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Insieme ad Alessandro Bisceglia (Founder di EcoWorldHotel e albergatore dal 2000) per trattare un argomento che NESSUNO dovrebbe mettere in secondo piano oggi.
La sostenibilità ambientale in hotel.
Dati alla mano, il tema della sostenibilità non è più un trend ma al contrario, si sta rivelando un scelta più che rilevante nel processo di selezione da parte dei clienti.
Capire come l'economia green sta diventando un fattore cruciale, influenzando le decisioni e il comportamento dei viaggiori;
Avere accesso a dati statistici riguardanti l'importanza della sostenibilità nel settore turistico;
Capire quali azioni compiere per adeguare il vostro hotel a questo cambiamento;
Approfondire il tema delle certificazioni e i programmi di sostenibilità e capire come possano essere una leva di crescita.

I tassi di interesse aumentano, l’economia rallenta a causa dell’inflazione e il mercato turistico inizia a manifestare i primi segni di difficoltà.
Questo scenario è già realtà per moltissimi albergatori e lo sarà per molto tempo.
Ecco perché seguire in diretta il Webinar sarà fondamentale per definire le strategie migliori da implementare nei prossimi mesi.
Partecipando al Webinar infatti, potrete:
Capire come impostare strategicamente i tuoi prezzi/camere senza cadere nell’improvvisazione;
Come calcolare la tua tariffa massima per camera senza compromettere le vendite;
Definire e mantenere un prezzo allettante senza rischiare il fatturato.
Le strategie migliori di Revenue Management da utilizzare nel 2024 e come utilizzarle in anticipo rispetto ai competitor.

La gestione Food & Beverage in hotel.
Oltre il 90% degli albergatori non riesce ancora a gestire e sfruttare le potenzialità di una corretta gestione dell’area Food & Beverage.
Al contrario, continua ancora a crescere la massa critica di albergatori che credono che la cucina sia semplicemente una voce di costo nel proprio bilancio e sono pronti a passare dalla mezza pensione alla formula B&B.
Niente di più sbagliato.
Sapete perché?
Perché la maggior parte degli albergatori, che continuano a portare avanti questo credo, in realtà stanno semplicemente mettendo la testa sotto la sabbia evitando di dire le cose come stanno.
Semplicemente non ne sono capaci.
Ora, la cosa più semplice da fare ora sarebbe puntare il dito e criticare.
Ma, la verità è che “non è colpa loro”.
Ma della generazione precedente.
La generazione che sceglieva le materie prime esclusivamente in base al prezzo** **e trattava personalmente il prezzo di ogni singolo articolo, intraprendendo battaglie all’ultimo sangue per uno sconto di pochi centesimi con il rappresentante di turno.
Oppure che delegava completamente la gestione della cucina, anche quando lo chef non era uno di famiglia…
Poi però a fine anno spesso i conti non tornavano e nessuno sapeva dire dove fossero finiti i soldi..
Adesso, per quanto sia facile dare la colpa a “loro”, sappiamo benissimo che questa giustificazione non regge più.
Quindi, sia che voi abbiate mamma o papà in cucina che a 70 anni ancora pensano a tutto loro, sia che abbiate delegato completamente gli acquisti al fornitore che vi segue da quando tenevate l’orsacchiotto in braccio…
È ora di rimboccarsi le maniche e assumersi la responsabilità.
Perché la verità è che il ristorante, e tutto ciò che contiene la voce Food & Beverage del vostro bilancio, SE gestito correttamente e con CONSAPEVOLEZZA, può farvi aumentare di parecchio i margini.
Ma per arrivare a questo risultato, servono strumenti, procedure e soprattuttoi CONOSCENZA diretta da chi fa questo lavoro ogni giorno.
Ecco perché ho scelto di chiedere il supporto di Jendry Bertozzi che da anni supporta personalmente i nostri clienti aiutandoli a trasformare la gestione Food & Beverage in un meccanismo unico, capace di aumentare i margini di fatturato.
Ed è proprio per questo che ho richiesto la sua presenza.
Partecipando al Webinar di venerdì 26 maggio infatti, potrete capire come:
Evitare di bruciare denaro continuando ad inseguire le “offerte del giorno” e sconti virtuali, imparando a gestire consapevolmente l’acquisto dei prodotti alimentari;
Definire e condividere procedure specifiche per impostare il VOSTRO metodo di lavoro evitando di subire metodi importati dallo staff;
Delegare e controllare la gestione della cucina senza opprimere i collaboratori ma, al contrario, eliminando i colli di bottiglia;
Ridurre i costi F&B dal 10% al 20% senza compromettere l’esperienza cliente;
Creare un menù che piaccia ai vostri clienti senza pesare sulle spese totali di gestione;
Aumentare la marginalità del vostro hotel partendo proprio dalla cucina.

