Explorez tous les épisodes du podcast Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul
| Titre | Date | Durée | |
|---|---|---|---|
| Sieger-Weizenbock brauen: Herrmann, Dekoktion & Gutmann-Hefe - Folge 3.BE10 (#127) | 04 nov. 2026 | 01:51:53 | |
Daniel Martini ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2026 – und sein heller Weizenbock steht bei uns im Glas. Gemeinsam mit Daniel sprechen wir über den überraschenden Sieg gegen 211 Mitbewerber, seine ersten Brauversuche und die Entscheidungen, die seinen Weizenbock geprägt haben: Weizenmalz, Wiener Malz, Herrmann-Verfahren plus Dekoktion, Gutmann-Hefe und gezielte Gär- und Flaschenreifung. CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Gast: Daniel Martini / Martini’s Craft Beerhttps://www.instagram.com/dan.mart.84/ Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [01] Meisterschaft 2026 https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210 [03] Wiener Malz https://www.ireks-malz.de/fileadmin/sites/ireks-malz/PDF/IREKS_Wiener_Malz.pdf [04] Maltaseverfahren · Hintergrund https://mediatum.ub.tum.de/doc/1285279/1285279.pdf [18] Stilporträt Weißbier – Von Nelken und Bananen · brau!magazin · Maltase-/Herrmann-Verfahren https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ [20] Black Tooth Grin · Sweet Stout · orca brau, Nürnberg · Produktangaben bei Bierothek https://bierothek.de/online-shop/10295059-black%2Btooth%2Bgrin%2B-%2Borca%2Bbrau.html [26] BJCP 2021 · 10C Weizenbock – optionale Vanilleakzente https://styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/10/10c-weizenbock… weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Von Blindverkostung bis Fassreifung - Folge 3.LP10 (#126) | 29 oct. 2026 | 01:04:18 | |
In unserer zehnten Läuterpause wird wieder ordentlich verkostet – und natürlich darf auch unsere beliebte Rubrik „Blindverkostet“ nicht fehlen! Diesmal stellt uns Jan von Elb Hopps Basement Brewing vor eine spannende Herausforderung. Ohne zu wissen, welchen Bierstil wir im Glas haben, rätseln wir über Aromen, Zutaten und Brauverfahren. Ob wir mit unseren Vermutungen richtigliegen? Die Auflösung wartet in einem versiegelten Umschlag! Anschließend vergleichen wir zwei Frozen Kiwi NZ Cold IPAs von Markus Klössinger: LalBrew NovaLager mit Nelson Sauvin und Riwaka trifft auf W-34/70 mit Nelson Sauvin und Krush. Zwei unterschiedliche Varianten, spannende Unterschiede in der Hopfenaromatik und die Frage: Welches Cold IPA überzeugt uns mehr? Zum Abschluss wird es dunkel! Wir verkosten drei Stouts von Lars / Braukamp, darunter zwei Barrel-Aged-Varianten. Eines der Biere durfte in einem 30-Liter-Whiskyfass reifen. Von intensiver Schokolade über Röstaromen bis hin zu überraschend torfigen Noten ist einiges dabei. Und weil sich die dritte Staffel langsam dem Ende nähert, werfen wir außerdem einen Blick zurück auf drei Staffeln Brautag: Welche Folgen wurden am häufigsten gehört? Wie hat sich unser Podcast entwickelt? Und worauf könnt ihr euch in Staffel 4 freuen? Dazu gibt's Neuigkeiten von Pauls Brauanlage, seinem aktuellen Winter-Stout-Projekt und natürlich jede Menge Bierhumor, ehrliches Feedback und spannende Diskussionen! #Blindverkostet #Hobbybrauen #Bierpodcast Cheers Update zur Folge: Die Mitnahme der neuen Brauanlage von der BrauBeviale ist zollrechtlich geklärt. Pauls Plan steht also! Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [04] KegLand Fresh Wort Kit https://kegland.eu/products/fwk-creative-stout [08] LalBrew NovaLager https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-novalager/ [13] SafBrew LD-20 https://fermentis.com/en/product/safbrew-ld%E2%80%9120/ [24] FARO – Ex-Mackmyra-Fässer https://faro-whisky.de/en/private-cask-whisky-2 [28] BJCP – Specialty Wood-Aged Beer (33B) https://styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/33/33b-specialty-wood-aged-beer … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Welche Anlage passt zu dir? - Brauanlagen Teil 2 / 3 - Folge 3.11 (#125) | 23 oct. 2026 | 01:56:41 | |
Welche Brauanlage passt zu dir – und macht teurere Technik automatisch besseres Bier? Wir vergleichen Einkocher, Brew in a Bag, Malzrohrsysteme, kompakte Brauautomaten sowie Zwei- und Dreikesselsysteme. Gemeinsam schauen wir auf Kosten, Reinigung, Rastwechsel, Sudhausausbeute, Automatisierung und die Unterschiede zwischen HERMS und RIMS. Dazu teilen wir unsere Erfahrungen mit Pauls BIAB-Systemen, Flos Dreikessel-HERMS und vier Bieren im Glas. Unser Systemvergleich ist eine persönliche Einschätzung, keine allgemeingültige Rangliste. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community | |||
| Mehr Technik, besseres Bier? - Brauanlagen Teil 1 / 3 - Folge 3.10 (#124) | 07 oct. 2026 | 01:53:49 | |
Brauen wir eigentlich noch Bier oder bauen wir nur Anlagen? Zum Auftakt unserer dreiteiligen Brauanlagen-Reihe nehmen wir euch mit auf unsere ganz persönlichen Wege: vom Einkocher und der Braueule über HERMS und Eigenbauten bis zum Brewtools B80. Wir sprechen über teure Umwege, Reinigung, Bastellust und darüber, warum ein langer Brautag für uns auch Urlaub sein kann. Im Glas begleiten uns Weißbier, Licher alkoholfrei, Pauls Black IPA und Christian Tilles NEIPA. Bei „Blind verkostet“ fordert uns Manuels Mexican Lager mit einer grünen Apfelnote heraus. Zum Abschluss gibt es unsere Biere des Monats. Cheers Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community Feedback zum Podcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter [1] Craft Hardware: „Drei Kessel HERMS Anlagen“. Aufbau und Funktionsprinzip eines HERMS-Systems. [6] Lallemand Brewing: „LalBrew NovaLager™“. Einordnung als Lagerhefe und Gärtemperaturbereich. [7] Beer Judge Certification Program: „Sensory Kits“. Sensorische Referenzen für Acetaldehyd und DMS. … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Bierwettbewerbe: Welches Feedback hilft uns wirklich? | 3.LP09 (#123) | 10 sept. 2026 | 01:45:31 | |
Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud wirklich hilft. Dazu verkosten wir drei Hörerbiere blind: vom Pseudo-Lager über ein überraschend vollmundiges Himbeer-Sommerbier bis zum belgischen Dubbel. Weitere Biere und der Hopfenreiter 2026 begleiten uns durch die Folge. Welche Themen und Bierstile wünscht ihr euch für Staffel 4? Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2026: offizieller Ergebnisbericht https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210 [2] Maisel & Friends: Sour Power, Herstellerprofil Project Maisel 2024 https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/project-maisel/project-maisel-2024/ [3] Omega Yeast: Lutra Kveik OYL-071 https://omegayeast.com/products/lutra-kveik-standard [4] BJCP 2021: 26B Belgian Dubbel https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/ [5] Maisel & Friends: Hopfenreiter 2026 https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter/hopfenreiter-2026/ … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Der Tag hat 30 Stunden - Folge 3.BE09 (#122) mit Benjamin "Beni" Bögli | 27 août 2026 | 01:56:29 | |
Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement, sauerstoffarmes Arbeiten, Kühlkette, RIMS, CraftBeerPi und den Schritt vom Hobbybrauen zum legalen Verkauf in der Schweiz. Vor allem zeigt Benny, warum technische Effizienz für ihn nicht Wachstum um jeden Preis bedeutet – und weshalb aus Leidenschaft niemals ein Müssen werden soll. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge - Mexican Lager Salt & Lime – Bögli Bräu - Simcoe IPA – Bögli Bräu - Porter – Bögli Bräu - Winterfestbier – Christian Tille . Cold IPA (Sud L200) – Bögli Bräu Zum Weiterhören: Folge 1.BE01 – Hobbybrauer Timo Hogeback https://music.youtube.com/podcast/prmk9BTPyZU Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Bögli Bräu: „Craft Beer | Bögli Bräu | Egnach“. Offizielle Webseite der Kleinbrauerei. https://www.xn--bglibru-bxa0n.ch/ [2] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Entwicklung der steuerpflichtigen Brauereien 1930–2025“. https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/LHKA-no1RLTs/Brauereien%201930%20-%202025.pdf [3] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Biersteuer – Weisungen für die Inlandbrauereien“. https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/Ls9uMLNtgql4/Biersteuer%20Weisungen%20Inlandbrauereien.pdf … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Tief im Kaninchenbau - Folge 3.BE08 (#121) - Florian Erdel | 19 août 2026 | 01:44:18 | |
Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo erzählt von geglückten und gescheiterten Experimenten, dem Siegerbier Flan-Diddly-Danders und davon, warum Bier zuletzt etwas weiter in den Hintergrund gerückt ist....CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Unbezahlte Werbung: Genannte Marken, Bücher, Brauereien, Produkte und Veranstaltungen werden aus redaktionellem Anlass und ohne Bezahlung genannt.Hörerbiere / Biere in dieser Folge- Cold IPA – Sascha Rennkamp / Braumanufaktur Rennkamp- Herbalist Farmer 2022 – Florian Erdel / C.H.A.O.S. HomebrewingWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Deutsche BierAkademie / BierTalk: „BierTalk 82 – Interview mit Florian Erdel, Biersommelier und hochdekorierter Hobbybrauer aus Bruchsal.“https://bierakademie.net/biertalk/biertalk-82-interview-mit-florian-erdel-biersommelier-und-hochdekorierter-hobbybrauer-aus-bruchsal/[6] Heimbrau Convention: „Hall of Fame 2026 – Flan-Diddly-Danders von Florian Erdel gewinnt die Bundesheimbrauspiele.“https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/[3] Dogfish Head Craft Brewery / YouTube: „Project Extreme Brewing – offizielle Video-Playlist mit Sam Calagione und Gastbrauern.“https://www.youtube.com/playlist?list=PL_OrMHDeojg8qp-33lpgJzts3OhDjaqMu[7] Männerabend: „Folge #225 – CHAOS Homebrewing mit Florian Erdel; unter anderem mit Herbalist Farmer.“https://maennerabend.info/maennerabend-225-chaos-homebrewing/… weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg | 05 août 2026 | 01:37:45 | |
