herstellung seines besonderen Produktes gesprochen. Erich erklärt euch außerdem, wie man sein Salz am besten in der Küche einsetzt. Wenn ihr Fragen an Erich habt, schreibt ihm gern eine Mail an erich.hartl@mein-urlaubsglueck.de.
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| #008 Baruli - Zweifelsohne feine Bohne | 04 Aug 2023 | 00:41:26 | |
Uli Niedersteiner ist Mr. Baruli. Der sympathische Kaffeeröster aus dem Chiemgau hat sich über die Jahre eine kultige Rösterei mit einer vielseitigen Produktpalette aufgebaut. Selten trifft man jemanden, der Kaffee so lebt wie Uli es tut.
Homepage Baruli
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| #007 Chiemgaukorn - Urige Gewächse | 07 Jul 2023 | 00:41:53 | |
Julia Reimann und Stefan Schmutz haben sich mit ihrem landwirtschaftlichen Betrieb Chiemgaukorn dem Erhalt und der Nutzung von alten Kulturpflanzen verschrieben. So bauen die beiden dort Getreidesorten wie Einkorn und Emmer an, welche nicht mehr allgegenwärtig sind und bieten viele verschiedene Produkte aus Urgetreide an. Chris und Sepp haben sich mit Julia in ihrem Hofcafé über die vielen Vorteile von alten Getreidesorten unterhalten. Homepage Chiemgaukorn Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #006 Straußenhof Chiemgau - Der etwas andere Vogel | 02 Jun 2023 | 00:19:28 | |
Auf bayerischen Weiden muht und mäht und grunzt es nicht nur. Marcus Scherr züchtet einen in Bayern doch eher selten anzutreffenden Vogel - den Strauß. Auf dem Straußenhof Chiemgau erzeugt und verkauft Marcus Fleisch, Eier und viele weitere Produkte vom Strauß. Chris hat sich mit Marcus über die Aufzucht, Haltung und Schlachtung dieser Tiere unterhalten. Homepage Straußenhof Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #005 Zum Fisch Kare - Steckerlfisch in höchster Vollendung | 12 May 2023 | 00:12:34 | |
Der Fisch Kare ist seit Jahrzehnten eine echte Institution in der Region. Eine Google Rezension sagt: „Der beste Steckerlfisch nördlich des Äquators“ und das können wir nur unterschreiben. Betrieben wird er in einer versteckt gelegenen Hütte in Urthal in der Gemeinde Tacherting. Chris war vor Ort und sprach mit Ingrid und Willy über die Anfänge, prominente Gäste und das sagenumwobene geheime Panadenrezept. Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #004 Chill&Lic - Wenige Zutaten, viel Geschmack! | 07 Apr 2023 | 00:32:43 | |
Drei junge Männer folgen einer gemeinsamen Vision. Die Jungs von Chill&Lic stellen im nördlichen Chiemgau hochqualitative und geschmacksintensive Knoblauch- und Chiliöle her. Chris und Sepp sprechen mit Andi und Simon über ihre Entstehungsgeschichte, Zutaten und Zukunftspläne. Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #003 Weisses Rössl - Gehoben, aber nicht abgehoben | 03 Mar 2023 | 00:20:29 | |
Diese kleine Lokalität in Wasserburg am Inn mit gemütlichem Ambiente leistet Großes. Das überschaubare Team um Magdalena und Marcus bietet den Gästen immer etwas Besonderes und punktet stets mit neuen, spannenden Gerichten. Ein Abendmotto, das Flying Buffet, sticht dabei besonders heraus. Die beiden erzählen Chris und Sepp woher ihre Ideen kommen und wie sie ihr Restaurant mit gelebter Nachhaltigkeit und Agilität führen. Instagram Weisses Rössl Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #002 Kymsee Whisky - Der Whisky vom Chiemsee | 02 Mar 2023 | 00:16:48 | |
Chris war in Grabenstätt in den heiligen Hallen von Kymsee Whisky und sprach dort mit Oliver Lange. Neben seinem exzellenten selbst hergestellten Whisky bietet Oliver auch tolle geführte Tastings und Besichtigungen seiner Destillerie an. Oliver ist ein wahres Whisky Lexikon auf zwei Beinen und jeder Enthusiast des feinen Destillates sollte sich einen Besuch bei ihm nicht entgehen lassen.
