Explorez tous les épisodes du podcast Aunty Carol 妈妈享瘦食谱 with Carol Lim
| Titre | Date | Durée | |
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| 83: 蒜香三文鱼 | 22 Sep 2023 | 00:10:32 | |
Facebook Post Link: https://www.facebook.com/love972fm/photos/a.218818928136035/4255463684471519/ 《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《麻油鸡》食谱。 错过了粉樱的烹饪节目或想重温过去的节目，可以到 MeListen，收听“靓妈厨房粉Tastic" 的 Podcast： 想订 Aunty Carol 的食谱书，请点击网址了解 :
本周指定食材：三文鱼 蒜香三文鱼 材料 1 1. 三文鱼 一 315克 2.盐 一 半茶匙 3. 蒜粉 一 半茶匙 做法 1 把盐和蒜粉擦抹在三文鱼上后待用 材料 2 1.牛油 一 50克 2.蒜 一100克 一 剁碎 3. 芹菜 一 30克 一 切成小段 4. 盐 一半茶匙 5.玉米油 一 50毫升一 煎三文鱼用 做法 2 1. 热锅下玉米油待热后下三文鱼＊ 鱼皮先下,别急着翻动＊煎约2分钟后才翻煎另一面到金黃色撈起待用 ＊全程用小火煎5分钟即可＊ 2. 取另一个锅下牛油和蒜用小火炒至蒜有点黄后下芹菜和盐继续翻炒I分钟撈起直接放在煎好的三文鱼上即可开动咯!
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| 82: 糖醋鱼 | 18 Aug 2023 | 00:13:24 | |
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糖醋鱼 材料1 1. 金目鲈肉 一 450克 腌料 1. 胡椒粉 一 1茶匙 2. 料理酒 一 15毫升 3. 麻油 一15毫升 4.盐 一 1茶匙 做法 1. 金目鲈肉冼淨后切成厚片或块状再把全部的腌料放入拌均匀后待用。 材料2 1. 玉米油一 300毫升 2.酥炸粉 一两大匙 3.大洋葱 一 12克 （去外衣后洗净切块） 4.番茄 一 150克 切块 5. 黃梨一 150克 切块 6.黄瓜一150克 去心切块 7. 红辣椒 一50克 去仔切块 酱料 1.糖 一1汤匙 2.柠檬汁一 30毫升 3.番茄酱 一 150毫升 4.清水一 15毫升 做法2 1.热锅下300毫升的油待油热时,把腌好的鱼肉滚上一层酥炸粉后下炸 *请不要马上翻动 用大火炸至金黃色后撈起待用。 2.锅里留2汤匙油，放入洋葱块翻炒几秒后加入糖，柠檬汁，番茄酱和清水。拌炒均匀最后加入番茄，黄梨，黄瓜，红辣椒和炸好的鱼块一起下锅翻炒均匀即可出锅。*全程用大火 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 81: 榴莲椰子鸡汤 | 28 Jul 2023 | 00:13:11 | |
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榴莲椰子鸡汤 材料 1.榴莲一粒只取壳內的白肉 一 80g 2.椰子一粒取椰肉 一 200g 切條 3.椰子水 一 500mL 4. 鸡腿4支 一 850g 5. 清水一 1500mL 6. 盐一 1茶匕 =做法= 1.鸡腿去皮去多余的油洗净后切成2,飞水5分钟后再清冼一片待用 2. 把榴莲壳內的白肉取出切成塊狀待用 3. 椰子肉挖出切成條状待用 =煮法= 1.沙锅加入1500mL的清水,待水滾后加入鸡腿塊丶椰子肉和榴莲壳內的白肉一起用小火闷煮45分钟后再加一茶匕的盐和500ml的椰子水煮多5分钟即可. =开动前可用榴莲来点缀= Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 80: 鈴铃卷虾卷 | 21 Jul 2023 | 00:13:23 | |
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鈴铃卷虾卷 1. 铃铃卷 一 1盒 2. 虾 一 300克 3. 薑泥一15克 4. 蒜泥一 15克 5.鸡蛋一 l 粒 6.新鲜玉米粒一40克 7.红萝卜一40克 （切小丁） 8.芫荽 一 切碎 9,料理酒一 15毫升 10,麻油一 15毫升 11.盐一 半茶匙 12.玉米粉一 1汤匙 13.玉米油一 500ml （炸虾卷用） 做法: 1.虾去壳去腸后一半切成小丁，一半剁成泥后将材料3到12的调味料和材料都放入虾中搅拌均匀待用. 2. 钤钤卷过一下水就会变软 * 温馨的提醒-只是过一下水不能泡或洗太久喔！ 3. 把已软化的铃铃卷打开切为二后再把一汤匙的虾泥放入后卷起， 一样的把全部卷完. 4, 把全部卷好的铃铃卷放入蒸锅用大火蒸5分钟后出锅。 5.热锅下玉米油待油热后下铃铃虾卷，用中火把它用半煎半炸的方式，约5分钟便可出锅。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 79: 炸梅菜猪肉饺子 | 14 Jul 2023 | 00:05:16 | |
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炸梅菜猪肉饺子 材料 1. 梅菜干 一 50克 2. 五花肉 一 30O克 3. 饺子皮 一 1包 4. 蒜蓉 一 20克 5. 薑蓉 一 20克 6. 胡椒粉 一1茶匙 7. 酱清 一 5毫升 8. 麻油 一 15毫升 9. 料理酒 一 15毫升 10. 黑糖 一 1茶匙 11. 蚝油 一 10毫升 12. 玉米油 一 530毫升（30毫升用来炒肉、500毫升炸饺子用） 做法1 1. 梅菜干洗净后泡30分钟,至到不咸为止。 2. 五花肉洗净后切成小丁块后加入胡椒粉,醬清,麻油和料理酒搅拌均匀待用。 3. 热锅下30毫升的玉米油后加入腌好的肉丁翻抄五分钟再加入蒜蓉与薑蓉继续抄香后並加梅菜、黑糖和蚝油后继续抄入味便可 （全程只用10分钟)。 做法2 - 包饺子和炸饺子 1. 把1小匙抄好的梅菜肉馅放入1片饺子皮中对半折包起 ,照样的把全部包完 （造型隨人喜欢，只要皮不破不露馅都可以） 2. 热锅下500毫升的玉米油，待油热后下包好的饺子炸至金黄色就0K了 （温馨提醒油温不能太高否则会焦掉喔！） Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 78: 熏肉虾卷与蘋果沙拉 | 07 Jul 2023 | 00:04:44 | |