In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße, konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner Heimbrauern. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen Bieren. https://www.derhopfendoktor.de/ [7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für „Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching. https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/ [8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury, Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen. https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/ [10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame. https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz [11] Beer Judge Certification Program: Offizielle Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021. https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/ [14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit Vorstand und allgemeinen Angaben. https://bonner-heimbrauer.de/ [19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten Bonner Brauschau am 21. November 2026. https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/ … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Folge 3.LP08 (#119) - Spontane Läuterpause | 29 juil. 2026 | 01:29:10 | |
Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock, Milkshake NEIPA, Imperial Stout und Pastry Sour. Dazu sprechen wir über Sommerbiere, Brauequipment, moderne Lagerhefen, Wettbewerbe, Beer Chronicles und die Rückkehr zu ehrlichen klassischen Lagern. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Unbezahlte Werbung: Die im Gespräch genannten kommerziellen Marken und Produkte, insbesondere Krombacher, Brewtools und Brewforge, werden aus redaktionellem Anlass genannt. Die kommerziellen Produkte und die verwendete Ausrüstung wurden selbst gekauft. Die Hörerbiere wurden uns von Mitgliedern der Community zum Verkosten überlassen. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Beer Chronicles: Interaktive Zeitleiste zur Biergeschichte. https://beer-chronicles.org/ [2] Brewtools: Brausysteme, Steuerungen und Zubehör. https://www.brewtools.com/ [3] Fermentis: SafLager™ SH-45 und die Freisetzung von Hopfenthiolen. https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/saflager-sh-45-the-ideal-lager-yeast-to-enhance-hop-thiol-release/ [4] White Labs: WLP066 London Fog Ale Yeast. https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=134&type=YEAST [7] BJCP: 2021 Beer Style Guidelines. https://www.bjcp.org/download/2021_guidelines_consolidated-pdf … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Folge 3.09 (#118) - Röstmalz - Von der Trommel ins Glas | 22 juil. 2026 | 01:56:17 | |
Röstmalz ist weit mehr als ein Farbgeber. Gemeinsam mit Malzexperte Michael Tropf verfolgen wir den Weg vom historischen Blown Malt über Daniel Wheelers Rösttrommel bis zu Chocolate Malt, CARAFA®, Röstweizen, Röstroggen und Röstgerste. Wir sprechen über Maillard-Reaktion, Strecker-Abbau und Pyrolyse, über Farbe, Bittere und Mundgefühl sowie über Cold Steeping und späte Röstmalzzugaben. In den Verkostungspausen treffen Schwarzbiere und Rauchbiere auf Sour Beer, India Pale Maibock, Saison-Riesling-Hybrid und Pale Ale. Cheers Transparenzhinweis: Die Hörerbiere der Hobbybrauer wurden uns kostenlos zur Verfügung gestellt. Die kommerziellen Biere und sonstigen kommerziellen Getränke haben wir selbst gekauft. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community Feedback zum Podcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter [1] Prado, Gastl und Becker: „Aroma and color development during the production of specialty malts“. Fachreview zu Spezialmalzen. [2] The Swaen: „How inventor Daniel Wheeler revolutionised malting“. Black Patent Malt und Rösttrommel. [4] Weyermann: „CARAFA® Special Type 3“. Entspelztes Röstmalz und Aromaprofil. [7] Briess: „Cold Extraction of Malt Components“. Verfahren und Einsatz des Kaltauszugs. [10] Pan et al.: „Preparation of Specialty Malt Through Explosive Puffing“. Moderne Puffing-Forschung. [12] Brautag Folge 1.02: „Malz“ mit Michael Tropf. [17] Brautag Folge 3.08: „Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro“. … weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Folge 3.LP07 - Zwölf Biere bis zur Sommerpause | 15 juil. 2026 | 01:18:57 | |
Vor der Sommerpause räumen wir unseren Hobbybrauer-Kühlschrank leer und verkosten zwölf außergewöhnliche Biere aus der Community. Vom Cream Ale mit Purple Corn über Berberitze-Salbei-Wildsauer, Sichuan-Pils und Amburana-Imperial-Stout bis zu Bier-Wein-Hybriden, Simcoe IPA, Masala-Chai-Stout, belgischem Quadruppel und einer frischen Leichtmatrose-Variante ist alles dabei. Dazu gibt es ehrliches sensorisches Feedback, spannende Rezeptdetails und einen kleinen Ausblick darauf, wie es mit unserem Podcast weitergehen könnte. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Wikipedia: „Purple Corn“. Hintergrundinformationen zu Purpurmais, seiner Herkunft und den enthaltenen Anthocyanen. [2] Wikipedia: „Anthocyanin“. Überblick über Anthocyane sowie den Einfluss von pH-Wert, Temperatur, Licht und Sauerstoff auf Farbe und Stabilität. [3] Wikipedia: „Chicha morada“. Hintergrund zum traditionellen peruanischen Getränk aus Purpurmais, das als Inspiration für das Cream Ale genannt wird. [4] Lallemand Brewing: „LalBrew NovaLager“. Produktinformationen, Vergärungsgrad, Temperaturbereich und sensorisches Profil der verwendeten untergärigen Hefe. [5] Beer Judge Certification Program: „1C – Cream Ale“. Stilbeschreibung und typische Rohfruchtverwendung bei Cream Ales. [6] Wikipedia: „Berberis vulgaris“. Botanische und kulinarische Hintergrundinformationen zur Berberitze und ihren säuerlichen Früchten. [7] Wikipedia: „Sichuan Pepper“. Informationen zur Herkunft, Zitrusaromatik und zur durch Hydroxy-α-Sanshool hervorgerufenen prickelnden beziehungsweise betäubenden Wirkung. .....weitere Quellen siehe Webseite | |||
| Folge 3.BE06 - Bernd Strehl - Lagerliebe, Brausoftware und die letzten 2 Prozent | 10 juil. 2026 | 02:22:35 | |
Lagerbernd ist zurück im Brautag-Podcast! Wir sprechen über seinen Weg vom Craft-Beer-Fan zum kompromisslosen Lagerbier-Nerd, über kalte Gärführung, klare Würze, Dekoktion und die Frage, wie viel Low-Oxygen-Brewing im Hobbymaßstab wirklich bringt. Außerdem stellt Bernd seine Brausoftware Brewforge vor und erklärt, was sie von Brewfather unterscheidet – von Lagerverwaltung und Braukalender bis zu BJCP-Bewertungen, Tankplanung und Etikettendruck. Dazu gibt es ein Gewinnspiel von Lagerbernd: Unter allen qualifizierten Brewforge-Pro-Nutzern wird ein TRMNL-E-Ink-Display verlost. Zum Abschluss geht es um den Lagerbier-Wettbewerb „Stiftung Lagertest“. Natürlich wird auch verkostet: ein klassisches Helles, ein würziges Czech Amber und ein dunkles Landbier aus Bernds eigener Hobbybrauerei. Cheers Paul & Flo Gewinnspiel von Lagerbernd: TRMNL-E-Ink-Display gewinnen Lagerbernd verlost unter den teilnahmeberechtigten Brewforge-Nutzerinnen und -Nutzern ein TRMNL-E-Ink-Display im Wert von 123 Euro. Auf dem Display lassen sich unter anderem Brewforge-Daten anzeigen. Teilnahmevoraussetzungen:
Wichtiger Hinweis: Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter | |||
| Folge 3.LP06 - Läuterpause No.6 | 25 juin 2026 | 01:32:13 | |
In dieser Läuterpause tauschen wir die Rollen: Paul funkt aus dem Hotelzimmer, Flo sitzt am blubbernden Braukeller — und gemeinsam verkosten wir uns durch Hörerbiere, sprechen über frische Brauprojekte, Kölner Brauschau-Vorbereitungen, Wettbewerbe und aktuelle Entwicklungen in der Bierwelt. Zwischen Mixed Fermentation, Himbeere, Tonka, Hazy IPA und Polaris-Pils wird wieder diskutiert, gerätselt, gelobt und sensorisch seziert. Eine entspannte Läuterpause mit viel Hobbybrauer-Realität, ein bisschen Chaos und natürlich reichlich Leidenschaft im Glas. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Deutscher Brauer-Bund e. V.: Deutscher Brauer-Bund zieht Bilanz zum Tag des Deutschen Bieres. [2] IWSR: Under pressure but not out of options: beer in 2026. [3] inside.beer: Czechia: domestic beer consumption falls to historic low. [4] BarthHaas: Know-how und Expertise für besten Geschmack. [5] Heineken UK: Heineken UK leads category expansion with alcohol-free beer with electrolytes. [6] People: Famous Milwaukee beer brand is shutting down after 177 years in production. [7] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025. [8] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025, Abschnitt/Forschungsbezug HOPTIMIZE. [9] WhatsApp: Kanal zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer. | |||