La presenza del ristorante all’interno dell’hotel rappresenta il 50% dei problemi per il 99% degli albergatori.
Gestire la cucina, lo chef, il personale di sala, il food-cost e i fornitori è sempre stato, specialmente per le attività stagionali, stressante come “giocare a campana su un campo minato”.
E il Covid ha accentuato ancora di più tutto questo.
Si perché, se è vero che da due anni a questa parte facciamo i conti ogni giorno con la più profonda crisi del mercato del lavoro della storia del turismo, è importante che ci fermiamo un attimo e proviamo ad indagare le cause.
Il lockdown ci ha obbligato a fermarci.
E durante lo stop ognuno di noi ha avuto il tempo per fare il punto sulla propria condizione personale e lavorativa.
Conseguenza?
Per la prima volta nel dopoguerra, tutti noi ci siamo accorti che “siamo molto di più del lavoro che facciamo”.
Così da una parte non si trovano più chef e camerieri disposti a lavorare 10 ore al giorno nei festivi, rinunciando alla propria vita…
Dall’altra, come perfetto contrappasso, gli stessi albergatori non sono più disposti a subire lo stress che comporta gestire un ristorante, a fronte di guadagni incerti o non precisamente misurati…
In uno scenario del genere, è naturale che molti albergatori là fuori si lascino influenzare dalla convinzione che la pensione completa sia morta.
In realtà le cose non stanno affatto così e vorrei che guardassimo il ristorante per ciò che nella maggior parte dei casi è: una fonte di reddito fondamentale per l’hotel.
Quindi, se volete affrontare la questione da Pro, quello che dovete fare è PRIMA imparare a gestire il ristorante in modo efficace e DOPO valutare in modo oggettivo (con DATI alla mano) SE è il caso di passare dall’All Inclusive alla formula B&B.
Ecco perché io ho deciso di organizzare questo Webinar.
Partecipando al Webinar potrete scoprire:

• La verità sul falso mito "la pensione completa è morta";
  
• Quali sono** i punti di forza **legati alla presenza del ristorante in hotel;
  
• Quando è indicato lavorare sull'esperienza all inclusive e quando, invece, è fondamentale focalizzarsi sulla formula B&B;
  
• In che modo B&B e formula All Inclusive** incidono sulla valutazione degli ospiti;**
  
• Quali sono** i punti fondamentali **su cui agire sulla base della formula B&B o All Inclusive.
  

Come promesso, a chiusura delle vacanze di natale, ecco una nuova puntata di late check-out.

A farmi compagnia il nostro amico Stefano Loreti, Albergatore Pro di Roma graduato in masterclass 2022.

In questo episodio:

• 1.35 il covid e le chiavi di un albergo che non aveva mai chiuso
• 06.34 il (non) marketing degli hotel in città d’arte
• 10.00 Disintermediazione: lonely planet vs OTA
• 14.47 La sostenibilità ambientale, economica ed emotiva di un hotel
• 17.58 Instagram e i personality business
• 25.00 La romanità come parte dell’esperienza turistica
• 30.30 L’atterraggio sul pianeta albergatore pro
• 35.40 L’inflazione e la ripresa del turismo
• 38.13 Il coraggio imprenditoriale e le profezie che si auto avverano
• 42.15 La masterclass e lo shock del controllo di gestione
• 44.50 Velasco e la gestione del buon padre di famiglia

In questo episodio l’ospite d’onore è il mitico Sergio Castella, Albergatore che si divide tra Milano e Olgiate Olona.