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熏肉虾卷与蘋果沙拉 材料1 1.大虾 一 10只400g 2.熏肉一 1包200g （这里我用的是Streaky Bacon 隨个人喜欢） 3.薑 一 15g去皮切丝 4.黑粗胡椒粉 一1茶匙 5. 料理酒一 5ml 6.奧良香料粉 一 1茶匙 7.地瓜粉 一 两汤匙 8.玉米油 一 30毫升 （炸虾用） 做法1 1. 大虾去壳只留虾尾,开背去肠后用黑粗胡椒粉丶料理洒和奥良香料粉拌均匀即可. 2. 拿些薑丝放入虾背中再用一片熏肉把虾卷起即可,其它的也一样卷完后用地瓜粉簿薄的裏上一层后待用. 材料2 1. 蘋果 一 1粒 （去皮去心后切成小块狀） 2. 芒果 一 1粒 （去皮后切成小块状） 3. 芥末酱一 1茶匙 4. 蛋黄酱/ 美乃滋 一 1汤匙 做法2 1. 把切好的苹果和芒果块放入大碗中並加入芥末酱和蛋黄酱/美乃滋拌均匀后放入冰箱待用. 2. 热锅下玉米油,把虾卷放入，用半煎炸到两面金黄色即可出锅 （全程用中小火） 3. 开吃啦!配上蘋果沙拉或其它的蔬果都可以哟! Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 77: Party小吃---面包船 | 30 Jun 2023 | 00:13:18 | |
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Party小吃---面包船 材料： 1. 無皮的白面包片1包 2. 小番茄或草莓 一 50g切片 3. 生菜叶隨意 4. 鸡蛋 - 3颗 (煮熟后去壳压碎待用) 5. 蛋黄酱 -20g 6. 蒜盐一半茶匕 7. 新鲜的玉米粒 -50克 (煮约2分钟后捞起待用） 8. 粗的黑胡椒粉 -1茶匕 9. 莫扎里拉奶酪 - 50克 10. 火腿片一l包 （每片切成2份然后卷起待用） 做法 1. 把压碎的鸡蛋加入蛋黄酱,蒜盐,玉米粒,黑胡椒粉, 莫扎里拉奶酪后拌均匀待用。 制作面包船 1. 白面包两角拉起，用牙签签住像條船,把所有的一样做完后送入烤箱。 2. 用170度烤5分钟定形便可。 组裝面包船 1. 把1茶匕或更多的蛋糊放在香叶中包起塞入面包船中。 2. 把火腿卷塞入中间的蛋糊中,最后把切片的草莓或小番茄放入面包船的头和尾两侧完成漂亮又好吃的面包船。
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| 76: 麦片蘑菇汉堡 - 健康麦片汉堡 | 23 Jun 2023 | 00:05:44 | |
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麦片蘑菇汉堡 - 健康麦片汉堡 材料1 燕麦片200克 原味酸奶 1 杯 / 200克 鸡蛋 3颗 盐 半茶匙 做法： 1. 把所有材料拌在一起，让燕麦片软化。 材料2 牛油 80克 纽扣蘑菇 切片 200克 大葱 1 粒 切丝 200克 蚝油 15毫升 粗黑胡椒粉 1 大勺 *喜欢的可以加点些 玉米油 200毫升 （用来煎燕麦） 做法： 1. 热锅下牛油让它溶化后加入大葱丝炒约3分钟后加入蘑菇片继续翻炒约1 分钟后加入粗黑胡椒粉和蚝油，炒至香味约2分钟后，关火待用 * 全程用小火 2. 用另一个锅并加入200毫升的玉米油 * 用中小火 3. 把泡好的燕麦片做成汉堡形状，下锅去煎 别紧张去翻它，等它定型后成金黄色后才翻另外一面继续煎成金黄色便可。 组装汉堡 1. 拿片煎好的燕麦包，涂些蛋黄酱，再放些自己洗好喜欢的蔬菜，如生菜，番茄等等后再放些蛋黄酱，一片芝士，还有炒好的蘑菇酱，最后盖上另一片燕麦汉堡，完成。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 75: 蒸白萝卜圈夹肉 | 16 Jun 2023 | 00:04:59 | |
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材料 白萝卜 170克 *最好买越肥越圆的越好哦！ 莲藕 50克 切成细丁 西芹 50克 切成细丁 猪肉碎 280克 料理酒 15毫升 酱清 15毫升 麻油 30毫升 胡椒粉 1茶匙 蛋清 1 粒 盐 1茶匙 *用来腌白萝卜圈，让它软化用 枸杞子 - 点缀用 葱花 - 点缀用 做法： 1. 白萝卜去皮后，用搓片器搓成一圈圈的薄片后，用1茶匙的盐，抓一抓后，留一旁待用 2. 莲藕去皮后切成小细丁 3. 西芹切成小细丁 4. 把莲藕丁和西芹丁加入猪肉碎中搅拌均匀后加入蛋清，胡椒粉，料理酒，麻油和酱清后搅拌均匀待用 5. 把腌好的萝卜圈过下水，洗掉盐后，用厨房纸巾抹干 6. 把1茶匙的猪肉碎放在萝卜圈上后折起放入蒸盘上排好一圈，最后每一颗再放上一粒枸杞子点缀 7. 水滚后用大火蒸10分钟，出锅撒上葱花便可开动啦。
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| 74: 黄金花胶鸡汤 | 09 Jun 2023 | 00:12:51 | |
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黄金花胶鸡汤 材料1 （第1天） 花胶 80克 姜 切片20克 青葱 切段 20克 做法： 1. 拿个干净无油无水的盆把干花胶放在盆中，放入姜片和姜段用大火蒸20分钟后，拿出花椒放入冰块和冰水中，放入冰箱隔夜再用。 材料2 （第2天） 干贝 50克 *泡软水别倒掉，可以用来炖鸡汤用 去皮鸡腿 1500克 *一只鸡腿切成三段待用 金瓜 300克 去皮切块，蒸熟后压成泥，备用 姜 切丝或片 共30克 （10克用来烫鸡腿用） 白果300克 *可以买现成的 胡椒粉 1茶匙 枸杞子 10克 盐 1茶匙 料理酒或米酒30毫升 （分两次用） 做法： 1. 1000毫升的水加入姜片10克和15毫升的料理酒， 再把鸡块放入，煮8分钟后捞起待用。 2. 另外一个锅放入1000毫升的水煮滚后放入姜丝和烫过水的鸡腿，白果，干贝滚煮滚后加入盐和胡椒粉，继续煮30分钟 *用中小火 3. 30分钟后放入花胶继续煮10分钟后，最后把金瓜泥和料理酒倒入搅拌均匀，出锅前放入枸杞，便可以开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 73: 麦金鸡 | 02 Jun 2023 | 00:11:34 | |
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| 72: 荔枝虾球 | 03 Feb 2023 | 00:13:03 | |
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| 71: 豆腐泡酿糯米饭 | 26 Aug 2022 | 00:10:38 | |
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材料1 做法
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| 70: 菠萝蜜酿糯米饭 | 12 Aug 2022 | 00:14:15 | |