| Folge 3.08 - Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro | 17 juin 2026 | 02:19:42 | |
In dieser Folge dreht sich alles um Serviermethoden — insbesondere bei Porter und Stout, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Gemeinsam mit Christoph Riedel von The British Pint sprechen wir darüber, warum ein Pint nicht erst beim Trinken, sondern schon beim Zapfen gewinnen oder verlieren kann: von Cask Ale, Handpumpen und Sparklern über Nitro, Mischgas und Creaming Blade bis hin zur perfekten Schaumkrone. Außerdem geht es um historische Porter-Traditionen, Guinness-Mythen, regionale Unterschiede zwischen Nord- und Südengland und praktische Tipps für Hobbybrauer. Natürlich wird auch verkostet: Fast alle Biere der Folge stammen von Christoph selbst — darunter ein Low Alcohol IPA, ein Running Porter und ein Chocolate Stout. Als kommerzielles Vergleichsbier ist außerdem das Flex Blackjack Porter mit dabei. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
https://pintplease.com/en/beer/324033/la_mordue_hard_cider_ipa
https://flack-manor-brewery.myshopify.com/pages/black-jack-porter-4-6-alc-vol
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter | |||
| Folge 3.07 - Flüssige Nachspeise: Die Welt der Pastry Stouts | 29 mai 2026 | 02:12:11 | |
In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber, warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung und Craft-Beer-Experimentierfreude flüssige Nachspeisen entstanden sind – und wo die Grenze zwischen genialem Dessertbier und pappiger Aromabombe verläuft. Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir verkosten uns durch Tonka, Banane, Kokosmakrone, Stroopwafel, Peanut Butter Cake, Schokolade, Pastry Sour und Smoothie-Vibes. Dazu gibt’s Braudoc, Quiz, Historie, Brautipps für Hobbybrauer und am Ende wie immer unsere Biere des Monats. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden unter: https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Brewers Association. Brewers Association Releases 2023 Beer Style Guidelines. | |||
| Folge 3.BE05 - Ben Moryson und die wilde Seite der Fermentation | 21 mai 2026 | 01:53:40 | |
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht sprechen wir mit Ben Moryson über Wild Ales, Cider, Naturwein, Met und die Faszination wilder Fermentation. Ben erzählt von Sauerbier im Holzfass, eigenen Obstbäumen, Honig, Koji und der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist. Dazu verkosten wir unter anderem sein Red Lips und weitere spannende Biere. Eine Folge für alle, die Sauerbier lieben – oder verstehen wollen, warum Fermentation so viel mehr sein kann als klassische Bierhefe im Gärtank. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: [1] Moryson Ferments – Untappd-Profil | |||
| Folge 3.BE04 - Christian Tille - Vom Luther Porter zum Maisel-Sieger-Cold-IPA | 13 mai 2026 | 01:47:48 | |
Christian Tille ist zu Gast im Brautag Podcast – und das völlig zurecht: Mit seinem Cold IPA „Bavarian Olaf“ hat er den Maisel & Friends Hobbybrauer Wettbewerb 2026 gewonnen. Wir sprechen mit Christian über seine Hobbybrauerkarriere, die Bedeutung der Hobbybrauer-Community, Rezeptentwicklung, und natürlich über sein ausgezeichnetes Cold IPA. Dazu verkosten wir den Luther Porter, das Bauhausbier, Christians Winterfestbier und sein Gewinner-Cold-IPA. Viel Spaß Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Neunspringe - Luther Porter https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/ 2. Das Bauhausbier – Hoppy Lager Idee/Rezept von Fabian / Artemis Brewing 3. Winterfestbier – gebraut von Christian Tille; stark angelehnt an ein Bier von Lagerbernd, mit angepasster Hopfung und aus der Originalflasche gestripter Hefe. 4. Bavarian Olaf Cold IPA – gebraut von Christian Tille; Gewinnerbier beim Maisel & Friends Homebrew Wettbewerb. Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: [1] Wikipedia: Bauhausgebäude Dessau https://de.wikipedia.org/wiki/Bauhausgeb%C3%A4ude_Dessau [2] Brauerei Neunspringe: Luther Porter https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/ [3] Yakima Chief Hops: Cryo Hops® x Phantasm® – YCH 303 Trial https://www.yakimachief.eu/commercial/hop-wire/cryo-hops-x-phantasm-ych-303-trial [4] Brewfather: Winter Festbier https://share.brewfather.app/YBKN8QxCzSTNi9 [5] Brewfather: Cold IPA https://share.brewfather.app/rUvaQ5h6UtudqQ [6] MaischeMalzundMehr: Bavarian Olaf – Cold IPA Rezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=2266&inhaltmitte=rezept [7] Instagram: Christian Tille https://www.instagram.com/tillechristian?igsh=MWw2cWloOXFheXZkNA== | |||
| Folge 3.LP05 - Läuterpause No. 5 | 30 avr. 2026 | 01:30:26 | |
In dieser außerplanmäßigen Läuterpause verkosten wir sieben spannende Biere aus der Hobbybrauer- und Craft-Beer-Welt. Mit dabei sind ein Smoked Cherry Lager mit Tonka, ein heller Weizenbock samt Bierquiz, ein rumfassgereiftes Imperial Triple, ein Hazy IPA von Maisel sowie zwei Blindverkostungen vom Brauamt Mosbach. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Sensorik, Fachsimpelei, Community-Grüße und jede Menge Bierleidenschaft. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
https://hefezuechter.de/
https://braureka.de/rezepte/rezeptdetails/?id=58090
https://www.holystoner.de/?page_id=418
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/artbeer/artbeer-8/
Produkte in dieser Folge 1. VHD Rezeptbroschüre https://www.hausgebraut.de/shop/vhd-rezeptbroschuere Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter | |||
| Folge 3.06 - Irish Stout - Mehr als Guinness | 16 avr. 2026 | 02:44:11 | |
Irish Stout im Fokus: Wir reisen nach Irland und beleuchten die Geschichte von Porter und Stout, sprechen über Guinness und andere wichtige Brauereien, räumen mit Mythen auf und probieren natürlich auch wieder spannende Biere. Dazu gibt’s Blindverkostung, Brau-Doc und jede Menge Biergeschichte. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden unter: https://brautagpodcast.com/2026/04/16/folge-3-06-irish-stout-mehr-als-guinness/ [1] Guinness Storehouse: Discover the Story of Guinness. Verfügbar unter: https://www.guinness-storehouse.com/en/discover/story-of-guinness (abgerufen am 16.04.2026). [2] Guinness: The Story of Guinness. Verfügbar unter: https://www.guinness.com/en/our-craft/guinness-story (abgerufen am 16.04.2026). [3] Guinness Nigeria: Our History. Verfügbar unter: https://guinness-nigeria.com/en/our-business/our-history (abgerufen am 16.04.2026). [4] Diageo: Our History. Verfügbar unter: https://www.diageo.com/en/our-business/our-history (abgerufen am 16.04.2026). [5] Encyclopedia.com: Grand Metropolitan Plc. Verfügbar unter: https://www.encyclopedia.com/social-sciences-and-law/economics-business-and-labor/businesses-and-occupations/grand-metropolitan-plc (abgerufen am 16.04.2026). [6] Diageo: Diageo Announces Plans for a €200 Million Investment in Ireland. Verfügbar unter: https://www.diageo.com/en/news-and-media/press-releases/2022/diageo-announces-plans-for-a-200-million-investment-in-ireland (abgerufen am 16.04.2026). [7] bis [106] auf der Webseite. | |||
| Folge 3.LP04 - Läuterpause No. 4 | 01 avr. 2026 | 01:28:27 | |
In dieser neuen Läuterpause wird es für uns hopfig, nerdig und wie immer angenehm unperfekt. Wir probieren uns gemeinsam durch mehrere Hörerbiere und diskutieren dabei Themen, die aktuell viele Hobbybrauer beschäftigen: Hopfen, Mash Hopping und Biotransformation.CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Kveik New England IPA Hop Fog mit der Tormordgarden Kveik2. Tannenhofer von G-Bräu Tommy Rölfs ein Brett Grape Ale3. Schneiders Pfeife von Burger Bräuhttps://untappd.com/b/burger-brau-schneiders-pfeiffe/66271884. Dark Smoky Lager - Miss Wallace von Kees Gäser x Eichwegbräu5. Rosinenbomber (Amburana Version) - Belgian Dubbel von Kellerbräu - Ulf Hofferbert6. Wooden Impact von Heisinger Hopfenhimmel7. Imperial Coconut Stout von 2CanBrew - Fabian Telkämper Produkte in dieser Folge 1. 30L FermZilla All Rounder Easy-Grip Pressure Fermenter Starter Kit 2. Freh Wort Kit https://kegland.eu/products/fwk-creative-amber?variant=55421387702652 Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Denby, C. & Harris, N. (2026) Thiol rethink: Lessons from 8 years of dialing in thiol levels for hazy IPA. Craft Beer & Brewing, 19. Februar. Verfügbar unter: https://www.beerandbrewing.com/thiol-rethink-lessons-from-8-years-of-dialing-in-thiol-levels-for-hazy-ipa [2] John I. Haas, Inc. (2026). Introducing Luna® (HPA-033).Verfügbar unter: https://www.johnihaas.com/news-views/introducing-luna-hpa-033/[3] Clayton Hops (2026). NZ Rhapzody™.Verfügbar unter: https://www.claytonhops.co.nz/pages/nz-rhapzody[4] Hopsteiner (2025/2026). Alora™ – Hop Variety Information.Verfügbar unter: https://info.hopsteiner.com/alora[5] Hopsteiner (2025). Erebus™ – Variety Profile.Verfügbar unter: https://www.hopsteiner.com[6] Hop Breeding Company (HBC) / John I. Haas (2025). Dolcita™ (HBC 1019 cv.) – Variety Release Information.[7] BarthHaas. Huell Classic.https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/huell-classic[8] Hopsteiner. Nobella.https://pim.hopsteiner.de/en/varieties/nbl[9] Yakima Chief Hops (2026). Strata® Now Available as Cryo Hops®.Verfügbar unter: https://www.yakimachief.com/commercial/hop-wire/strata-goes-cryo[10] Clayton Hops (2026). Amplifire™ Fresh Hop Oil.Verfügbar unter: https://www.claytonhops.co.nz[11] BarthHaas (2026). Hop Science – March 2026: Biotransformation and Thiol Release in Fermentation. Verfügbar unter: https://www.barthhaas.com/ressources/blog/blog-article/hop-science-march-2026[12] BarthHaas (2026). Hop Science – February 2026: Influence of Hop Seeds on Beer Quality. Verfügbar unter: https://www.barthhaas.com/ressources/blog/blog-article/hop-science-february-2026[13] Hopfenforschung / International Hop Growers’ Convention. (2025). Variety List 2025.https://www.hopfenforschung.de/en/variety-list-2025-of-the-international-hop-growers-convention-ihgc/ | |||
