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Explorez tous les épisodes du podcast Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Plongez dans la liste complète des épisodes de Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss. Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.
| Titre | Date | Durée | |
|---|---|---|---|
| Visionäre Gastronomen [Best Of Chef’s Table] | 31 Aug 2024 | 00:38:59 | |
Köche sind wunderbare Gesprächspartner. Sieben Große geben sich hier im Podcast noch mal die Ehre. | |||
| Ein Abschiedsmenü für den Brunch-Podcast [Best Of Waren-Wiki] | 24 Aug 2024 | 00:34:25 | |
Der Podcast geht in die Babypause. Zum Abschied ein köstliches Menü. | |||
| [BONUS] Frank Buchholz über die beste Lasagne seines Lebens [Chef's Table] | 22 Aug 2024 | 00:57:36 | |
Sein neues Buch mit Björn Freitag heißt "Italien". Was das kulinarisch bedeutet - live. | |||
| Amore per Antipasti (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki] | 16 Aug 2024 | 00:39:56 | |
Italienische Vorspeisen - vielfältig und köstlich, gerade bei Hitze. Eine Italien-Expertin gibt Tipps. | |||
| Alles über Sake [Waren-Wiki] | 11 Aug 2024 | 00:19:04 | |
Was ist Sake und wie trinkt man ihn richtig? Eine kleine Einführung. | |||
| [BEST OF] Düsseldorfs Craftbeer-Universum (Live) | 02 Aug 2024 | 01:02:19 | |
IPA, Lager oder Stouts - die Welt des Craftbeers ist vielfältig. Alles, was ihr dazu wissen müsst, jetzt hier! | |||
| Dosenfisch ist besser als sein Ruf (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki] | 26 Jul 2024 | 00:23:39 | |
Sardellen, Sardinen, Thunfisch - so findet man richtig gute Fischkonserven. | |||
| Tintenfisch und Muscheln – Mollusken aus dem Meer (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki] | 19 Jul 2024 | 00:26:29 | |
Weichtiere können köstlich schmecken - aber wie bereitet man sie richtig zu? Tipps vom Experten. | |||
| Garnele, Scampi, Hummer – alles über Krebstiere (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki] | 12 Jul 2024 | 00:34:59 | |
Schalentiere sind köstlich - aber wie macht man das Beste draus? Tipps von Fischsommelier Michael Marek. | |||
| Fisch kaufen – aber richtig (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki] | 05 Jul 2024 | 00:38:21 | |
Die Qual der Wahl an der Fischtheke hat ein Ende: Ein Fischsommelier klärt uns auf. | |||
| Appetitlich aussehen (mit Foodstylist Torsten Hülsmann) [Food Trends] | 28 Jun 2024 | 00:47:19 | |
Wenn's lecker aussieht, schmeckt's nochmal so gut. Ein Foodstylist erzählt von seinem Karriereweg. | |||
| Wie man eine Auster knackt [mit Rolf Breitmar, Café de Bretagne] | 21 Jun 2024 | 00:46:21 | |
Perlen findet man in Austern nicht. Aber leckeres Fleisch. Wie kommt man dran? | |||
| Vietnamesische Küche (mit Thao Nhi Phan, @takemehome_food) [Food Trends] | 14 Jun 2024 | 00:53:47 | |
Banh Mi, Pho oder Sommerrolle - alles über vietnamesische Küche mit der Expertin Thao Phan. | |||
| Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends) | 07 Jun 2024 | 00:24:16 | |
Die Autorinnen des Buches "Cook Across America" haben die Route 66 kulinarisch bereist. | |||
| Cookies! [Waren-Wiki] | 01 Jun 2024 | 00:57:28 | |
Rezepte, Geschmackstest, Wissenschaft - alles über American-Style Cookies. | |||
| [LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki] | 24 May 2024 | 00:41:44 | |
Was macht Champagner so besonders und wie trinkt man ihn richtig? Antworten live vom Stadtstrand Düsseldorf. | |||
| Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends] | 17 May 2024 | 00:38:21 | |
Als Amateur wie ein Spitzenkoch zaubern - wie lernt man das? Foodblogger Uwe Spitzmüller erzählt. | |||
| Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table] | 10 May 2024 | 00:29:47 | |
Ali Göngürmüs' neues Kochbuch enthält schnelle mediterrane Gerichte mit wenig Zutaten. | |||
| Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table] | 03 May 2024 | 00:58:07 | |
Billy Wagner will eine bessere Gastronomie - und in Berlin will er zeigen, wie das geht. | |||
| Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends] | 26 Apr 2024 | 00:32:44 | |
Morgens schnell ein Blech in den Ofen und frisches Brot frühstücken - Jo Semola erklärt, wie es geht. | |||
| Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table] | 19 Apr 2024 | 00:33:35 | |
Egor Hopp ist 29 und seit zwei Jahren Chefkoch. Wie geht Führen in der Küche? | |||
| Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends] | 12 Apr 2024 | 00:34:37 | |