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材料1 泰国椰子 1颗 （椰子水 300毫升 加 椰肉 140克） 菠萝蜜 10颗 椰奶 1包 /200毫升 糯米 180克 盐 半茶匙 糖 1茶匙 做法: 1. 糯米洗劫后加入200毫升的椰奶和150毫升的椰子水，半茶匙的盐后拌均匀用大火蒸25分钟,15分钟后搅拌一下，再继续蒸熟待用。 2. 菠萝蜜洗净后用厨房纸巾抹干后，一边切开取出果核待用。 3. 椰肉和150毫升的椰子水放入搅拌器搅拌成糊后加入1茶匙的糖，用小火煮开后待用。 4. 把蒸好，冷却后的糯米饭塞入菠萝蜜中 *饭的多少随意，这里我做了十粒 5. 把塞满糯米的菠萝蜜淋上椰子糊便可以开动咯。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 69: 金瓜泥拌豆腐 | 29 Jul 2022 | 00:12:46 | |
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材料1 豆腐500克，切成三角形状 金瓜200克，切成小块状 虾 6只 / 250克 清水400毫升 蒜头 3颗 剁碎 油 250毫升 （炸豆腐用） 糖半茶匙 胡椒粉 1茶匙 盐 半茶匙 甜豆 5根 酱清 15毫升 做法 1.虾去壳，留尾开背，去肠后用糖胡椒粉和盐搅拌均匀待用。 2.金瓜切小块状和400毫升的水一起煮10分钟后捞一半的金瓜块出来待用，其余的压成泥待用。 3.热锅加入250毫升的油，把豆腐炸成金黄色，并可倒出多余的油，剩15毫升，把蒜碎炒香，并加入虾煎两面金黄色后约一分钟后把搅拌好的金瓜泥倒入锅中。豆腐，甜豆和金瓜块也一起加入，最后加入酱清焖煮一分钟便可出锅。
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| 68: 荔枝酿肉 | 15 Jul 2022 | 00:12:06 | |
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材料 荔枝 30颗 去皮去核待用 五花肉碎 150克 香菇 10克 泡软后剁碎 红萝卜 10克剁碎 葱花 10克 胡椒粉 半茶匙 酱清 15毫升 地瓜粉两汤匙约30克 做法： 1。 把所有的材料与调味料和五花肉搅拌在一起后待用。 2. 荔枝去皮去核后把拌好的五花肉馅塞进荔枝肉内 *小心别弄破哦！ 3. 蒸锅水滚后，把塞满肉的荔枝用中火蒸10分钟便可，出锅后淋上葱花便可以开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 67: 丝瓜炒蛋 | 24 Jun 2022 | 00:07:08 | |
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材料 丝瓜 去皮后切成滚刀行 500克 蒜 去衣切成蒜末 30克 姜 去衣切成姜末 20克 干贝酱 30克 料理酒 5毫升 酱清 15毫升 鸡蛋 *多少随意三颗（这里我用三颗） 胡椒粉 1茶匙 玉米淀粉 1茶匙加100毫升清水 芫茜 点缀用少许 玉米油 30毫升 **分两次 - 用来煎鸡蛋和炒菜用 清水 200毫升 蚝油15毫升 做法： 1. 鸡蛋打散后用15毫升的油，煎成两面黄色后切成块状捞起待用。 2. 热锅加入15毫升的油 *全程用大火。 先把蒜、姜末炒香后加入丝瓜块，翻炒后加入干贝酱，继续翻炒约2分钟 3. 把200毫升的水加入丝瓜中，把酱清 、蚝油、料理酒和胡椒粉加入煮约一分钟，最后加入鸡蛋块拌炒均匀，倒入勾芡水再焖煮1分钟。 4. 出锅后再放些芫茜点缀就可以开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 66: 虫草花蒸鸡 | 27 May 2022 | 00:09:15 | |
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材料1 鸡腿 三只/650克 蒜 20克 剁碎 姜 20克 剁碎 蚝油 30毫升， 麻油30毫升 料理酒 15毫升 胡椒粉 1茶匙 腌鸡做法： 1.鸡腿去皮，每一只切成三段后，把全部的调味料加入，用手抓拌均匀后腌20分钟。 材料2 玉米淀粉 1汤匙。 虫草花80克 枸杞子 10克 少许葱花 做法 1.把腌好的鸡腿块加入玉米淀粉和虫草花翻拌均匀后。 2. 放入蒸锅中大火蒸15分钟 3. 最后加入10克的枸杞子继续蒸多五分钟，出锅撒些葱花，便可以开动。
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| 65: 梅菜蒸猪肉碎 | 13 May 2022 | 00:08:37 | |
Facebook Post Link: https://www.facebook.com/love972fm/photos/a.218818928136035/4255463684471519/ 《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《麻油鸡》食谱。 错过了粉樱的烹饪节目或想重温过去的节目，可以到 MeListen，收听“靓妈厨房粉Tastic" 的 Podcast： 想订 Aunty Carol 的食谱书，请点击网址了解 : 梅菜蒸猪肉碎 材料1 梅菜干 500克 泡水去多余的盐待用 猪肉碎 270克 姜15克 切碎 蒜 20克 去衣切碎 玉米淀粉 1茶匙 鸡蛋 1粒 胡椒粉 1茶匙 蚝油 20毫升 麻油 20毫升 葱花少许 做法： 1. 梅菜干用清水过洗几遍后泡半个小时后压干水分待用。 2. 猪肉碎加入姜、蒜、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、麻油、玉米淀粉，还有泡好的梅菜干，用手捉拌均匀待用。 *记得穿手套 3. 准备好蒸锅把拌好的梅菜猪肉碎放入用大火蒸15分钟，出锅撒些葱花便可开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 64: 艾草丸子 | 06 May 2022 | 00:11:09 | |
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材料1 - 馅料 馅料制作法： 材料2 - 皮做法 艾草粿制作法: Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 63: 可乐鸡翅酿虾 | 29 Apr 2022 | 00:12:34 | |
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材料1 腌制鸡翅的酱料 做法: 材料2 做法: 材料3 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 62: 麻辣子鸡 | 22 Apr 2022 | 00:10:19 | |