Di seguito alcuni degli argomenti che abbiamo toccato:

• 2.40 Gli inizi a Milano, il rifiuto, l’ambra e Jurassic Park
• 11.20 Come sopravvivere al covid facendo lead generation sui cantieri grazie alla vecchia scuola
• 16.00 l’Analogico non muore mai - Le cene di natale
• 18.07 Perche dorme da noi? Receptionist primo commerciale dell’hotel
• 20.00 Come si sceglie(va) l’orario della colazione nel 90% degli hotel Italiani?
• 24.03 Perche puoi delegare quanto vuoi ma alla fine l’imprenditore DEVE fare la differenza
• 31.09 Come scegliere il periodo di apertura dell’hotel e raddoppiare l’ebitda
• 35.29 Crisi del mercato del lavoro - da Chef a corriere amazon…

e tanto altro!

Quattro chiacchiere con Gian Marco Montanari e il commercialista per albergatori Alex Gasperoni

Quattro chiacchiere con i soci fondatori di Albergatore Pro Gian Marco Montanari e Daniele Sarti

Questo Podcast ti permetterà di capire come far fronte a:
• L'aumento delle utenze;
• L'incremento di prezzo dei servizi;
• Il costo delle derrate alimentari.
Obiettivo: gestire l’aumento dei prezzi evitando di restare con camere libere e creare danni irreparabili.

Come sfruttare la comunicazione efficace e mirata per fidelizzare i propri clienti ed incentivare le prenotazioni dirette

Aumentare esponenzialmente il numero di recensioni porta con se molti vantaggi.

L'arma della reciprocità per ottenere feedback utili

L'importanza e i vantaggi di automatizzare la comunicazione coi clienti.

La centralità dell'albergo nell'esperienza cliente.

Evoluzione e, soprattutto, aneddoti di internet e wifi

Equilibrio tra domanda, marketing e prezzo. Contaminazioni tra settori diversi.

Come aumentare i prezzi grazie ad un posizionamento definito e una migliore percezione.

Passaporto vaccinale, restrizioni, effetto rimbalzo, distribuzione della domanda nei prossimi mesi.

Inizio delle nostre carriere con carrellata di aneddoti alberghieri a ruota libera

Gian Marco Montanari spiega la nuova normativa PSD2 europea

Metriche reali da cui partire per definire questo 2021 in modo oggettivo e darti la possibilità di costruire una mappa in grado di renderti semplice la partenza.

U.S.A.L.I. è l’acronimo di Uniform System of Accounts for the Lodging Industry.

Gian Marco Montanari spiega come programmare il futuro di una destinazione dopo l'emergenza

Gian Marco Montanari illustra strategie per la ripartenza degli hotel dopo l'emergenza covid 19

Gian Marco Montanari fa un'analisi e previsioni degli hotel durante l'emergenza covid 19

Gian Marco Montanari spiega cos'è e come funziona Google pay per stay

Gian Marco Montanari spiega come valutare un hotel: metodo comparativo vs. metodo reddituale

Insieme a Luca presenteremo una soluzione che ha progettato per l'ordinazione digitale tramite wi-fi, e con Stefano valuteremo diverse modalità di gestione di menù statico e dinamico.

Quali sono i vantaggi del cloud per il tuo hotel?
1) Protezione e sicurezza dati
2) Risparmio economico
3) Comodità logistica

Vediamo come implementare questa tecnologia all’interno del tuo hotel. A tutti i livelli.

Sia che tu voglia partire subito, anche da solo, senza spendere nulla, fino ad arrivare al massimo livello di Cloud Pro.