Asian fusion food is served at Hato in Düsseldorf. What does that even mean? Two chefs explain. | |||
| Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch] | 09 Apr 2024 | 00:07:02 | |
Eid Mubarak! Zum Ende des Ramadan ein kleiner Genusshappen: Wie Muslime ihr Fasten brechen. | |||
| Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki] | 05 Apr 2024 | 00:50:56 | |
Johannes Frankenfeld erntet mit Waldgold Bucheckern und verarbeitet sie weiter. Schmeckt das? | |||
| Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch] | 02 Apr 2024 | 00:04:53 | |
Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch. | |||
| Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends] | 29 Mar 2024 | 00:39:50 | |
Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei. | |||
| Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki] | 22 Mar 2024 | 00:31:18 | |
Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan. | |||
| Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table] | 15 Mar 2024 | 00:33:00 | |
Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü. | |||
| Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table] | 08 Mar 2024 | 00:32:49 | |
Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum? | |||
| Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends] | 02 Mar 2024 | 00:38:19 | |
Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen. | |||
| Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table] | 24 Feb 2024 | 00:42:36 | |
Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt. | |||
| Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller) | 16 Feb 2024 | 00:29:57 | |
Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch. | |||
| Berliner für Anfänger [Waren-Wiki] | 09 Feb 2024 | 00:44:39 | |
Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht. | |||
| Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE] | 02 Feb 2024 | 00:39:42 | |
Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht. | |||
| Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends] | 26 Jan 2024 | 00:30:58 | |
Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen. | |||
| Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends] | 19 Jan 2024 | 00:26:03 | |
Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge? | |||
| Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki] | 12 Jan 2024 | 00:32:06 | |
Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin Stefanie Hering. | |||
| Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends] | 05 Jan 2024 | 00:35:45 | |
Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt. | |||
| Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS] | 03 Jan 2024 | 00:39:32 | |
Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode. | |||
| Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends] | 22 Dec 2023 | 00:32:34 | |
Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke. | |||
| Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE] | 15 Dec 2023 | 00:39:13 | |
2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten? | |||
| Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends] | 08 Dec 2023 | 00:41:13 | |
Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht. | |||
| Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends] | 02 Dec 2023 | 00:32:19 | |
Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen. | |||
| Wie Navarra-Weine sich neu erfinden wollen [Waren-Wiki] | 24 Nov 2023 | 00:21:57 | |
Eine Weinregion im Norden Spaniens will die Welt erobern. Kann das klappen? | |||
| Wie Foodblogger arbeiten (mit Duy Tran) [Food Trends] | 17 Nov 2023 | 00:23:39 | |
Foodblogger zeigen uns, wo wir mal essen gehen sollten. Aber wie finden sie die Hotspots? | |||
| Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki] | 11 Nov 2023 | 00:25:50 | |
Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt. | |||
| Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends] | 04 Nov 2023 | 00:28:11 | |
7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra. | |||
| Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends] | 28 Oct 2023 | 00:29:51 | |
Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das? | |||
| Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table] | 21 Oct 2023 | 00:27:14 | |
Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach Osnabrück holte und bald Düsseldorf bekocht. | |||
| Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends] | 14 Oct 2023 | 00:31:45 | |
Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln. | |||
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