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材料1 鸡腿550克 去骨留皮 胡椒粉 1茶匙， 盐 1茶匙 蛋清 1粒 麻油 20毫升 料理酒 15毫升 做法: 鸡腿去骨留皮，洗净后用厨房纸巾抹干后，切成小块约3公分大小。 把全部的材料1 拌在一起，捉一捉均匀后腌半小时待用。 材料2 地瓜粉 40克 花椒粒 5克 炒好的花生 60克 黑糖 1茶匙 辣椒干 20克 姜 20克 切片 蒜10颗 50克 切片 清水100毫升 蚝油 15毫升 黑酱油 10毫升 提色用 玉米淀粉 1茶匙 玉米油 20毫升 青葱 一点 缀用 做法 1。把100毫升的清水加入蚝油，黑酱油和玉米淀粉，拌均待用。 2。辣椒干切成小段去籽后用热水泡10分钟后抓一抓冲洗干净后用餐巾纸压干待用 3。把腌好的鸡腿块加入地瓜粉，抓拌均匀待用。 4。热锅后加入20毫升的玉米油 *这里我全程只用20毫升的油 5。把全部的鸡腿块放入锅中，用大火半煎半炸的方式，当鸡腿块成金黄色后，捞起待用。 6。锅里留油，下蒜片炸成金黄色，捞起待用。 7。还是用锅里的油把姜片炒香后加入辣椒干段和花椒粒炒香约一分钟后，把煎好的鸡腿加入一起，炒拌均匀后，再加入炒好的花生拌匀后。 加入拌好的勾芡水，翻拌均匀。 8。最后加入炸好的蒜片，拌匀便可以出锅，再撒上葱花便可以开动咯。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 61: 福袋饺子 | 15 Apr 2022 | 00:10:29 | |
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材料1 饺子皮 1包 *这里我只用到12 张 猪肉碎 200克 新鲜玉米粒 60克 红萝卜 50克 （去皮切小丁） 蒜头 5颗 / 30克 （剁碎） 蛋清 1粒 玉米淀粉 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 15毫升 料理酒 5毫升 酱清 15毫升 枸杞子 12颗 （点缀用） 玉米油 1茶匙 擦蒸盘用 韭菜 4颗 用来绑福袋 *韭菜整棵下锅用热水蒸软后捞起过冷水后用厨房纸擦干水分
1. 猪肉碎加入玉米粒 ，红萝卜丁，蒜头碎，蛋清， 胡椒粉，麻油，料理酒，酱清，玉米淀粉后搅拌均匀待用。 2. 饺子皮拿出12和多几张都OK，若是破了还有的用。 3. 把每张饺子皮都抹上一些油后，五张五张的叠在一起，用擀面棍擀大约12.5 公分大，便可。*记住一定要五张五张擀，要不然会破掉哦。 4. 蒸盘擦点油待用。 5. 把1汤匙的肉馅放在擀好的饺子皮中央后，把饺子皮边折包起来成一个福袋，再用韭菜叶绑起成彩带便可放入擦好油的蒸盘中，继续的一样把全部包完。 6. 放入蒸锅前在每个福袋上放粒枸杞子。（点缀） 7. 水滚后放入做好的饺子袋蒸盘，大火蒸20分钟便可。 材料2 -制作酱料 蒜 2颗 剁碎 麻油 15毫升 酱清 15毫升 香醋10毫升
1. 把所有材料2放入碗里拌匀后便可开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 60: 马铃薯算盘子 | 08 Apr 2022 | 00:07:46 | |
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材料1 马铃薯 850克 (去皮切片蒸20分钟) 马铃薯粉 150克 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 做法: 马铃薯去皮后切薄片，蒸20分钟。 把蒸熟的马铃薯压成泥后，加入盐，胡椒粉和马铃薯粉一起搅拌均匀后，放入冰箱半个小时。 *待会儿比较容易做成丸子 材料2 - 炒算盘子的配料， 新鲜的黑木耳 50克 (洗劫后切丝待用) 新鲜的香菇 70克 (洗劫后切丝待用) 红萝卜 70克 (切片切丝待用) 芹菜 50克(切薄片待用) 蒜头 8颗/50克 (去衣剁碎待用) 干贝酱 30克 麻油 30毫升 清水1000毫升 - 用来煮算盘子， 香菜 一点点 (点缀用) 酱清15毫升 酱油 5毫升 (提色用) 材料3 - 勾芡水 玉米淀粉1茶匙 蚝油 15毫升 清水100毫升 做法: 把这三样拌在一起，待会勾芡用。 制作算盘子: 1. 从冰箱拿出拌好的薯泥 *拿个小碗放些马铃薯粉做手粉，防粘手用。 2. 手沾些马铃薯粉后，提些马铃薯泥，把它搓成小丸子后，再用手指压成个小洞成粒粒的算盘子便可 *照样的把全部脱完。 3.拿个锅把1000毫升的水烧开，全成用中大火来煮 4. 把一粒粒的算盘子放入热水中，煮到算盘子浮起来捞起，放入冰水中。*防煮好的算盘子粘在一起。 5. 把过了冷水的算盘子捞起待用 炒算盘子 1. 热锅下麻油后炒香蒜碎。 2. 加入黑木耳，香菇，红萝卜丝和芹菜一起翻炒均匀后加入干贝酱一样的翻炒均匀。*全程用大火。 3. 最后把算盘子倒入锅中和菜一起搅拌均匀才把调好的勾芡水放入翻炒均匀，便可出锅。 4. 出锅后撒上香菜可以开动了。
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| 59: 腌香脆木瓜 | 11 Mar 2022 | 00:09:26 | |
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材料1 青木瓜 1粒 845克 酸梅 50克 柠檬 4粒 取汁 150毫升 辣椒 60克 冰糖粉 或 白糖 30克 做法 1。青木瓜去皮，去籽后用刨片器 刨成薄片待用 2。酸梅 去籽切碎 3。柠檬取汁 4。辣椒去籽切丝， 5。把全部的材料放进一个干净的玻璃碗中，抓拌均匀后，放入冰箱，随时都能吃哦，完成。
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| 58: 烤番薯芋头年糕派 | 25 Feb 2022 | 00:10:31 | |
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材料 自制的椰糖年糕 270克 （切3公分的厚片） 芋头 150克（切1公分厚片） 番薯 150克（切1公分厚片） Pie皮 15片 鸡蛋 1粒 （打散过筛） 烘培纸 1张 *看个人的烤盘而定， 做法 1. 预热烤箱 160度 2. 把2片芋头2片番薯，左右的把年糕夹在中间后，放在Pie皮中间后，对折包起。 3. 用叉把包好的Pie边缘压一压后，放在铺好烘焙纸的烤盘上，再用刀子轻轻的划上几条线。 *记得别划破Pie皮。 4. 最后刷上一些鸡蛋液，再送入预入预热的烤箱，用160度烤30分钟完成。 *烤箱温度要看个人的烤箱会不会太热,自己调整, *年糕别再炸了，用烤的很好吃喔！Enjoy! Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 57: 团团圆圆庆新年 ~ 佛钵飘香 | 18 Feb 2022 | 00:14:49 | |