| Folge 3.S04 - Steinzeit Steinbier | 25 mars 2026 | 02:13:22 | |
Göbekli Tepe, glühende Steine, Urgetreide und ein winterlicher Brautag in Oberfranken: In dieser Folge sprechen wir über ein Steinzeit Steinbier Hobbybrauer Experiment. Flo war beim Brautag als rasender Reporter und Hobbybrauer vor Ort, als Helge und der Bierschoff ein experimentelles Steinzeit-Steinbier Experiment umgesetzt haben. In dieser Folge blicken wir Schritt für Schritt auf den Versuch zurück: Welche Parameter wurden gewählt, was hat funktioniert, was würden wir beim nächsten Mal anders machen und wo waren wir wirklich nah an den Praktiken der Steinzeit? Gleichzeitig fragen wir kritisch, an welchen Stellen moderne Technik und heutige Utensilien das Ergebnis geprägt haben. Am Ende verkosten wir natürlich auch das Bier! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Club Marte Cream Ale von Burger Bräu 2. Spezial Pils von Palmbräu https://www.bierentdecker.com/bierfinder/details/palmbrau-unser-bestes-spezial-pils 3. Ur-Helles von Riedenburger https://shop.riedenburger.de/RIEDENBURGER-Ur-Helles 4. Oserhäsla von Steinfelderbräu https://huebner-braeu.de/produkt/staafelder-osterhaesla-festbier/ 5. Schederndorfer Dunkles Landbier 6. Das experimentelle Steinzeit-Steinbier
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Bayerischer Rundfunk (BR): Experimentelle Braukunst: Bierschoff braut Urzeitbier. In: ARD Mediathek, o. D. Online verfügbar unter: https://www.ardmediathek.de/video/abendschau/experimentelle-braukunst-bierschoff-braut-urzeitbier/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdC9GMjAyNVdPMDE3NTAwQTAvc2VjdGlvbi80MTBkMTRlOS04Y2U0LTQyMjctODU5OS1jZDNkMWRlM2I4YTk (Zugriff am: 25.03.2026). [2] Bierschoff: Ein Steinzeitsteinbierbrautag. In: YouTube, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=q7oaAgyRS3M (Zugriff am: 25.03.2026). [3] derbierschoff: „Wir wollen authentisches Steinbier brauen. Was muss man da alles beachten?“ In: Instagram Reel, 31.01.2026. Online verfügbar unter: https://www.instagram.com/reel/DULnzsQDBjS/ (Zugriff am: 25.03.2026). [4] Ancient Architects: „Amazing Discovery at Karahan Tepe: POTTERY… from the PRE-POTTERY Neolithic?!?!“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=QVPJQJcXmMM (Zugriff am: 25.03.2026). [5] Ancient Architects: „10,000 Grinding Stones Found at Göbekli Tepe: A Centre of Food Processing?“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=l_4LGEwwrok (Zugriff am: 25.03.2026). [6] Zarnkow, Martin; Spieleder, Elmar; Back, Werner; Sacher, Bertram; Otto, Adelheid; Einwag, Berthold: „Kaltmaischverfahren – eine mögliche Technologie im Alten Orient“, in: Die Brauwelt 10 (2006), S. 272–275. Online verfügbar unter: https://www.vorderas-archaeologie.uni-muenchen.de/forschung/projekt_syrien/literatur_bazi/2006b_zarnkow_et-al_brauwelt.pdf (Zugriff am: 25.03.2026). | |||
| Folge 3.LP03 - Läuterpause No. 3 | 11 mars 2026 | 01:39:30 | |
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch das Hobbybrauer-Jahr. Während wir spannende Biere verkosten – vom Italian Grape Ale über Hazy IPAs bis hin zu fassgereiften Spezialitäten – sprechen wir über Brautechnik, Aromen und die Hobbybrauer-Community. Gleichzeitig steigt die Vorfreude auf unser nächstes Highlight: HBCON🍻 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Nordic Grape Ale 2021 (Italian Grape Ale) - Tommys G-Bräu https://untappd.com/b/tommy-s-g-brau-nordic-grape-ale-mit-sekthefe/5852975 2. Fusion IPA (Hazy Double IPA) – Maisel & Friends Collab mit Lervig https://www.maiselandfriends.com/de/maisel-friends-fusion-ipa-lervig-0-33-l-p2176/ 3. Bloom (Double New England IPA) – Red Bud Home Brewing https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/ 4. Stout x Amburana (Stout) – Brauerei Tille https://untappd.com/b/brauerei-tille-stout-x-amburana/6474195 5. No Fear of Hops II (IPA) – Uhland Bräu 6. Gerstenberster 2022 Sherry Barrel Aged - Humble Beer https://untappd.com/b/humble-beer-homebrew-aachen-gerstenberster-22-sherry-b-a/4985594
Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: [1] Heimbrau Convention (HBCon) – Treffen der Hobbybrauer-Community [2] BestBrewChallenge – offizieller Wettbewerb [3] Kölner Brauschau – Hobbybrauer-Craftbeer-Festival [4] Stuttgarter Brauschau – Kreativbierfestival der Hobbybrauer [5] Bonner Brauschau – Craft- und Hobbybrauer-Event [6] Münsteraner Brauschau – Event der Braufreunde Münster [7] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer – Offizielle Website [8] Essener Hobbybrauer-Meisterschaft / Essener Brauwettbewerb [9] Ruhrpottmeisterschaft der Hobbybrauer 2026 https://www.craftbeerengineers.de/ruhrpottmeisterschaft-der-hobbybrauer-2026/ [10] Haus- und hobbybrauertage 2026 in Mendig (Eifel) | |||
| Folge 3.05 - Sugar Sugar - Wie Zucker Bier prägt | 25 févr. 2026 | 02:38:26 | |
In dieser Folge des Brautag-Podcasts dreht sich alles um Zucker im Bier – von historischen Ursprüngen über brautechnische Zusammenhänge bis hin zu praktischen Tipps für Hobbybrauer. Wir diskutieren, welchen Einfluss verschiedene Zuckerarten auf Vergärung, Körper, Alkoholgehalt und Aroma haben und wie Zucker historisch die Bierstile in England, Belgien und Deutschland geprägt hat. Natürlich gibt es wieder spannende Hörerbiere im Brau-Doc – von Coffee Stout bis Pale Ale mit spanischer Zeder – inklusive sensorischer Analyse, Messdaten und ehrlichem Feedback. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Rotfuchs 24 Weihnachtsmarkt Edition - Utpher 2. Coffee Stout #1 – Tich´ler 3. Spanische Zeder Pale Ale – Christian Tille 4. Krush IPA - Bögli Bräu 5. Aechterhoek - Old Ale -Jens Peter Kleingries Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste für die Shownotes zu lang ist. https://brautagpodcast.com/2026/02/26/folge-3-05-sugar-sugar-wie-zucker-bier-pragt/ [1] Bosma, Ulbe. “How the World Got Hooked on Sugar.” TIME, aktualisiert 2023. [2] Goodall, Mimi. “How England Became the ‘Sweetshop of Europe’.” Faculty of History, University of Oxford, 12. Mai 2020. [3] Mucci, Kristy. “The Illustrated History of How Sugar Conquered the World.” Saveur, 9. Januar 2017. [4] bis [56] auf dem Blog | |||
| Folge 3.BE03 - Zum WØL Brauart aus Saarbrücken - Craft Beer trifft Design | 11 févr. 2026 | 02:04:38 | |
In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart, wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei sprechen wir über ihren Weg, mutige Entscheidungen und den Schritt ins eigene Bierprojekt. Außerdem geht es um ihr bei den World Beer Awards prämiertes Bier – was diese Auszeichnung für eine junge Craft-Beer-Marke bedeutet und wie sich so ein Erfolg anfühlt. Wir tauchen ein in ihre Rezeptentwicklung, diskutieren, was ein gutes West Coast IPA ausmacht, sprechen über das Lohnbrauen bei Kühn Kunz Rosen und darüber, warum Design und Storytelling heute genauso wichtig sind wie Hopfen und Malz. Und natürlich werfen wir auch einen Blick nach vorne: Welche Ziele verfolgt WØL Brauart? Wie sehen die nächsten Schritte aus? Und was dürfen wir in Zukunft noch erwarten? Cheers Paul & Flo 🍻 Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Zum WØL Brauart - Saarbrücker - Kaltgehopftes Pilsener 2. Zum WØL Brauart - Paradiesvogel #2 https://woel.art/collections/alle-produkte/products/paradiesvogel-2 3. Zum WØL Brauart - Onsen https://woel.art/products/onsen 4. Zum WØL Brauart - Wolf Ganghttps://woel.art/products/wolf-gang-zappa-black-ipa Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen: [1] Webseite Zum WØL Brauart https://woel.art/ [2] Instagram Zum WØL Brauart https://www.instagram.com/woel.art/ | |||
| Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces | 28 janv. 2026 | 02:18:17 | |