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| #019 Brotquelle Prien - Brot on Tour | 07 Jun 2024 | 00:33:55 | |
Marianne und Michael Quelle mussten einen weiten Weg zurücklegen, bevor sie ihre Bio-Bäckerei in Prien am Chiemsee eröffnen konnten – und das ist wortwörtlich gemeint. Bevor sie mit ihrer Brotquelle im schönen Chiemgau sesshaft wurden, waren sie 18 Monate lang mit ihrem Wohnmobil quer durch Europa unterwegs. Nicht um Urlaub zu machen, sondern um in interessanten Bäckereien zu arbeiten und Ideen sowie Erfahrungen aufzusaugen. Diese Reise ist in ihren gerade eröffneten Räumlichkeiten deutlich spürbar: von einem Wandgemälde, das ihre Reise darstellt, bis hin zu in unseren Breitengraden unüblichen und unbekannten Gebäckstücken, die in der Auslage liegen. Chris hat mit den beiden über alle Stationen ihrer Reise und ihre spannenden Produkte gesprochen. Homepage Brotquelle Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #001 Der Chiemseegourmet - Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung | 02 Mar 2023 | 00:38:36 | |
Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung Klaus Wurmannstätter ist der Chiemseegourmet. Der Küchenmeister spricht mit Chris und Sepp über seine persönlichen Erfahrungen in der Eventgastronomie mit allen Höhen und Tiefen. Klaus hat neben einer beeindruckenden Firma auch ein umfassendes Netzwerk aufgebaut - und sich nach einem Burnout völlig neu erfunden. Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #018 Slow Food Chiemgau-Rosenheimer Land - Gut, sauber, fair für alle. | 03 May 2024 | 00:28:47 | |
Slow Food ist ein globales Netzwerk aus Menschen, die den verantwortungsvollen, nachhaltigen und bewussten Umgang mit Lebensmittel fördern. Drei dieser wundervollen Menschen - Patricia Hoyer, Ricarda Berendson & Patrick Bellahouel - waren bei uns im Podcast zu Gast.
In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #017 Stöger Fruchtsäfte - Fruchtsaft mit Geschichte | 05 Apr 2024 | 00:27:09 | |
Bei der Firma Stöger in Übersee werden seit 1931 hochwertige Fruchtsäfte gepresst. Geführt wird das Familienunternehmen bereits in dritter Generation von den Brüdern Martin und Matthias Stöger. Neben der reichen Geschichte des Unternehmens hat uns Matthias im Gespräch auch einen Überblick über die breite Produktpalette verschafft und mit uns über Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Homepage Stöger Fruchtsäfte Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #016 Lickei - Ausgezeichnete Hotelküche | 01 Mar 2024 | 00:32:14 | |
Das Hotel Gabriele in Unterwössen kann neben seiner traumhaften Lage auch mit einem außergewöhnlichen Restaurant punkten. Im Restaurant “Lickei” kochen Paul Wenninger und sein Team mit Herz und Seele.