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材料1 芋头 650克 盐 半茶匙 五香粉 半茶匙 澄粉 80克 热水60毫升 白油60克 保鲜纸 1张 *根据自己的材料大小而定 制作方法： 1. 芋头去皮切片蒸20分钟后压成泥并加入盐和五香粉搅拌均匀待用 2. 把60毫升的水煮开，倒入澄粉中，边倒边搅拌成面团，便可 3. 把澄粉团放入压好的芋泥中，用手搓揉均匀。 *记得带手套 4. 把做好的芋泥团用保鲜纸包好，放入冰箱冰30分钟。 *待会比较容易做造型 材料 2 - 要放进炸好的芋泥圈中 甜豆 50克 大葱 50克 红黄灯笼 50克 莲藕 去皮 50克 马蹄 去皮50克 红萝卜50克 胡椒粉 半茶匙 白糖 半茶匙 盐 半茶匙 大虾 280克
1. 把所有的菜切成状块便可。 2. 大虾去壳，开背去肠 *记得留虾尾， 再用盐，糖和胡椒粉腌制大虾待用。 材料3 - 炸芋圈 粉丝 半结 油 2000 毫升 （炸芋圈用） 芋泥团 （从冰箱拿出来） 面粉 少许 1. 先撒点面粉在桌面防粘，手也容易处理 2. 把芋泥团搓成长条后压扁，再把两端粘在一起，弄成一个圆圈 *大小随意 3. 这时热锅约五分钟后，把半结粉丝下锅炸后捞起，放入盘中待用， 4. 再把做好的芋头圈轻轻的拿起，放入油网勺中下油锅炸15分钟。*记得要有耐心，不要翻动，否则会化掉 5. 炸的过程中用另外一个勺，一勺一勺的热油淋在没泡到油的另一端上，约15分钟后，芋泥圈便会自动脱模。 *全程用大火 6. 这时你可以把芋泥圈翻面，多炸五分钟便可捞起，放在炸好的粉丝上待用。 材料4 - 炒配料 油 15毫升 玉米粉 1汤匙 水 150毫升 （勾芡用） 刚刚腌制的虾 蚝油10毫升 炒配料方法: 1. 热锅加入15毫升的玉米油后待热， 2. 放入全部的虾，炒约一分钟后，再把全部的菜如莲藕，甜豆，马蹄，红萝卜，红黄灯笼全部下锅，用大火炒约5分钟， 3. 加入蚝油继续翻炒均匀后，勾芡捞起，放入芋头团中央便可以开动咯。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 56: 属你的嘻嘻哈哈 ～ 薯泥酿虾 | 11 Feb 2022 | 00:10:53 | |
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材料1 马铃薯500克 制作方法： 1. 去皮，切片蒸20分钟后压成泥待用 材料2 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 糖 1茶匙 大虾278克 1. 大虾去壳留尾开背去肠后用厨房纸巾压干水分 2. 加入盐，胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌10分钟待用 材料3 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 马铃薯粉50克 玉米油600毫升 酥炸粉 *多少看你的需要而定，这里我只用薄薄的一层 粉丝 半结 制作方法： 1.压成泥的马铃薯，加入盐和胡椒粉拌均匀后， 加入马铃薯粉拌均匀，并把一勺的马铃薯泥放在手心，再放只虾， 然后包起来。 *记得虾尾要在外面。 2. 这时热锅约五分钟后，把半结粉丝下锅炸后捞起，放入盘中待用。 3. 最后裹上一层薄薄的酥炸粉便可以下油锅去炸了。 *用中小火炸至金黄色便可以出锅了，记得不要马上翻动，全程炸的时间是八分钟。 4. 八分钟后把马铃薯虾捞起放在炸好的粉丝上，即成。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 55: 猪手焖笋干 | 28 Jan 2022 | 00:10:16 | |
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材料1 猪手 1只 / 1290克 *不要砍断哟，这里我用的猪手是烤好的。 泡好的笋干 700克 香菇 泡软整朵不要切 260克。 姜 去皮切片 160克 蒜 连皮 160克 材料2 麻油50毫升 酱清30毫升 酱油30毫升 料理酒30毫升 蚝油30毫升 黑糖20克 清水500毫升 砂锅 1个 制作 1. 把麻油倒入砂锅中，加热后放入姜片，用中火爆香，五分钟后再加入泡好的香菇，继续炒两分钟。 2. 放入整只猪手和笋干， 还有全部的调味料和水。 拌均匀，煮熟后用小火焖30分钟便可。*注意，这里我用的是气压锅，所以只用30分钟，不然时间要用45分钟，而水要多一倍，就是要1000毫升，时间是45分钟。 3. 30分钟后便可开动咯。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 54: 金钱肉干 | 14 Jan 2022 | 00:12:14 | |
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第1天 - 准备腌肉 材料1 五花肉 (搅碎) 670克 材料2 - 腌料 酱清 30毫升 麻油 15毫升 蚝油 30毫升 鱼露 15毫升 胡椒粉 10克 黑糖/白糖 20克 红曲粉 5克 五香粉 5克 料理酒 15毫升 做法 1. 把以上的材料放入五花肉碎中，然后用筷子向同一个方向搅拌，约5分钟后，再用手抓起甩到肉碎出胶便可，放入盒子中盖好，放入冰箱一个晚上。 第2天 制作肉干 材料3 麦芽糖 30克 热水 15毫升 2张或3张的烘培纸长度 （以你的烤盘的长度为准） 肉干模型 1 个 *如果没有可以直接放入烤盘中压平便可，这里共做了16片。 预热烤箱 180度 做法： 1. 把麦芽糖加入热水搅拌均匀待用。 2. 把隔夜腌好的肉碎从冰箱取出待用。 3. 烤盘上放一张烘培纸后，再把全部的肉碎放在烤盘中，再用另外一张烘培纸盖上在肉碎，然后用擀面棍擀平 *厚度由自己决定，这里我做的是0.2 cm。 4. 把擀好的肉碎刷上麦芽糖水后，送入烤箱 *一定要放上层，也就是第1层，用180度烤15分钟后翻面再刷上一层麦芽水，再继续烤10分钟，肉干就可以出炉。 5. 肉干出炉后，待凉后切自己喜欢的大小块状便可以开动咯！ Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 53: 泰式肉碎炒九层塔 | 31 Dec 2021 | 00:09:05 | |
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材料 1 - 腌肉碎 肉碎 360克 酱清 15毫升 鱼露 5毫升 胡椒粉 5克 黑糖 5克 香油 15毫升 玉米淀粉 5克 腌肉碎的做法： 1. 把全部的材料和肉碎拌均匀后腌15分。 材料2 九层塔取叶 80克 *多少随意 大葱 1粒 / 170克 切碎 红辣椒 2条/ 30克 去籽切圈 玉米油 15毫升 蚝油 15毫升 黑酱油 15毫升 提色 50毫升的水加五克的玉米淀粉 （勾芡用） 煮法： 1. 热锅下玉米油后放入大葱炒 5分钟。 2. 加入猪肉碎，用大火半煎半炒约 5 分钟。 3. 加蚝油和黑酱油提色后加入九层塔和辣椒圈，翻炒均匀，最后加入玉米淀粉水勾芡，即成。 *全程用大火来炒。