In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter, Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik, Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft unterschätzten Bierstils. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus 2. Ü.nn - Kehrwieder 3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau 4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau 5. Höpfner Porter 6. Lausitzer Porter 7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - Boysenbräu Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang ist. https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur (19.–20. Jh.) - Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheit https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C - Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen - Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst Bier zu brauen Der deutsche Porterbrauer (1821), Berlin - Adalbert J. Olberg (1927): Moderne Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie, Stammwürze & Gesundheitsbier - Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakt https://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308 - Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888) https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042- Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P) https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf - Deutscher Porter als Gesundheitsbier https://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15 Regionale Belege & Werbung - Leipzig, Dresden, Magdeburg – zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigen https://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600 https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9 https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187 Moderne Forschung & Einordnung - Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter in der DDR https://barclayperkins.blogspot.com - Martyn Cornell: Porter & Stout https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C - BJCP Beer Style Guidelines https://www.bjcp.orgHeute - Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/ - Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/ | |||
| Folge 3.LP02 - Läuterpause No.2 | 14 janv. 2026 | 01:13:00 | |
In der neuen Folge Läuterpause nehmen wir euch mit von Side-by-Side-Hefevergleich in einem Lagerbier bis zu Coconut-Rum-Barrel-Aged Barley Wine: Wir verkosten uns durch eine wilde Bierauswahl und sprechen nebenbei über Gadgets (Ultraschallreiniger, Verschiedene neue Sensoren für das Brewtools FCS System). Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere in dieser Folge 1. Cold IPA Hobbybrauer: Friedies Brauhaus 2. Fränggisch #18 - Hobbybrauer: Hopload / Lagerbernd 3. St. Brauli „Straight Alley“ (Black IPA) 4. St. Brauli „Doppelt Bock auf Gutes“ (Dunkler Doppelbock mit Heidehonig) 5. Firestone Walker – Parabola „Para-Amburana“ (Imperial Stout / Barrel Aged + Amburana-Holz) 6. Babylon (Berliner Weisse, Brett) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki 7. „Der rote Badener“ (Flanders Red) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki 8. Barley Wine 2025 – Coconut Rum Barrel Aged - Jan Reutzel 9. Reservoir Dogs (Slowenien) – „Mr. Orange“ (Barrel Aged Imperial Stout) Gadgets in dieser Folge 1. Ultraschallreiniger (Ultrasonic Cleaner) 2. Brewtools Level-Sensor (Füllstandsensor) 3. Brewtools Agitator / Rührstab 4. Brewtools Density Sensor 5. Brewtools FCS-System allgemein Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Gadgets [1] Ultraschallreiniger (für Tri-Clamp / Ventile / Kleinteile) Beispiel-Suche (6L Geräte): [2]Brewtools FCS Agitator (Rührwerk / Mixer) Offiziell (Brewtools EU): Shop (DE, Mashcamp): [3] Brewtools Density Sensor (Dichtesensor) Offizielle Doku (Messprinzip „Vibrating Fork“): FAQ dazu: [4] Brewtools Radar Level Sensor (Füllstandsensor) Offiziell (Brewtools EU): Shop (DE, Mashcamp): [5] Brewtools FCS System / Übersicht Brewtools Control Systems (Übersicht): FCS Configurator (System zusammenstellen): | |||
| Folge 3.S03 - Was kann ein 3% NEIPA? - Die Große Leichtmatrosenverkostung | 31 déc. 2025 | 01:30:47 | |
In dieser Folge verkosten wir 15 Testsude aus der Patreon-Community: den Community Sud „Leichtmatrose“, ein Super Session New England IPA. Gemeinsam mit Jens Reineke-Lautenbacher und Christoph Puttnies von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer analysieren wir Aroma, Bittere, Körper und Drinkability – und zeigen, wie viel Charakter auch in einem Low-Alcohol-IPA stecken kann. Die Erkenntnisse aus den einzelnen Suden fließen direkt in die Finalisierung des Rezepts ein, das als großer Kollaborationssud mit der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer im Februar 2026 eingebraut wird. Eine Folge über Community, Rezeptentwicklung und die Kunst leichter Biere. Cheers Paul & Flo Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Abonniere unser Newsletter Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. | |||
| Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres | 24 déc. 2025 | 02:24:50 | |
Jubiläum bei Brautag! In unserer 100. Episode – und der dritten Hauptfolge der dritten Staffel – widmen wir uns einem der wichtigsten und zugleich komplexesten Themen im Hobby- und Craftbrauen: Oxidation.Gemeinsam mit unserem Gast Daniel Stenglein gehen wir dem Fehlaroma Nummer eins auf den Grund. Was passiert chemisch im Bier, wenn Sauerstoff ins Spiel kommt? Warum schmecken oxidierte Biere nach Pappe, Honig oder Sherry – und warum kann Oxidation bei dunklen Bierstilen wie Porter oder Stout sogar gewollt sein?Wir sprechen über:- Geschmackstabilität und Bieralterung- Oxidation von Lipiden, Hopfenbestandteilen und Aminosäuren- den Einfluss von Hopfen, Hefe, Lagerung und Temperatur- warum hopfenbetonte Biere besonders gefährdet sind- und vor allem: konkrete Praxistipps, wie ihr Oxidation beim Brauen und Abfüllen vermeiden könntDazu gibt es Bier im Glas, Nerdwissen mit Bodenhaftung und einen kleinen Vorausblick auf die HBCON 2026.Eine Folge für alle, die bessere, frischere und stabilere Biere brauen wollen – Pflichtprogramm für alle Hobybbrauer & Hobbybrauerinnen.CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Verkostete Biere in dieser Folge
Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Abonniere unser Newsletter Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen 1. Dissertation [1] Wurzbacher, M. (2011). Untersuchungen zum Einfluss antioxidativer Substanzen auf die Geschmacksstabilität des Bieres. Dissertation, Technische Universität München, Weihenstephan. [2] Kunze, W. (2014). Technology Brewing & Malting (6. Aufl.). VLB Berlin. [3] Briggs, D. E., Boulton, C. A., Brookes, P. A., & Stevens, R. (2004). Brewing: Science and Practice. Woodhead Publishing. [4] Bamforth, C. W. (2000). Beer: Tap into the Art and Science of Brewing. Oxford University Press. Die vollständigen Quellen fidnest du auf unserer Webseite | |||
| Folge 3.S02 - Home Brew 2026, Cold IPA und die neue Braukunstwelt mit Jeff Maisel und Michael Werner | 17 déc. 2025 | 00:54:55 | |
In dieser Folge sind Flo und Paul im Liebesbier in Bayreuth zu Gast und sprechen mit Jeff Maisel und Head-Biersommelier Michael Werner. Direkt vor der Aufnahme waren sie in der neuen Braukunstwelt von Maisel unterwegs und berichten über Eindrücke, Konzept und die Rolle solcher Orte für moderne Bierkultur. Im Mittelpunkt steht der Ausblick auf die Home Brew Bayreuth 2026: Welche Brauereien dabei sein werden, was Hobbybrauer beim Wettbewerb erwartet und worauf sich Gäste vor Ort freuen dürfen. Außerdem sprechen wir darüber, warum Cold IPA als Wettbewerbsstil gewählt wurde, was diesen Bierstil ausmacht und warum er für Hobbybrauer spannend, aber auch anspruchsvoll ist. Ergänzt wird das Gespräch durch ein Update zum Bau der neuen Brauerei sowie Verkostungen von Luna Hop, Twin Pils und dem Hopfenreiter. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Kapitelmarken00:00-Begrüßung der Gäste und Vorschau 02:51-Markus Klössingers Brautag und Luna Hop Verkostung 07:49-Die Wahl des Cold IPA für Home Brew 2026 12:50-Verkostung und Vergleich der Italian Style Pilsner (Luna Hop vs. Twin Pils) 17:51-Tradition und Innovation bei Brauerei Maisel 24:59-Michaels 10 Jahre und die Maisel-Kultur 32:06-Die neue Braukunstwelt und zukünftige Projekte 40:08-Neues Brauhaus und Home Brew 2026 Vorschau 50:53-Die Grenzen des Reinheitsgebots und Ausblick Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Abonniere unser Newsletter Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Home Brew Bayreuth 2026 Home Brew Bayreuth | maiselandfriends.com[2] Braukunstwelt Maisel Braukunstwelt | maiselandfriends.com [3] Hopfenreiter Maisel Maisel & Friends Hopfenreiter 2025 | maiselandfriends.com[4] Luna Hop LunaHop | Hobbybrauer-Sieger 2025 | maiselandfriends.com | |||
| Folge 3.BE02 - USA, Irland & das eigene Buch – David Chebbi meldet sich zurück | 10 déc. 2025 | 02:01:38 | |
Dave ist zurück im Podcast – und dieses Mal bringt er Geschichten aus gleich drei Welten mit: der amerikanischen Hobbybrauer-Szene, einer kleinen Brauerei in Irland und dem wohl größten Projekt seines Lebens – seinem eigenen Braubuch! Wir sprechen über Brewtuber-Treffen in den USA, gezapftes Miller High Life vom Sidepull, seine intensive Zeit als Lead Brewer in Irland und warum dieses Kapitel überraschend endete. Natürlich geht es auch um sein Buch, das kurz vor der Veröffentlichung steht – inklusive Einblicken in den kreativen Prozess, Rückschläge, Motivation und den letzten Stress vor dem Druck. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Biereindrücke, Zapftechnik-Nerdtalk und jede Menge Anekdoten aus der Hobbybrauer-Community. Eine Folge über Träume, Mut, Umwege – und richtig gutes Bier. 🍻 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Kapitelmarken 00:00-Zitat 02:05-Hörerbier – Sascha Renkamp – Wiener Lager auf Französischen Eichenchips 05:46-Dave's Rückkehr und persönliche Updates 08:35-Hörerbier - Tobias Burger – Roter Rauch steigt auf 11:09-Dave's USA-Reise und Brauerlebnisse 29:21-Dave's Zeit in Irland 47:38-Der Weg ins Ausland und Braukurse 50:37-Hörerbier - Session Baltic Brexit Porter von Lagerbernd 56:26-Das Buchprojekt von Dave 01:05:19-Die Zukunft von Fachbüchern und KI 01:22:18-Zukünftige Buchprojekte und Pläne 01:28:01-Hörerbier - Truman Export Stout 1890 von FrankChristian 01:35:06-Motivation im Hobbybrauen 01:37:48-Neue Techniken und Gadgets 01:40:47-Schreibmotivation und kreative Prozesse 01:54:05-Rubrik 3-2-1