Instagram Hotel Gabriele / Lickei Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Web: chiemgaukulinarisch.de © 2023 Christian Schmid | |||
| #015 Chiemsee Gin - Premium Gin vom bayerischen Meer | 01 Feb 2024 | 00:24:26 | |
Daniel Schex und Daniel Heringer Herkner sind Gin Liebhaber und haben gemeinsam den Chiemsee Gin entwickelt. Zusammen mit Johann Guggenbichler von der Edelbrandmanufaktur Guggenbichler haben sich die beiden auf die Reise begeben den für sie perfekten Gin zu kreieren und ihre Vision mit Fokus auf Regionalität und Qualität in formschöne Flaschen abzufüllen. Wir haben mit Daniel Schex über sein Herzensprojekt gesprochen. Homepage Chiemsee Gin
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| #014 Ölmühle Garting - Handwerklich hergestellte Speiseöle aus Schnaitsee | 05 Jan 2024 | 00:30:53 | |
Anton Lamprecht betreibt mit seiner Familie und einigen Mitarbeitern die Ölmühle Garting bei Schnaitsee. In erster Linie werden dort schonend gepresste, native Speiseöle aus verschiedensten Rohstoffen hergestellt. Aber auch Feinkost, Kosmetik, Futtermittel und sogar Treibstoff gehören zu den Produkten der Ölmühle.
Homepage Ölmühle Garting
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| #013 Kulinarische Tischgespräche - Regionalität ist Trumpf | 11 Dec 2023 | 00:42:07 | |
Vor Kurzem fand im Resort “Das Achental” eine Networkingveranstaltung für regionale Gastronomen und Erzeuger statt. Rund 100 Teilnehmer folgten der Einladung der Wirtschaftsförderung Traunstein und konnten in entspannter Atmosphäre Fachvorträge und Workshops erleben und natürlich nach Herzenslust netzwerken. Wir durften dabei sein und vier tolle Kurzinterviews rund um das Thema gelebte Regionalität in der Chiemseeregion führen. Unsere Gäste waren: Nikolai Bloyd, Managing Director “Das Achental” Homepage Resort "Das Achental" Tobias Neuenhoff, Chiemgau Catering
Siegfried Walch, Landrat des Landkreises Traunstein Homepage Landratsamt Traunstein
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| #012 B4 Bio Tonic - Bio, logisch! | 03 Nov 2023 | 00:27:04 | |
Monika Sieghart hat mit dem B4 Bio Tonic das erste Bio Tonic Water aus dem Chiemgau ins Leben gerufen. Durch ihre langjährige Erfahrung als Braumeisterin im In- und Ausland hatte sie eine klare Vision wie ein gutes Tonic Water schmecken muss. Ein Produkt, dass eben nicht nur eine bloße Barzutat darstellt, sondern auch alleinstehend als hochwertiges Erfrischungsgetränk überzeugt. Chris und Sepp haben mit Monika über ihren Weg zum fertigen Produkt und ihre nachhaltige Unternehmensphilosophie gesprochen. Homepage B4 Bio Tonic
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| #022 Gartencafé Kienberg - Der moderne Treffpunkt auf dem Land | 01 Nov 2024 | 00:32:04 | |
In dieser Folge sprechen Chris und Sepp mit Sandra Geißendörfer, der Gründerin des Gartencafés in Kienberg. Sandra hat einen lebendigen Treffpunkt geschaffen, wo Jung und Alt die gemütliche Atmosphäre genießen – sei es beim Frühstück, zur Brotzeit oder selbstverständlich zum nachmittäglichen Kaffee und Kuchen. Wir tauchen ein in die kreative, zusammengewürfelte Einrichtung des Cafés und erfahren, wie sie einem ehemaligen landwirtschaftliche Gebäude neues Leben eingehaucht hat. Sandra teilt ihre Erfahrungen und Herausforderungen, die sie auf ihrem Gründungsweg gemeistert hat, und gibt Einblicke in die Gestaltung eines einzigartigen Ortes auf dem Land. Homepage Gartencafé Kienberg