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| 52: 凉拌凤爪 | 17 Dec 2021 | 00:11:06 | |
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材料1 凤爪 500克 (用盐和面粉抓一抓后洗干净待用, 去掉指甲后，切成两段) 盐 1汤匙 （洗凤爪用） 面粉 1勺 （洗凤爪用） 料理酒 15毫升 姜 (切) 40克 蒜 (连片拍扁) 40克 盐 1茶匙 青葱 （整颗） 40克 清水 1000毫升 凤爪煮法： 1. 把1000毫升的水煮滚后加入青葱，姜蒜，料理，酒和盐。 2. 最后加入洗好的凤爪 用大火煮滚，再用小火煮20分钟后关火焖10分钟，捞起，放入冰水中泡10分钟后沥干水分待用。 材料2 柠檬 （用盐搓洗干净后切片去籽) 1颗 / 125克 蒜 （去皮剁碎） 40克 洋葱 （切丝 ）两粒/150克 香油 20毫升 鱼露 15毫升 酱清 20毫升 醇米霖 / 米淋15毫升 蜜糖 20毫升 料理酒 15毫升 红辣椒 (切圈去籽) 2条/25克 芫茜 (切碎) 20克 做法： 1. 把所有的材料2 全部的和冰好的凤爪拌在一起，也顺便把柠檬片抓一抓，让汁能均匀的融合一起更入味好了，放入冰箱一个小时后可以开动了。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| You Can Heal Your Life Audiobook (Full) By Louise Hay | 09 Dec 2021 | 04:54:47 | |
You Can Heal Your Life Audiobook (Full) By Louise Hay | |||
| 50: 香茅肉串 | 19 Nov 2021 | 00:11:10 | |
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材料1 五花肉碎 550克 红萝卜 切碎 50克 姜 切碎 30克 大葱 切碎 100克 调味料 木薯粉 20克 酱清15毫升 鱼露 15毫升 料理酒 15毫升 胡椒粉 1茶匙 做法： 把所有的材料和调味料和肉碎拌在一起,，搅拌后待用。 材料2 香茅 8 -10只 （只取头部约五寸长） 保鲜纸 1张 油 500毫升 酥炸粉 做法： 1. 把香茅头部拍扁 *只拍扁头部哦！ 2. 拍扁后的香茅，用拌好的肉碎馅包住香茅的头部，一定要边包边拍，让肉馅能扎实地和香茅粘在一起，拿起来不会掉就OK了，其它的照着包完，把全部包好肉馅的肉串放入盘中，用保鲜纸包好，放入冰箱。 一个小时待用。 煮法： 1.热锅，加入500毫升的油, 待油热后，把肉串用酥炸粉均匀的裹上肉串一圈，边转边轻轻的压一压，裹到没有看到肉馅，就可以下去炸了。把全部做完。 *当把肉串下油锅时，请不要马上去翻转，待一分钟后才翻动，炸完整个肉串到金黄色约五分钟，便可上桌了
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| 49: 菲律宾adobo鸡：新加坡电视版 | 03 Nov 2021 | 00:07:47 | |
| 48: 芋头南乳扣肉新加坡电视版 | 26 Oct 2021 | 00:10:50 | |
南乳扣肉电视版
https://shor.by/auntycarol
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| 47: 白萝卜焖排骨 | 27 Aug 2021 | 00:05:20 | |
Facebook Post Link: https://www.facebook.com/love972fm/photos/a.218818928136035/4255463684471519/ 《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《越南香茅鸡》食谱。 错过了粉樱的烹饪节目或想重温过去的节目，可以到 MeListen，收听“靓妈厨房粉Tastic" 的 Podcast： 想订 Aunty Carol 的食谱书，请点击网址了解 :
材料1 白萝卜(洗净，去皮，切滚刀状) 400克 排骨 (洗净待用) 560克 姜 (切片) 40克 蒜 (去衣) 40克 酱油 ( 只给颜色) 10毫升 酱清15毫升 料理酒 15毫升 清水500毫升 黑糖 1汤匙 枸杞子 10克 煮法: 1. 排骨洗净后用滚水煮三分钟去血水待用。 2.用个锅加入500毫升的清水，待滚后把去血水后的排骨加入，白萝卜也加入，拌匀待滚。 3. 最后把所有的调味料全部加入 拌均后用小火焖30分钟后加入枸杞子就可以了。 *如果喜欢也可以加些煮熟的鹌鹑蛋。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 46: 越南香茅鸡 | 20 Aug 2021 | 00:08:48 | |
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4人份 材料1 鸡腿留皮 ( 一只切成三块) 900克/ 四只 香茅 ( 两支剁碎 ，两只拍扁) 共有四支 蓝姜 (剁碎) 20克 姜 (剁碎) 20克 黑酱油15毫升。 黑糖 1汤匙 越南鱼露 15毫升 做法: 1。把全部材料1 加入鸡腿块中拌均匀后腌30分钟。 材料2 - 煮鸡腿 红葱头 (去衣切片) 10颗100克。 玉米油 20毫升 清水 250毫升 煮法: 1。 热锅下20毫升的玉米油后加入小葱头片，炒两分钟，再加入腌好的鸡腿块继续炒5分钟后，把拍扁的香茅也加进来拌均匀。 2。 最后加入250毫升的水拌均匀后，用中火焖20分钟。 3。 即成 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 45: 焖香菇 | 13 Aug 2021 | 00:11:51 | |
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材料A - 第1天 香菇 400克 姜汁 30毫升 黑糖 1汤匙 鸡油 20毫升 玉米粉30克 蚝油 20毫升 腌香菇的做法： 香菇泡软后，去茎压干水份后，全部的材料A倒入香菇中，抓一抓均匀，放入冰箱腌过夜。 材料B - 第2天煮香菇 姜 （切片）60克 蒜 (去衣剁碎）10瓣 / 60克 干贝 （泡水代用）100克 高汤 500毫升 清水 500毫升 玉米油 20毫升 煮法： 热锅下玉米油，再把姜片放入锅中，炒约1分钟后加入蒜碎炒多1分钟，最后把腌好的香菇倒入锅中炒3分钟，这时把高汤和清水倒入香菇中拌均匀后再滚后加入干贝粒。 *连同泡干贝的水也一起倒入 拌均匀后用小火焖三个钟头，便可。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 44: 干贝虾米辣拌茄子 | 06 Aug 2021 | 00:09:40 | |