Verkostete Biere in der Folge 1. Sascha Renkamp – Wiener Lager auf FranzösischenEichenchips https://www.instagram.com/braumanufaktur.renkamp/ 2. RedBud Homebrewing – NEIPA https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/ 3. Tobias Burger – Rauchbier – Roter Rauch steigt auf 4. Lagerbernd – Session Brexit Baltic Porter 5. Timo (TH Brewing) – ehem. Hobby – Salt & Lime 6. Frank Christian – Truman Export Stout 1890 https://www.instagram.com/humble_beer_ac/ 7. Crabby’s – Ginger Beer https://crabbiesgingerbeer.com/ 8. Hacker-Pschorr Oktoberfestbier https://www.hacker-pschorr.de/unsere-biere/bierspezialitaeten/oktoberfest-bier Shownotes / Quellen / Weitere Infos https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast • Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ • SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media • Webseite https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ • YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast • LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Quellen | |||
| Folge 3.LP1 - Läuterpause No.1 | 03 déc. 2025 | 02:00:23 | |
In dem neuen Brautag Podcast Folgen-Format "Läuterpause" probieren Paul und Flo mehrere zugeschickte Hörerbiere und sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Hobbybrauer-Szene. Themen sind u. a. die ausverkaufte HBCON, das Brautag Community-Bier, Zollkontrollen bei Hobbybrauern sowie neue Gadgets (Itap Can Filler Adapter und Red Reaper Gegenstromkühler).Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken! CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 05:36-Neuigkeiten aus der Hobbybrauer-Szene 14:23-Brautag Community-Bier und Rezeptentwicklung 29:00-Dosenpartner von Braupartner 33:29-Hörerbier - Kaltergebrau - NZ Grapefruit Pale Ale 42:53-Rubrik - Neues aus dem Braukeller 59:30-Maisel & Friends - Luna Hop 01:06:10-Rubrik: Brautag Gadgets 01:29:40-Hörerbier - Schmaidts - Quadruppel 01:35:30-Hörerbier - Badische Weise mit Brett 01:40:38-Brautag Podcast Hymne im 90iger Deutsch-Rap Style 01:44:50-Hörerbier: Ivo Kerschfeia und Amburana Stout 01:55:50-Abschlussgedanken und Ausblick auf zukünftige Biere Hörerbiere in dieser Folge 1. Oatmeal Stout / Stil: Oatmeal StoutBrauer: Friedies Brauhaus 2. Eichenzwickl / Stil: Zwickl / untergärigBrauer: Braumanufaktur Rennkamp 3. New Zealand Grapefruit Pale Ale / Stil: Pale Ale (Dip-Hopping, Zitruszesten)Brauer: Ingo ("Kaltersgebrau") 4. Luna Hop / Stil: Italian Style PilsnerGebraut von: Maisel & Friends + Markus Klössinger 5. Kerschfeia / RauchbierBrauer: Ivo 6. Imperial Stout mit AmburanaBrauer: Ivo 7. Badische Weisse (mit Brett) / Stil: Berliner WeisseBrauer: Ingo ("Kaltersgebrau") 8. Quadrupel• Stil: Belgian Quad• Brauer: Martin "Schmaidt's Nerd Brewing" Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Gadgets [1] Red Reaper - Counterflow Chiller https://kegland.eu/products/red-reaper-counter-flow-chiller-pex-copper-9-5mm-duotight-compatible2. Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt. [2]Boel Itap - Can Filler Adapter https://boel.pro/products/dispens-equip/cane_filler_adapter_for_itap Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt. [3] Dosenpartner https://www.dosenpartner.de/Dose/#survey-question-PYDMQshx [4] Rezept - Ivo - Kerschfeia https://www.brausportgruppe.de/wp-content/uploads/2025/06/Bier-Steckbrief_Brauschau_Kerschfeia.pdf | |||
| Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts | 27 nov. 2025 | 02:14:43 | |
In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen. Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout. Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens „Stout oder Stuss“. Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben – oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 02:40-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA 05:04-Rubrik: Brautag Zutaten 19:51-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher Bierwerkstatt Roter Stich 25:39-Stout oder Stuss 35:38-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo 50:56-Geschichte Stout 01:18:31-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest Brewing - Black Forest Cake 01:24:43-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal Stouts 01:45:37-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen 01:46:35-The British Pint - Guiness Draught Clone 01:52:40-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung 02:08:51-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen [1] https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay Perkins [3] Beer History / Guinness & Porter Research [4] Refreshing Beer Blog [5] London Cooper https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/ [6] Bavarian Pale Stout https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith Podcast #277 https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/ [8] Porter and Stout - Malzschüttungen https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/ http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/ [9] Guiness Röstgerste ab 1930 https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/ [10] Sweet Stouts Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History | |||
| Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101 | 15 nov. 2025 | 01:54:08 | |
Mit dieser Folge starten wir unsere neue Special-Reihe „Jenseits von Bier“. Darin widmen wir uns Fermenten – also allen fermentierten Lebensmitteln und Getränken. Zum Auftakt tauchen wir in die Welt des Kombucha ein: Wir sprechen über seine Geschichte, die beteiligten Mikroorganismen, verbreitete Mythen, überzogene Gesundheitsversprechen und mögliche Risiken. Zusätzlich verkosten wir zwei hausgemachte Kombucha-Bier-Hybride und teilen unsere Eindrücke. Zum Schluss geben wir praktische Tipps für die Herstellung zu Hause und ermutigen euch, selbst zu experimentieren und die Vielfalt dieses besonderen Ferments zu entdecken. Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 05:41-Kombucha 101 48:58-Der Kombucha-Markt: Trends und Statistiken 01:01:16-Die Geschichte des Kombucha 01:13:15-Gesundheitliche Aspekte von Kombucha 01:36:38-Kombucha DIY 01:52:40-Abschluss und Ausblick auf die nächste Folge Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen [1] https://revolutionfermentation.com/en/blogs/kombucha/kombucha-origins/ [2] Review zu Kombucha [3] Gluconobacter vs. Acetobacter [4] National Library of Medicine (PMC): Aktuelle Studie [5] National Library of Medicine (PMC): Hefekomposition [6] Milk the Funk Wiki: Gose [7] Fal Allen: Gose (Buch) [8] Spotify – Braucast Podcast: BC001 – Die Gose [9] News-Medical: Vergleich Kefir vs. Kombucha – [10] Microbialfoods.org: Milchsäurebakterien [12] Tee-freien Kombucha-Varianten. [13] Kaffee-Kombucha (Koffucha) – [14] Kombucha Malz-Basis https://www.themadfermentationist.com/2007/07/flanders-red-kombucha.html [15] Goose Island: Fleur [16] Jester King Brewery: Buddha’s Brew [17] Dogfish Head Fungus Tea’Mungus – Hybridbier. [19] Kombuchery: Legenden [20] Grabenord: Koreanischer Arzt „Kombu“ [21] Japanische Kombucha-Geschichten [22] Mongolische Theorien zu Kombucha. [23] Kombucha-Geschichte [24] Kulturelle Überlieferungen [25] Forschung & historische Entwicklung [26] BYO – Brew Your Own: Historische Entwicklung, Kombucha [27] Kombucha Brewers International: Historie [28] Kombuczara: 1950er Kombucha-Hype in Italien | |||
| Folge 3.BE01 - Faszination Steinbier mit Helge Becher | 29 oct. 2025 | 01:32:56 | |
In dieser Episode tauchen Paul und Flo gemeinsam mit Hobbybrauer Helge Becher tief in die Welt des Steinbiers ein – einer traditionsreichen Braumethode, bei der glühend heiße Steine für einzigartige Aromen sorgen. 🔥🍺 Helge berichtet von seiner Leidenschaft fürs Brauen, den Herausforderungen und Experimenten in der Hobbybrauer-Community und gibt spannende Einblicke in die Kunst des Steinbierbrauens. Gemeinsam verkosten sie zwei von Helge selbst gebraute Steinbiere sowie das Leikeim Steinbier und sprechen über Geschmack, Geschichte und Zukunft dieser besonderen Braukunst. Cheers Paul & Flo Kapitelmarken 00:00-Zitat05:28-Vorstellung des Gastes Helge Becher22:11-Die Faszination des Steinbiers28:19-Einführung in das Steinbier39:03-Der Brauprozess von Steinbier40:27-Die Rolle der Steine im Brauprozess44:50-Praktische Tipps für das Steinbierbrauen56:07-Traditionelles vs. modernes Steinbier01:03:46-Tipps und Fehlerquellen beim Brauen von Steinbier01:10:11-Die Faszination des Eichenbottichs01:15:33-Zukunftsvisionen im Steinbierbrauen01:28:11-Rubrik 3-2-1 Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Braumagazin - Artikel - Steinbier https://braumagazin.de/article/spiel-mit-dem-feuer-kaerntner-steinbier-rekonstruiert/ [2] Beitrag über die Steinbiererzeugung von Josef Grömmer [3] Braudoku von Helge bei hobbybrauer.de Hobbybrauerversion eines 'historischem' Kärntner Steinbiers - Hobbybrauer.de [4] Moderner Steinbier Vertreter Nr.1 [5] Moderner Steinbier Vertreter Nr.2 | |||
| Folge 3.01 - Ursprung des Porters | 15 oct. 2025 | 02:05:06 | |