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| #023 Möderlhof - Japanisches Rind auf bayerischen Weiden | 06 Dec 2024 | 00:42:25 | |
In dieser Folge von spricht Chris mit Hans Plank vom Möderlhof über die Zucht von Wagyu-Rindern, die als das edelste Rindfleisch der Welt gelten. Hans erzählt von den Herausforderungen und der Leidenschaft hinter seiner spezialisierten Zucht, der Bedeutung von Tierwohl und Qualität, sowie der Vermarktung des hochwertigen Fleisches. Ein inspirierender Einblick in die Entstehung einer erfolgreichen Nischenstrategie im Chiemgau. https://www.moederlhof.de/chiemgau-wagyu/landwirtschaft
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| #025 Gewürzvielfalt aus Stephanskirchen: Die Geschichte von Biorausch | 24 Jan 2025 | 00:27:17 | |
In dieser Folge spricht Chris mit Steffi von Biorausch in Stephanskirchen über die Kunst, hochwertige Gewürze, Essige und Öle herzustellen. Steffi gibt spannende Einblicke in die Arbeit hinter den Kulissen, die Auswahl der Zutaten und die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Fairness. Erfahre, wie Biorausch mit Kreativität und Handarbeit individuelle Gewürzmischungen kreiert und warum Regionalität und Qualität für sie an erster Stelle stehen. Aktionen: Steffi stellt unseren Hörern außerdem einen Code für 30 % Rabatt im Biorausch Online Shop zur Verfügung. Ihr könnt den Code in der Folge hören. Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #024 Das Aroma der Jahreszeiten - Kindheitsfreundinnen entdecken die Alpenküche neu | 13 Dec 2024 | 00:31:01 | |
Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie dazu ein, die kulinarischen Schätze der Jahreszeiten in Bayern und Tirol zu entdecken. Kontakt Sabine Nimz: https://www.instagram.com/paint_breathe_repeat/ Kontakt Christina Wiedemann https://www.instagram.com/mehrlebensqualitaet/
https://www.stiebner.com/produkt/das-aroma-der-jahreszeiten/ Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #027 Poidl² - Genuss im Quadrat | 06 Jun 2025 | 00:24:54 | |
Mit dem Restaurant Poidl² hauchen Sebastian Asböck und Helle Demmel einem bekannten Feinkostladen in Amerang neues Leben ein – ohne seine Wurzeln zu vergessen. Die beiden Köche bringen beeindruckende Erfahrung mit, darunter Stationen in der Sternegastronomie und eigene Kochbuchprojekte. Ihre Vision: ehrliche, frische Küche auf Basis regionaler Produkte, die bodenständig bleibt – aber nie langweilig wird. Ihre Karte wechselt regelmäßig, inspiriert von Saison, Bauchgefühl und handverlesenen Lieferanten. Doch Poidl² ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem auch Mittagsgäste fündig werden, Events geplant und Mottoabende zelebriert werden. Das Ambiente ist edel, aber nicht abgehoben – genau wie die Gastgeber. Wer wissen will, wie Gastronomie mit Herz, Handwerk und Haltung funktioniert, sollte sich Amerang ganz oben auf die kulinarische Reiseliste setzen.
Homepage Poidl² Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #026 Sallers Badehaus - Feiern und genießen am Chiemseeufer | 02 May 2025 | 00:16:30 | |
