Chef's Day Off – Détails, épisodes et analyse

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Chef's Day Off

Marcus D Najera

Arts

Forme & Santé

Fréquence : 1 épisode/13j. Total Éps: 9

Want to elevate your home cooking with Chef tips from one of the best culinary minds in the game? Celebrated Chef Matthew Dolan: Co-owner of 25 Lusk Restaurant in San Francisco (Food Network Regular, Cookbook author, US Department of State Cutural Envoy) and "Marcus D." Najera (National iHeart Radio personality and food enthusiast) will dig into flavor, foolproof cooking hacks and pro-tips, all while serve up tasty stories peppered with plenty of laughs! Come join us and learn a ton on Chef's Day Off!

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French Fries: The Lost Episode: Tales From The Deep Fryer

Saison 1

lundi 17 novembre 2025 • Durée 11:36

We were clearing out the hard drive as we continue to produce Season 2 and we discovered a yet-to-be-published gem. Call it the "Lost French Fry Episode." Marcus and Chef Matthew go all in on why fries hit so hard, the science behind potato happiness (there is a reason we love them), and which cuts actually deliver. They break down toppings, poutine philosophy, and the chef-level method for making PERFECT fries at home.

Parboiling, drying, starching, freezing, air frying, shallow frying: t’s all here. A full, step-by-step guide straight from the kitchen at 25 Lusk righ to your house.

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Bananas Foster: Fire, Rum & Ice Cream Dreams

Saison 1 · Épisode 8

samedi 20 septembre 2025 • Durée 11:51

Bananas Foster: part dessert, part pyrotechnics. In this episode of Chef’s Day Off, Marcus and Chef Matthew dive into the story behind this New Orleans classic, why it’s flambéed, and how to make it at home without torching your kitchen. They cover the origin at Brennan’s in the French Quarter, the science of sugar and fruit, why bananas need just the right ripeness, and how other fruits (cherries, peaches, plums, apples) can swap in for a twist. Chef shares pro tips on getting the flames right, while Marcus… mostly tries not to set himself on fire. Pair it with ice cream, waffles, or even beer (yes, beer), and you’ve got a show-stopping dessert.

Executive Producer: Terry Fung, Rickhouse Media

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