Zum Auftakt der dritten Staffel erkunden wir die Geschichte des Porters – von seinen Ursprüngen im London des 18. Jahrhunderts bis zu seiner Entwicklung in der modernen Bierwelt. Ein besonderer Teil der Episode widmet sich den Mythen und Fakten rund um Porter und Stout, wobei wir typische Missverständnisse zwischen den beiden Bierstilen aufklären. Wir beleuchten die verschiedenen Aspekte des Bierstils Porter – seine Geschichte, aktuelle Trends, Substile sowie seine Bedeutung in der Bierkultur. Außerdem diskutieren wir die sensorischen Eigenschaften dieses klassischen Bierstils und die Herausforderungen, denen er in der modernen Craft-Beer-Szene begegnet. Viel Spaß beim reinhören! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken Chapters 00:00-Einleitung und Rückblick auf die letzte Staffel 02:43-Erfahrungen und Events der letzten Monate 11:48-Zukunft des Podcasts und neue Staffel 22:30-Mythen und Fakten über Porter und Stout 25:46-Mythos 1: Ursprung des Porters 29:00-Mythos 2: Unterschiede zwischen Porter und Stout 30:29-Mythos 3: Dunkelheit der Biere im 18. Jahrhundert 33:02-Mythos 4: Baltic Porter und seine Herkunft 34:19-Mythos 5: Russian Imperial Stout und seine Bedeutung 36:37-Mythos 6: Ursprung des Begriffs 'Entire Butt' 39:06-Mythos 7: Röstmalzverbot im Ersten Weltkrieg 55:49-Porter Geschichte 01:42:21-Aktuelle Marktanalysen und Trends 01:48:21-Substile des Porters und ihre Besonderheiten 01:56:13-Bier des Monats Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat: Three Threas Myth https://zythophile.co.uk/2015/06/05/the-three-threads-mystery-and-the-birth-of-porter-the-answer-is/ [2] Unterschied Porter und Stout https://zythophile.co.uk/2009/03/19/so-what-is-the-difference-between-porter-and-stout/ [3] Mythen Stout https://imbibemagazine.com/stout-beers/ [4] Mythos Baltic Porter [5] Namensherkunft "Entire Butt" [6] Verbot Röstmalze erster Weltkrieg https://barclayperkins.blogspot.com/2021/10/porter-history-same-old-bullshit.html [7] Mirkoben und der Ursprung des Porters https://www.breweryhistory.com/journal/archive/113/bh-113-027.html [8] Brown Beer, Ron Pattinson [9] Porter and Stout, Martyn Cornell [10] Brown Malt https://barclayperkins.blogspot.com/2008/08/brown-malt.html [11] Brown Malt - 1700s Porter https://www.beeretseq.com/brown-malt-and-1700s-porter-new-insight/ [12]All About… Baltic Porter" presented by Marcin Chmielarz https://www.youtube.com/watch?v=FhqufB366FI | |||
| Folge 2.12 - Zukunft des IPA - Staffel-Finale | 30 juil. 2025 | 01:41:42 | |
Im großen Finale unserer zweiten Staffel blicken wir gemeinsam auf die Zukunft des IPAs. Wir sprechen über neue Entwicklungen wie Thiole, GMO-Hefen, regionale Zutaten und fragen uns: Wie viel Terroir steckt noch im IPA? Dazu beantworten wir spannende Hörerfragen, verkosten Hörerbiere und teilen unsere Highlights der letzten Monate. Hopfig, ehrlich und zukunftsorientiert! Viel Spaß beim Zuhören! Cheers Paul und Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00–Zitat: Die Zukunft des IPA-Brauens Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [2] The Locksmith: Utilizing Bioengineered Yeast [3] Thiols: An Introduction [4] De Garde - De Purple https://www.belgoshop.de/p/de-garde-the-purple-us | |||
| Folge 2.KB16 - LoDo Bernd Spezial | 23 juil. 2025 | 00:25:43 | |
Spannendes Brauexperiment in Folge 90: Wir verkosten Biere von Lagerbernd aka Hopload – gebraut nach dem Prinzip des Low Dissolved Oxygen Brewing (LoDo). Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] | |||
| Folge 2.BE13 - Holger Eichele - Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund | 17 juil. 2025 | 00:44:52 | |
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht ist Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, bei uns zu Gast. Gemeinsam sprechen wir über die Bedeutung von Hobbybrauern und Biersommeliers, das Reinheitsgebot, neue steuerliche Regelungen, das veränderte Konsumverhalten, Nachhaltigkeit und viele weitere aktuelle Herausforderungen im Biermarkt. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Einführung in die Herausforderungen der Brauwirtschaft 06:21-Die Bedeutung des Deutschen Brauer Bundes 09:02-Die Entwicklung der Hobbybrauerszene 14:56-Die Rolle der Biersommeliers in der Bierkultur 21:09-Das Reinheitsgebot und seine Relevanz 26:04-Herausforderungen und Ausnahmen im Brauwesen 30:39-Politische Rahmenbedingungen und Unterstützung für Brauereien 33:32-Der Rückgang des Bierkonsums und neue Trends 40:51-Rubrik-3-2-1 Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat https://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/ [2] Deutscher Brauer-Bund | |||
| Folge 2.KB15 - Co-Fermentation | 09 juil. 2025 | 00:58:09 | |
In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Co-Fermentation – also die gezielte Kombination mehrerer Hefestämme in einem Sud. Ob simultan oder gestaffelt: Mehr Hefe kann mehr Geschmack, mehr Funktion und mehr Kontrolle bedeuten. Es geht um Aromakomplexität, Gärperformance, Biotransformation, Killerhefen und praktische Beispiele. Von Kveik über Saison bis IPA – Co-Fermentation ist ein spannendes Werkzeug für alle, die ihr Brauhandwerk auf das nächste Level bringen wollen. 📌 Shownotes mit Links zu Studien & Videos: siehe unten. Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Beersmith Blog – Mixed Yeast Fermentation for Homebrewers [2] Beer Maverick – What to Expect When Mixing Beer Yeasts [3] Homebrewers Association – A Guide to Blending Yeast Strains (PDF) [4] Braumagazin – Hefestopfen: Aromatisches Hefeblending im Hobbymaßstab [5] David Heath Homebrew YouTube – Co-Fermentation Guideline [6] David Heath Homebrew YouTube – Kveik & Co-Fermentation [7] Liquid Story – IPA Co-fermented with Wine Yeast [8] Scott Janish – M. reukaufii – Biotransformation Potential in Hoppy Beer [9] BYO – Brewing with Wine Yeast [10] The Mad Fermentationist – Red Wine Yeast Sour Beer Tasting [11] Beer & Brewing – Killer Strains (Chris White) [12] Rhinegeist Blog – Attack of the Killer Yeasts is a Good Thing [13] Fermentis – Killer Yeast in Wine Fermentation [14] Milk The Funk Wiki – Killer Wine Yeast [15] ScienceDirect – Mechanisms of Killer Toxins [16] Asia Brewers Network – Killer Yeast Could Prevent Beer Bottle Explosions | |||
| Folge 2.KB14 - Braudoc Special II | 02 juil. 2025 | 01:02:06 | |
In dieser Episode widmen wir uns ganz euren Einsendungen! 🥳 Nach dem großen Erfolg des Braudoc-Specials im Juni haben wir weitere spannende Hörerbiere für euch unter die Lupe genommen. Freut euch auf ehrliche Eindrücke, knackige Bierfacts und jede Menge Leidenschaft fürs Brauen und Verkosten. 🍺 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Ukrainisches Golden Ale Rezept https://beerandbrewing.com/recipe-ukrainian-golden-ale/ [2] Hobbybrauerei Lubru [3] Hintergrund Ukrainisches Golden Ale https://en.wikipedia.org/wiki/Ukrainian_golden_ale [4] Reigi - Namensherkunft Bier https://de.wikipedia.org/wiki/Reigi_(Hiiumaa)) [5] Juppis Braustudio - Mahony Pils https://www.instagram.com/juppis_braustudio/ | |||
| Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose | 25 juin 2025 | 02:29:22 | |
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA. Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis. Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsam beantwortet. Cheers Flo & Paul Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00 – Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of Craft Beer - Paste Magazine [2] Schwarze Rose Insta https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de [3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop [4] Mineralzusammensetzung Brauwasser <-> Mineralzusammensetzung Bier https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/ How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall) https://byo.com/article/advanced-brewingdr/ [5] Hopfengarten Bamberg - Himbo https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/ | |||
| Folge 2.BE12 - Ulf Hofferbert - VHD und HHBT | 19 juin 2025 | 01:59:25 | |
In dieser Folge sprechen wir mit Ulf Hofferbert, einem leidenschaftlichen Hobbybrauer mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er nimmt uns mit zu seinen Anfängen, erzählt von seinen Bierkreationen und seinem Engagement im Verein der Haus- und Hobbybrauer (VHD). Außerdem geht es um die Haus- und Hobbybrauertage 2025 in Tettnang, das 30-jährige Jubiläum des VHD – und die Frage, warum Hobbybrauen weit mehr ist als nur ein Zeitvertreib. 🍺 Persönlich, unterhaltsam und voller Bierleidenschaft! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitel 00:00-Zitat_Einführung in die Haus- und Hobbybrauertage 02:45-Vorstellung des Gastes Ulf Hofferbert 05:59-Ulf's Brauerfahrung und der VHD 11:36-Verkostung des Black IPA 19:44-Die Anfänge des Hobbybrauens und persönlicheGeschichten 34:35-Die Evolution der Brauanlage 01:06:34-Die Rolle der Hobbybrauergemeinschaft 01:10:15-Der VHD: Geschichte und Ziele 01:22:04-Organisation der Haus- und Hobbybrauertage 01:32:47-Das 30-jährige Jubiläum des VHD 01:35:45-Ausblick auf die kommenden Haus- undHobbybrauertage 01:50:35-Die Faszination des Hobbybrauens 01:53:24-Rubrik 3-2-1 Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat https://www.hausgebraut.de/haus-hobbybrautage/haus-hobbybrautage/65-haus-und-hobbybrautage [2] Insta Ulf Hofferbert https://www.instagram.com/kellerbraeu/ [3] Webseite Ulf Hofferbert https://www.hofferbert-ebstorf.de/ [4] VHD | |||