Wer am Ufer des Chiemsees ein kulinarisches Erlebnis sucht, das mehr bietet als bloß gutes Essen, ist bei Sallers Badehaus in Bernau goldrichtig. In diesem Gespräch gewährt Inhaber Christian Saller einen Blick hinter die Kulissen seines besonderen Hauses – womöglich das einzige Restaurant Deutschlands mit funktionierender Badewanne im Gastraum und einer beeindruckenden Mischung aus Tradition, Kreativität und Qualität. Ob vegane Hochzeitsmenüs mit Zucchiniblüten und Auberginencreme, klassischer Kaiserschmarrn „à la minute“ oder mediterran inspirierte Alpenküche – hier steht ehrliche Handarbeit im Mittelpunkt. Neben dem Restaurantbetrieb bietet das Badehaus den perfekten Rahmen für Hochzeiten, Firmenevents oder hauseigene Veranstaltungen wie die „White Night“ oder das „Hero Daydrinking“-Format. Besonders hervorzuheben: Die persönliche Betreuung durch Christian und sein Team – inklusive gemeinsamer Weinverkostung für Brautpaare. Dieses Engagement spiegelt sich auch in seinem Podcast „OH HAPPY DAY! Hochzeits-G‘schichten vom Chiemsee“ wider, in dem Christian gemeinsam mit Martin und Bina Lukas von Calathea Music über die schönsten Geschichten vom Heiraten am Chiemsee plaudert. Ein echtes Herzensprojekt – genau wie das gesamte Badehaus. Links zur Folge: Homepage Sallers Badehaus Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #028 HOUSE OF NATURAL TASTE - Die neue Aperitifkultur aus Bayern | 01 Aug 2025 | 00:57:33 | |
Mit House of Natural Taste haben Daniel Scherr und Maximilian Henkel eine Marke geschaffen, die modernen Aperitifgenuss mit klarer Haltung verbindet. Ihre Erfahrung aus Berliner Luxushotels und Speakeasy Bars trifft auf das handwerkliche Können regionaler Produzent:innen. Besonders die Zusammenarbeit mit heimischen Obstbrennereien ist ihnen wichtig: Deren Produkte fließen nicht nur geschmacklich in ihre Rezepturen ein, sondern werden auch bewusst gefördert und sichtbar gemacht. Im Gespräch erzählen die beiden Gründer, wie sie natürliche Zutaten, durchdachtes Design und regionale Identität zu einem stimmigen Gesamtbild vereinen – mit klassischen und alkoholfreien Varianten. House of Natural Taste steht für bewussten Genuss, klare Werte und das Ziel, den Aperitif-Moment neu zu interpretieren – ganz ohne Kompromisse. Links zur Folge:
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| #029 Your Private Sommeliere - Wein ohne Schnickschnack | 12 Dec 2025 | 00:35:08 | |
Mit ihrer charmanten Mischung aus Tiefgang und Bodenständigkeit bringt Sophia Clemente frischen Wind in die oft einschüchternde Welt des Weins. Die IHK-geprüfte Sommelière aus dem Chiemgau hat nicht nur auf italienischen Weingütern mitangepackt, sondern auch ein feines Gespür dafür entwickelt, wie guter Wein unkompliziert begeistern kann – ganz ohne Angeberei. Im Gespräch mit Chris erzählt sie von ihrem Weg zwischen Gastro, Psychiatriepflege und Fernstudium, von Schaumweinliebe und Rotweinzähnen – und davon, warum viele Restaurants beim Thema Wein bares Geld liegen lassen. Ihre Botschaft: Wein darf begeistern, darf berühren, darf Spaß machen – aber muss niemanden überfordern. Und genau das macht sie so besonders. Links zur Folge: Homepage Your Private Sommeliere
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| #030 SeeOim Obing - Mut zur Veränderung | 13 Feb 2026 | 00:18:12 | |
Sepp und Carina übernehmen die SeeOim in Obing und wagen damit einen großen Schritt in eine neue Richtung. Drei Kinder, ein Minigolfplatz und jede Menge Organisation – während Sepp sofort begeistert war, brauchte es bei Carina erst ein paar schlaflose Nächte. Verständlich, wenn an so einer Entscheidung eine ganze Familie hängt. Statt großes Tamtam setzen die beiden auf ehrliche Küche, kleine Karte und regionale Partner. Ein Schaschliktopf als Herzensgericht, Events am freien Freitag und viel Raum für Begegnung. Die Seeoim soll kein steifes Konzept sein, sondern ein Ort, an dem man gerne zusammensitzt. Bodenständig, persönlich und mit klarer Haltung. Und dick im Terminkalender eintragen: Am 01.03.2026 öffnet die SeeOim ihre Türen. Links zur Folge:
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| #031 June - Kompromisslos regionale Sterneküche | 14 Mar 2026 | 00:44:44 | |
Mit dem Restaurant June in Übersee hat sich Rico Birndt einen großen Traum erfüllt – und das mit beeindruckender Geschwindigkeit. Nur ein Jahr nach der Eröffnung wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu kam der Grüne Stern für Nachhaltigkeit – eine Auszeichnung für Küchen, die besonders konsequent mit Regionalität und Ressourcen umgehen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Rico von seinem Weg durch internationale Spitzenküchen bis zurück an den Chiemsee. Seine Küche folgt einer klaren Linie: kompromisslose Regionalität, strikte Saisonalität und möglichst viel Handarbeit. Viele Komponenten entstehen direkt im eigenen Haus – von fermentierten Zutaten über selbst gemachte Garums bis zu raffiniert abgestimmten alkoholfreien Saftbegleitungen. Eine Küche, die zeigt, dass Regionalität nicht einschränkt – sondern beflügeln kann. Links zur Folge: https://www.june.restaurant/ Cover Image Credit: Mario Feil Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #032 KELLNER PERSONAL - Was guten Service ausmacht | 21 Mar 2026 | 00:38:39 | |
Guter Service bleibt im Kopf – schlechter leider auch. Und genau darüber haben wir mit Alexander Balać gesprochen. Mit seiner Firma KELLNER PERSONAL unterstützt er Gastronomiebetriebe im Chiemgau mit geschultem Servicepersonal – oft genau dann, wenn es wirklich brennt. Im Gespräch geht es aber nicht nur um Personal, sondern um Servicequalität im Allgemeinen: Warum sie in vielen Betrieben spürbar nachgelassen hat, welche Rolle Fachkräftemangel dabei spielt – und warum das, was früher Standard war, heute oft schon als besonders gilt. Alexander teilt seine Perspektive aus der Praxis und zeigt, worauf es wirklich ankommt: Aufmerksamkeit, echtes Interesse am Gast und die Fähigkeit, mehr zu bieten als nur das Nötigste. Denn guter Service beginnt bei der Begrüßung und endet erst bei der Verabschiedung – und genau das macht am Ende den Unterschied zwischen einem Besuch und einem Erlebnis.
https://kellnerpersonal.com Chiemgau kulinarisch In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. Logo und Schriftzug: Christian Schmid Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets. Homepage Chiemgau kulinarisch © 2023 Christian Schmid | |||
| #033 Pink Deli - Vegan auf dem Bauernmarkt | 03 Apr 2026 | 00:40:26 | |
Wenn man an bayerische Küche denkt, landen viele gedanklich schnell bei Fleischgerichten. Dass Genuss auch ganz anders funktionieren kann, zeigt Gabi Gottschling mit ihrer Marke Pink Deli. Was als kleines Nebengewerbe mit selbstgemachten Chutneys und Soßen begann, hat sich zu einem vielseitigen Food-Konzept entwickelt – mit ihrer Food Ape und ihrer Drink Ape, Kochkursen und einem klaren Fokus auf pflanzliche Küche. Im Gespräch erzählt Gabi von ihrem Weg in die Selbstständigkeit, den Herausforderungen am Anfang und warum gerade die mobile Küche für sie zum Erfolgsfaktor wurde. Statt klassischem Café setzt sie auf Flexibilität und bringt ihre Küche direkt zu Märkten, Events und Festivals.