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材料1 茄子 2条460克 蒜头 八瓣 40克 自制干贝虾米辣 60克 (干贝泡水，沥干水，加在虾米辣拌均) 玉米油 100毫升 蚝油 15毫升 葱花一点，点缀用 处理材料方法： 1.茄子洗净后切段再成条状 , 泡盐水2分钟。 2.蒜头八瓣去衣后切片 煮法： 1.热锅后加入100毫升的玉米油，待热后用大火将茄子过油大约4分钟后捞起，控油待用。 2.同锅留下两汤匙的油，把蒜片用中火炒约1分钟后加入干贝虾米辣和炸好的茄子拌匀，再加入15毫升的蚝油上色。 3.拌匀后便可盛起，用葱花点缀便可开动咯。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 43: 香辣排骨 | 30 Jul 2021 | 00:10:45 | |
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材料一 腌制排骨 排骨600克 洗净后待用 黑糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 酱清 1茶匙 腌制排骨作法; 把材料拌在一起和排骨腌半个小时 材料二 玉米油15毫升 自制辣椒酱30克。 清水300毫升 黑酱油15毫升。 煮法: 1. 热锅后放入玉米油。 把排骨煎至两面金黄色后 , 加入自制的辣椒酱。 炒约1分钟。 2. 加入300毫升的清水和黑酱油拌匀后焖30分钟完成。
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| 42: Assam Fish 亚叁剥皮鱼 | 23 Jul 2021 | 00:09:33 | |
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4 人份
剥皮鱼 1公斤 红葱头 （切碎）5粒 蒜头 （切碎）5瓣 羊角豆 / 秋葵（切段）180克 番茄（切成4块）2粒 270g 茄子（切成粗条）185克 水 800毫升 玉米油2汤匙30毫升 洋葱（切成丝）2粒160g 即食亚叁酱1包 腌料 (用于腌制) 海盐1茶匙5毫升 胡椒粉1茶匙5毫升
将鱼放入碗中，加入海盐和胡椒粉，拌匀。 放置腌制15分钟。
1. 打开火炉，热锅。 2. 加热后，加入玉米油，红葱头和大蒜炒1分钟。 3. 加入洋葱，继续炒1分钟。 4. 加入即食亚叁酱，继续炒至香。 5. 加入水，转中火加热，煮沸。 6. 煮沸后，加入鱼，羊角豆 / 秋葵，茄子和番茄，然后转高火煮沸。 7. 煮沸后，转中火，煮15分钟直至煮熟。
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| 41: 仁当鸡 | 16 Jul 2021 | 00:09:17 | |
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四人份 材料A： 鸡腿4只 1050克 去皮切成块 椰奶 200毫升 丁香10克 八角三朵 清水200毫升 煮咖喱的淡奶一罐 390克 马铃薯 550克 去皮切块，待用 材料B: 辣椒干60克 黄姜30克 蓝姜30克 大洋葱230克 香茅75克 玉米油250毫升 制作方法： 1.辣椒干泡水清净后去籽。 2. 香茅切成小段 。 3。把全部的材料B放入搅拌机，搅成辣椒泥待用。 材料C：炒椰丝 新鲜的椰丝一包 200克 制作方法： 1. 热锅把椰丝倒入锅中，用小火炒椰丝到金黄色或棕褐色， 待用 。 制作仁当鸡： 1. 热锅后把辣椒泥倒入锅中，用中小火炒10分钟后把鸡腿块倒入辣椒泥中继续炒五分钟，最后加入材料A 一起继续，翻炒到滚后，用小火焖10分钟。 2. 10分钟后加入炒好的椰丝，搅拌均匀后，继续焖15分钟完成。 *温馨提醒。 记得用小火。 煮的过程每隔五分钟，记得翻拌一下后再继续煮，避免粘锅。
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| 40: 紫米粽 | 09 Jul 2021 | 00:14:10 | |
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包45粒 材料A (前一天准备) 粽叶 和 草绳 一包 （用水煮滚后泡过夜） 五花肉 两公斤 切成块状 *大小随意 香菇 130克 腌肉材料 五香粉30克 胡椒粉15克 黑糖15克 蚝油40毫升 料理酒 15毫升 鱼露15毫升 黑酱油 30毫升 腌制肉的步骤： 五花肉买回来洗净后切成块状 把全部材料放入切好的五花肉中，抓均匀，让五花肉入味后封好，放入冰箱腌过夜。 材料B 腌香菇。 玉米淀粉1勺 蚝油15毫升 黑糖1茶匙 腌制香菇： 香菇泡软后，放入玉米淀粉， 抓一抓，搓一搓，去肮脏和杂物后 再用清水洗干净，然后压干水份去蒂再剪成两半。 加入香菇，耗油和黑糖一起拌匀后， 放入冰箱，腌过夜。 材料C (可有可无) 大红豆250克 盐1茶匙。 准备大红豆的步骤： 大红豆洗干净后放入锅中煮30分钟后待冷放入冰箱隔夜。 材料D 第2天准备 黑糯米1公斤 白糯米1公斤 准备糯米的步骤： 将黑糯米洗干净后，加水先泡两个小时，然后把洗干净的白糯米加入黑糯米中拌匀，一起泡多两个小时再用。 准备粽叶的步骤： 把昨天泡好的粽叶一片一片的清洗干净后, 剪掉竹叶头硬硬的部分待用。 材料E 蒜头300克 - 剁碎后要用于炒肉，炒香菇和炒米 小红葱头300克 - 剁碎后要用于炒肉，炒香菇和炒米 栗子450克 (可买现成的) 咸蛋黄45粒 耗油 30毫升 (用来炒米) 玉米油 700毫升 炒材料 / 准备包粽子的材料： 热锅后，加入200毫升的玉米油，再加入200克的蒜葱碎炒香。然后加入前天腌好的五花肉炒5分钟捞起待用。 再次热锅，加入200毫升的玉米油和200克的蒜葱碎，炒到金黄色，再加入前天腌好的香菇，炒约5分钟捞起待用。 这时，黑白糯米也泡好了，沥干水份。 热锅，加入300毫升的玉米油，加入200克的蒜葱碎，炒到金黄色后，加入滤干的黑白糯米炒约5分钟，加入30毫升的蚝油，拌均匀。 最后加入煮好的大红豆，再拌匀待用。 包粽子步骤 ： 拿两片粽叶一长一短的放在一起，滑面朝上卷起成漏斗形。 先加一汤匙的米。 再把所有的材料各一块的放在米上后。 *放多少材料自己决定 。 然后多加一层米，在材料上轻轻的压一压糯米 让粽子结实。 把竹叶盖上。紧紧两旁折下把粽子收好，再把两旁的竹叶翻下来成了四角形，紧握着粽子，用草绳转两圈后，绑紧便可。 *一定要绑在粽子的腰间，不然当煮的过程会脱落。 包好后，再把多余的部分叶子剪掉。 把全部的粽子照样包完。 用 大锅把水滚成后，加入一汤匙的盐，再把全部的粽子放入滚水中，用大火煮滚后，再用中火煮三小时就可以了。 这里一共包45粒。
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| 39: 香烤魟鱼 | 02 Jul 2021 | 00:09:42 | |