| Folge 2.KB13 - Braudoc Special | 12 juin 2025 | 01:03:54 | |
Der Kühlschrank läuft über – also müssen Paul & Flo ran: Eine kurze, knackige Folge mit spannenden Höherbieren. Auch der Braudoc schaut für drei Biere vorbei – und weitere spannende Hörerbiere wurden verkostet. Kurz, bierig, direkt aus dem Kühlschrank. Prost! Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast • Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ • SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media • Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ • YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast • LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Alpstein Craft Bier [2] Bierkultur Renkamp https://bierkultur-renkamp.de/ [3] Insta Braumanufaktur Renkamp https://www.instagram.com/braumanufaktur.renkamp/ [4] Hopfenbuddies | |||
| Folge 2.S08 - Road 2 Stralsund - Das Altbier Bootcamp DMDH 2025 mit Tommy und Bernd | 05 juin 2025 | 02:20:02 | |
In dieser Spezialfolge unseres Podcasts nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Welt des Altbiers. Gemeinsam mit den Hobbybrauern Bernd und Tommy tauchen wir tief in die Geschichte, Braukunst und Vielfalt dieses traditionsreichen Bierstils ein. Freue dich auf spannende Verkostungen, fundierte Brautipps und interessante Anekdoten rund um das Altbier. Perfekt für alle, die sich auf die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer vorbereiten oder einfach mehr über Altbier erfahren möchten. Als besonderes Extra erhältst du mit dem Rabattcode Brautag10 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment bei Britisch Biere / BrauArt – inklusive der Altbiere (Schmumacher, Uerige, Füchschen) der Düsseldorfer Hausbrauereien die wir in der Folge verkosten. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast • Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ • SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media • Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ • YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast • LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] tbs. werden nachgereicht | |||
| Folge 2.10 - Englische Braumethoden und Brautraditionen mit Christoph Riedel | 28 mai 2025 | 01:29:21 | |
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise ins Mutterland des Pale Ales – nach England. Gemeinsam mit Hobbybrauer und YouTuber Christoph Riedel tauchen wir tief in die Geschichte und Technik britischer Brauverfahren ein: Vom legendären Burton Union System über das traditionsreiche Parti-Gyle-Verfahren bis hin zur stilistischen Abgrenzung von Bitter und English IPA. Außerdem klären wir, was es mit der Unterscheidung zwischen Ale und Beer historisch auf sich hat. Dazu gibt’s wie immer Bierpausen, persönliche Anekdoten und praktische Tipps fürs Nachbrauen. 🍺 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat, Artikel „Eine Lobrede auf das letzte Burton Union System“ https://www.beervanablog.com/beervana/2024/1/31/eulogy-for-the-last-union-set [2] Ale vs. Beer The long battle between ale and beer https://zythophile.co.uk/2009/12/14/the-long-battle-between-ale-and-beer/ Shakespeare on Beer vs Ale https://zythophile.co.uk/2014/02/12/why-shakespeare-liked-ale-but-didnt-like-beer/ [3] Bitter vs. IPA - https://beerandbrewing.com/flavor-fever-the-misunderstood-glory-of-bitter/ [4] Parti Gyle Riedel, Christoph (2023), The British Pint https://www.youtube.com/watch?v=rH9_FMUY9_E Pattinson, Ron – Parti Gyle Debunking the Myths, Zymurgy 2014 [5] Detaillierter Artikel über Burton Unions https://breweryhistory.com/journal/archive/129/Burton%20unions.pdf [6] Yorkshire Square in Action https://www.youtube.com/watch?v=e7NjFhxG5wM&pp=ygUXYmxhY2sgc2hlZXAgYmVzdCBiaXR0ZXI%3D | |||
| Folge 2.KB12 - pH-Messung im Hobbybrauen: Mehr als nur Zahlen! | 21 mai 2025 | 00:59:04 | |
In dieser Folge beantworten Paul & Flo eine spannende Community-Frage vom Patreon-Event: Warum ist der pH-Wert beim Bierbrauen so wichtig – und wie misst man ihn richtig? 💡 Ideal für alle, die Bier nicht nur trinken, sondern selbst mit Leidenschaft brauen! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Willkommen bei K&B 01:23-Die Bedeutung des pH-Werts beim Brauen 03:23-Erfahrungen von Flo bei der Stuttgarter Brauschau 15:39-Road to Stralsund: Das Altbier Bootcamp 23:03-Der pH-Wert im Brauprozess 35:07-Sauerbiere und ihre Herausforderungen 49:33-Grenzen des pH-Wertes und sensorische Wahrnehmung Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Apera Instruments PH60 Produktseite [2] Apera PH60 Kalibrierungsvideo [3] https://www.milkthefunk.com/wiki/Titratable_Acidity [4] https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/crispy-brewing-with-kveik-mind-the-ph-gap [5] https://scottjanish.com/a-look-at-ph-in-hoppy-beers/ [6] https://www.google.de/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=http://scottjanish.com/wp-content/uploads/2020/03/Dry-Hopping-pH-Calculator.xlsx&ved=2ahUKEwjJxs3hgcGNAxUjov0HHXaVLfwQFnoECBMQAQ&usg=AOvVaw3ezDgxTi0vb8BiQ8_YNX7w [7] https://www.hamzasreef.com/Contents/Calculators/PhTempCorrection.php [8] https://byo.com/mr-wizard/setting-record-straight-mash-ph/ Kleine Ergänzung zur Folge: Das heißt: Empfehlung für die Praxis:
| |||
| Folge 2.BE11 - Markus Klössinger - Sieger Home Brew Bayreuth 2025 | 15 mai 2025 | 01:22:46 | |
In dieser Folge sprechen wir mit einem leidenschaftlichen Hobbybrauer, der bei der HOME BREW 2025 in Bayreuth mit seinem Italian Style Pilsner „Fungi Speziale“ den ersten Platz abgeräumt hat – und das gegen 146 Konkurrenten! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Zitat .Rednitzhembacher räumt bei Bier-Meisterschaft ab [2] Rezept Italian Style Pilsner - Fungi Speziale [3] Home Brew Bayreuth [4] Buch: Experimental Homebrewing https://www.amazon.de/Experimental-Homebrewing-Science-Pursuit-Great/dp/0760345384 [5] Slovenischer Hobbybrauershop https://hopsishop.com/?v=5f02f0889301 [6] David Chebbi - Bier brauen für Einsteiger: Die ultimative Anleitung – Schritt für Schritt Bier selber brauen https://www.amazon.de/Bier-brauen-f%C3%BCr-Einsteiger-ultimative/dp/3969676088 | |||
| Folge 2.BE10 - Florian Nahrwold - Deutscher Meister der Hobbybrauer 2024 | 08 mai 2025 | 01:45:55 | |
In dieser besonderen Folge begrüßen Paul und Flo den amtierenden Deutschen Meister der Hobbybrauer 2024: Florian Nahrwold. Mit seinem Belgian Blonde Ale hat er die Jury begeistert – und wir sprechen mit ihm über seinen Einstieg ins Brauen, sein Equipment, den spannenden Brautag bei Störtebeker sowie seine Gedanken zur nächsten Herausforderung: Altbier als Jurystil 2025. Natürlich wird auch gemeinsam verkostet. Ein Muss für alle Hobbybrauer und Bierliebhaber! 🍺 Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Blonde Ales: history, ingredients, characteristics of the style https://www.baladin.it/en/blog/blonde-ales-history-ingredients-characteristics-of-the-style [2] Anmeldung Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2025 https://stoertebeker-brauquartier.reservix.de/p/reservix/group/298769 [3] Hamburger Florian Nahrwold ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2024 https://www.stoertebeker-brauquartier.com/hamburger-florian-nahrwold-ist-deutscher-meister-der-hobbybrauer-2024#:~:text=Neuer%20Deutscher%20Meister%20der%20Hobbybrauer%3A,Florian%20Nahrwold%20aus%20Hamburg | |||
| Folge 2.KB11 - Die vielen Gesichter des New England IPAs | 01 mai 2025 | 00:56:55 | |
In dieser hopfenreichen Folge tauchen Paul und Flo tief in die Welt der New England IPAs ein – und zeigen, wie vielfältig dieser beliebte Bierstil inzwischen geworden ist. Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Reduktion Kochzeit https://malzknecht.de/besser-brauen/papa-braut-bier/wie-du-deine-wuerze-kuerzer-kochen-kannst/ [2] https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-dimethylsulfid-dms/ [3] https://www.brewingnordic.com/new-nordic-beer/raw-ale/ [4] https://scottjanish.com/how-to-prevent-dms-in-beer/ [5] https://www.milkthefunk.com/wiki/Dimethyl_Sulfide#DMS_Prediction_Models [6] https://byo.com/article/introducing-milkshake-ipa/ [7] https://byo.com/article/a-synergy-of-opposites/ [8] https://byo.com/article/brewing-no-boil-neipa/ [9] Raw NEIPA Brew & Full Method Guide https://www.youtube.com/watch?v=H55TrQWUcs4 | |||
| Folge 2.09 - Von West Coast bis NEIPA: Die Hefe macht den Unterschied! mit Carlos de la Barra | 23 avr. 2025 | 01:52:28 | |
In dieser Folge geht’s tief rein in die Welt der IPA-Hefen! 🍻 Wir sprechen mit Carlos de la Barra von Lallemand über Biotransformation, die Rolle der Hefe bei verschiedenen IPA-Stilen und welche Stämme welche Aromen ins Glas zaubern. Egal ob Cold IPA, klassisches West Coast oder hazy NEIPA – die Hefe ist der Schlüssel. Dazu gibt’s jede Menge praktische Tipps für Hobbybrauer rund um Trockenhefe, Gärführung und Aromaprofile. Cheers Flo & Paul Kontaktdaten Carlos cdelabarra@lallemand.com Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast - Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Biotransformation: a legitimately exciting beer trend https://www.whitelabs.com/news-update-detail?id=113&type=NEWS [2] Omega Yeast Discovers a Yeast Gene that Makes Beer Hazy https://omegayeast.com/news/omega-yeast-discovers-a-yeast-gene-that-makes-beer-hazy | |||