Auch in ihrer Küche setzt sie auf Neugier und Experimentierfreude – von veganem Leberkäse bis hin zu Weißwürsten. Dabei geht es ihr nicht darum, Fleisch zu imitieren, sondern eigene, stimmige Produkte zu entwickeln. Eine Folge über kreative Küche, Unternehmergeist und die Erkenntnis, dass vegane Ernährung kein Verzicht ist – sondern oft eine Erweiterung der Möglichkeiten. Links zur Folge: https://www.pink-deli.de
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| #034 Loferers Hofkuche - Direktvermarktung auf dem Bio-Bauernhof | 24 Apr 2026 | 00:25:49 | |
Ganz im Süden des Chiemgaus, am Fuß der Alpen bei Schleching, liegt ein Ort, der sich nicht so leicht einordnen lässt: Loferers Hofküche. Moni Loferer lebt und arbeitet mit ihrer Familie auf einem Bio-Bauernhof – einem Milchviehbetrieb mit 40 Kühen – und hat daraus ein eigenes, kleines Universum entwickelt. Produziert wird, was Garten und Hof hergeben: Eingemachtes, Marmeladen, Rinderbrühe aus eigenen Knochen. Eingekauft werden kann nur auf Vorbestellung, zu saisonalen Terminen im Herbst und Winter. Keinen regulären Hofladen, keine fixen Öffnungszeiten – und das ist so gewollt. Im Gespräch erzählt Moni, wie aus einer kleinen Direktvermarktung im Bekanntenkreis ein wachsendes Konzept wurde: mit Kochkursen, Mehlspeisenmontagen, Gruppenessen auf Anfrage – und internationalen Kernphysikern, die nach einem Hofbesuch plötzlich wussten, wo ihre Milch herkommt. Ein wichtiger Teil der Folge dreht sich um ihre konsequente Nose-to-Tail-Philosophie: Innereien, die andere Direktvermarkter im Schlachthof lassen, verarbeitet Moni zu Leberknödeln oder gibt sie an lokale Gastronomen weiter. Weil ein Tier, das gut gelebt hat, es verdient, vollständig wertgeschätzt zu werden. Eine Folge über einen Bio-Bauernhof, der mehr ist als ein Produktionsbetrieb – und über die Überzeugung, dass Landwirtschaft sichtbar sein muss, damit sie verstanden werden kann. Links: | |||
| #035 Gärtnerei Jolling – Demeter-Gemüse, SoLaWi und die Kraft der Gemeinschaft | 22 May 2026 | 00:41:40 | |
Was 2015 mit 700 Quadratmetern auf einer Kuhweide und 15 Erntekisten pro Woche begann, ist heute die Gärtnerei Jolling bei Bad Endorf – ein Demeter-zertifizierter Betrieb mit Hofbäckerei, Kulturveranstaltungen und einer Genossenschaft mit über 200 Mitgliedern. Johannes Schindhelm erklärt, was eine solidarische Landwirtschaft überhaupt ist – und warum dieses Konzept der einzige realistische Weg war, ohne ererbten Hof im teuren Chiemgau Fuß zu fassen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt er von den Gastro-Partnerschaften, die sich aus dem Gärtnerhandwerk heraus entwickelt haben: Von der bodenständigen Wirtshausküche bis zum Sternerestaurant beliefert Jolling Köche mit Raritäten, die es sonst nirgends gibt – Gurkenblüten, mexikanische Minigurken, Tomaten-Sorten jenseits des Supermarkts. Aus Lieferanten wurden dabei oft Freunde. Auch kritische Töne fehlen nicht: Johannes spricht über Hagelschäden, wirtschaftlich nicht stemmbare Anbauflächen – und eine Bio-Zertifizierungsbürokratie, die kleine Betriebe unverhältnismäßig stark belastet. Eine Folge über einen Betrieb, der zeigt, was entsteht, wenn Gärtnerei, Gemeinschaft und Gastfreundschaft zusammenwachsen. Links: https://www.jolling.farm | |||
| #036 Kitchen Arts - Kulinarische Weltreise | 12 Jun 2026 | 00:35:33 | |
In Traunstein gibt es ein Restaurant, das sich alle zwei Monate komplett neu erfindet. Sonja Loidold kocht im Kitchen Arts keine feste Küche – sie reist kulinarisch rund um die Welt. Was dahintersteckt, ist mehr als ein cleveres Konzept: Es ist eine Haltung und eine ungewöhnliche Lebensgeschichte. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Sonja, wie sie zu dem geworden ist, was sie heute ist – und warum sie irgendwann einfach selbst die Schürze umgebunden hat. Eine Folge über den Mut, nie zweimal dasselbe zu kochen – und die Erkenntnis, dass der beste Koch im Raum manchmal derjenige ist, der nie als Koch angefangen hat. Links: | |||