In un momento come quello che stiamo vivendo siamo chiamati ad essere più oggettivi e pratici del solito.
Questo ultimo periodo non è stato affatto facile ma ciò che abbiamo fatto tutti noi è stato puntare verso un unico obiettivo: programmare al meglio la nostra ripartenza.
E così sorge spontaneo chiedersi cosa ci sarà oltre la ripartenza e iniziare a comprendere quali sono le prospettive che ci attendono.
Quindi ho deciso di chiedere il supporto di un grande professionista come Massimo, per discutere in modo approfondito di cosa succederà dopo questa emergenza.
Perché ciò che conta è ricordare che questa emergenza passerà e quando tutto sarà finito, ognuno di noi dovrà farsi trovare pronto per ciò che ci sarà ad attenderlo!

Con Gian Marco Montanari e Mirco Gasparotto: come continuare a tenere ben saldo il timone della nostra Azienda in questo momento di tempesta e uscirne fuori ancora più motivati e soprattutto, con l’Azienda salva!

La situazione attuale ci sta costringendo forzatamente a cambiare il nostro modo di lavorare e rivedere non un singolo obiettivo, ma la tutte le nostre priorità.
Detto questo, NON possiamo fermarci qui e tutti voi lo avete ampiamente dimostrato nel corso di queste settimane.
In attesa delle informazioni sul decreto che uscirà (si spera) venerdì, ho fatto tutto ciò che è in mio potere in questo momento e abbiamo riunito una task force anti-emergenza per condividere con voi delle risposte specifiche relative alla gestione del momento.
Ecco i componenti della task force anti-emergenza di Albergatore Pro:

Un commercialista
Un legale
Un consulente del lavoro
Un dirigente bancario

Una vera e propria squadra anti-emergenza per poter acquisire le migliori informazioni sullo scenario economico e gestionale attuale, così da permettere ad ognuno di voi di comprendere in che modo occorre muoversi durante questo periodo di incertezza.
Di cosa parleremo?
Questi i temi:

Banche: sospensione mutui - aggiornamenti sulla moratoria, chi ne beneficia, perché la banca dovrebbe avere interesse a farlo e fondo di garanzia;
Dipendenti: cassa integrazione in deroga, integrazione salariale e nuove possibilità;
Fisco: sospensione versamenti ritenute, contributi e premi;
Canone/Proprietà: norme da conoscere, parametri e leve da usare per negoziare con la proprietà.

Sarà un webinar senza precedenti perché è proprio quando il gioco si fa duro che non dobbiamo dimenticare di essere non solo albergatori, ma Albergatori Pro!

Albergatore Pro presenta LATE CHECKOUT!

Per questo primo appuntamento abbiamo l'onore di ospitare Gianluca Scialfa, fondatore del gruppo Color Holiday.

A condurre: Gian Marco Montanari

- Come si analizza il costo di un pasto
- Come si crea un costo pasto in relazione alla quantità di ospiti che dobbiamo servire
- Come si monitora se siamo in linea costantemente con il nostro obiettivo di food cost.

C2 storico: cos'è, come funziona, come evitare di assumere un piantagrane

P.s. Uno strumento del genere, da solo, può farti evitare errori che possono costarti decine di migliaia di euro.

Ed è GRATIS!

7 cose che non sai sul Rent to Buy

Passato il boom sensazionalistico, ripercorriamo la storia del più antico tour operator del mondo, provando ad individuare cause e conseguenze del fallimento...

Come segnalare un cliente su TripAdvisor per farsi togliere una recensione

Scopri come applicare la #SCA "Strong Customer Authentication" e come difenderti dalle prenotazioni derivanti dalle OTA che non passano ancora tramite questa autenticazione.

Ecco i principali argomenti:
- Cos'è la strong customer autentication.
- Come applicarla sul tuo sito.
- Come prottegerti dai rischi delle prenotazioni in arrivo dalle OTA che ancora non passano da questa autenticazione.
- Quali sono i partner più affidabili per applicare questa autenticazione.

Come gestire le telefonate ed aumentare le prenotazioni con un semplice monitoraggio

Estate 2019: come monitorare gli andamenti e intervenire su prezzi e investimenti in corso d'opera.