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三人份
魟鱼 420克 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 腌制方式 洗净后用盐和胡椒粉搓一搓后腌15分钟。
辣椒 3条 60克切段 香茅 2根 / 20克 切段 大葱 2颗 去皮切块 姜 10克 玉米油 20毫升 鱼露 15毫升 糖 1茶匙
把全部的材料放入搅拌机内打成辣椒泥。
香蕉叶两片- 约鱼的大小 铝箔纸 2 张 约鱼的两倍 洋葱1粒/50克 切丝
先把一张香蕉叶放在铝箔纸上。 把搅好一半的辣椒泥放在香蕉叶上。 把魟鱼放在香蕉叶上后，把另外一半的辣椒泥放在魟鱼上面。 放上洋葱丝后，盖上另一张香蕉叶。 最后连同铝箔纸一起包起来。 小心别弄破铝箔纸哦！ 放入烤箱后，用180度烤50分钟。即可。
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| 38: 话梅卤鸭 | 25 Jun 2021 | 00:11:02 | |
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4 人份 材料1 鸭 一只 2050克 料理酒 30毫升 姜 30克切片 准备步骤： 鸭用盐搓里面和外面后，冲洗干净待用。 用3000毫升的水煮沸后，整只鸭放入并加入料理酒和姜川烫10分钟才捞起，待干待用。
蓝姜35克 姜片30克 蒜头10 瓣去皮。 小红葱头 10颗 去皮 麻油360毫升 准备步骤： 把全部放入搅拌机里拌成泥，待用。 材料3 卤鸭的材料 （B） 当归20克 甘草8克2片 肉桂棒两支 9克 甘草化核梅20克 黑糖 100克 酱清 15毫升 黑酱油360毫升 五香粉五克 八角 4朵 清水 3000毫升
热锅把材料A放入锅中，用小火炒至金黄色约10分钟 *小心别炒焦 然后把材料B加入， 继续用小火炒一分钟。 把鸭放入香料中，继续用小火炒边把鸭翻转，也把一些香料放入鸭肚内，继续用小火炒约5分钟。 4.最后加入3000毫升清水。 用大火煮滚。 滚后转至中火。 *记得鸭胸向朝下煮30分钟，再把鸭翻面继续用中火煮30分钟后就要关小火，继续煮45分钟，就完成。 待凉才砍小块 温馨提醒 - 在煮鸭的过程都要时不时把鸭动一动，也把些汤汁淋一淋直到煮熟为止。 而且一定要用小火！ 因为煮到熟，汤汁刚刚好，呈现浓稠状态。 Credit Recipe: Carol Lim | |||
| 37: 恐龙蛋 | 18 Jun 2021 | 00:12:26 | |
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四人份
猪肉碎400克 三文鱼剁碎 130克 红萝卜 60克 切碎 蒜头 6 瓣 大葱一粒/69克 切碎 咸蛋黄5粒 玉米油 750毫升 - 炸恐龙蛋用 腌猪肉 - 调味料 鱼露 15毫升 料理酒15毫升 酱清15毫升 马铃薯粉 15克 黑糖 一茶匙 点缀用 生菜 芒果或其他水果
把猪肉碎和三文鱼碎放入一个大碗中。 加入红萝卜碎蒜头碎，大葱碎，搅拌均匀。 最后把所有的调味也加在一起。 搅拌均匀后，放入冰箱半个小时再用。
从冰箱拿出腌好的猪肉料， 分成五份。 大小随意。 把一份的猪肉馅，放一粒咸蛋黄在中间后包起来，整成一粒蛋的形状便可。 其他的照样做完，待用。 热锅下750毫升的玉米油。 待油热的当儿，把刚做好的恐龙蛋滚上一层薄薄的酥炸粉。 这样做能锁住肉汁，榨出来的蛋，就会外酥内多汁。 最后把五颗恐龙蛋放入油锅中，用中火把它炸至金黄色，约五分钟便可上桌了。 *上桌前用生菜和芒果点缀旁边。 便可。
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| 36: 黄金猪肉包 | 11 Jun 2021 | 00:10:19 | |
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猪肉碎400克 鱼露 15毫升 料理酒15毫升 胡椒粉1茶匙
将猪肉碎和所有的材料拌在一起待用。
鸡蛋 五粒 玉米淀粉10克 清水20毫升
把玉米淀粉加入20毫升的清水，拌匀后加入五粒鸡蛋一起搅拌均匀， 热锅并擦一些油，再把拌好的蛋液煎成圆的蛋皮 *大小随意，小心别弄破便可。
蒜头 4瓣切碎 大葱 1条切碎， 红辣椒 1条 去籽切碎。 玉米油15克 九层塔 5克 取叶 酱油 1茶匙 *提色用 小番茄 / 香菜 少许 *用于点缀
热锅下玉米油后用中火炒香葱蒜碎 约一分钟后加入猪肉碎。 翻约两分钟。 最后加辣椒碎和九层塔 和酱油提色完成。
用一片蛋皮，放入一汤匙炒好的猪肉碎 后像包薄饼一样。 把全部蛋皮和猪肉碎都包完待用。 热锅后刷上一层油，用小火把蛋皮卷煎成两面金黄色便可。 把蛋卷呈上盘， 加上小番茄 或 香菜点缀。 即成。
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| 35: 麻油鸡 | 04 Jun 2021 | 00:08:34 | |
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4人份
鸡腿 735克（保持皮，切成4块） 酱清15毫升 料理酒15毫升 胡椒粉1茶匙 材料 (用于炒鸡腿的配料) 葱 69克（只用葱白部分，切段） 姜 68克（去皮，切成薄片） 麻油45毫升 酱油 10毫升（用于提色） 枸杞子10克 水50毫升 葱花 （切细点缀）
热锅下麻油，用中火，把姜片炒香。 加入鸡腿块，开大火，炒2分钟。 最后加水，搅拌均匀，调至低火，加入酱油，搅拌均匀继续用小火，炖10分钟。 10分钟后，加入枸杞子，拌均继续用小火炖多10分钟后完成起锅后撒上葱花便可以吃了。 即成。
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| 34: 南乳炸肉 | 28 May 2021 | 00:10:21 | |
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三层肉 (去皮） 650克 南乳汁 1汤匙15毫升 红南乳1块 16克 糖10克 料理酒10毫升 香油15毫升 红曲粉15克 胡椒粉 1茶匙 (用于炸肉) 蒜头(去皮) 8瓣 / 50克 酥炸粉 2汤匙30克 玉米油 500毫升
1。三层肉洗净后用厨房纸抹干后切切薄片。 2 把所有的材料放入切薄的三层肉一起抓一抓，搓一搓让三层肉入味后，放进冰箱腌3小时待用。 3。热锅下玉米油，待热后时，把肉从冰箱取出，加入酥炸粉拌匀待用。 4。这时油也热了，先下全部蒜头，用中火炸一分钟后，加入腌好的肉一起炸。 5。一分钟后先把全部的蒜头捞起放盘待用，让肉继续炸一分钟后，捞起后，捞起后开大火再把全部的肉再下油锅多炸一分钟后捞起。*回锅翻炸使肉更酥，更香。 6。即成。
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