Retour
Explorez tous les épisodes du podcast Açık Mutfak
Plongez dans la liste complète des épisodes de Açık Mutfak. Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.
| Titre | Date | Durée | |
|---|---|---|---|
| Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la söyleşi (tekrar) | 19 Oct 2021 | 00:26:24 | |
İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.
| |||
| Amida’nın Sofrası: Yemekli Diyarbakır Tarihi | 05 Oct 2021 | 00:25:47 | |
Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.
| |||
| MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri | 22 Apr 2021 | 00:27:53 | |
MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.
| |||
| Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi? | 08 Apr 2021 | 00:28:20 | |
Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.
| |||
| Aylin Öney Tan ile söyleşi | 25 Mar 2021 | 00:23:29 | |
İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.
| |||
| Buğdayın yakın tarihi | 11 Mar 2021 | 00:23:49 | |
İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.
| |||
| İnsanlığın buğdaylı tarihi | 25 Feb 2021 | 00:23:55 | |
Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.
| |||
| Tarladan çatala gıda güvenliği | 28 Jan 2021 | 00:24:29 | |
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.
| |||
| Ermeni toplumunun yemek gelenekleri | 17 Dec 2020 | 00:27:21 | |
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.
| |||
| Tuba Şatana ile söyleşi | 03 Dec 2020 | 00:25:23 | |
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.
| |||
| "Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar" | 19 Nov 2020 | 00:25:35 | |
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.
| |||
| Sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültür | 05 Nov 2020 | 00:25:19 | |
Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.
| |||
| Anadolu Meraları | 24 Aug 2021 | 00:25:53 | |
Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.
| |||
| Şehir bahçeleri | 22 Oct 2020 | 00:26:16 | |
İstanbul'da biriktirdiği deneyimi ve bilgiyi paylaşan Ek Biç Ye İç'i ve şehir bahçelerini Genel Koordinatör Aycan Tüylüoğlu ile konuştuk.
| |||
| Mutfak: Bir hafıza merkezi | 08 Oct 2020 | 00:27:27 | |
İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu senenin ana teması Empatiye Dönüş’ü asistan küratör Billie Muraben'le konuştuk.
| |||
| Gıda tasarımı | 24 Sep 2020 | 00:26:42 | |
Gıda tasarımını tasarımcı Sibel Kutlusoy ile konuştuk.
| |||
| Koku, tat, aromalar ve lezzet | 10 Sep 2020 | 00:26:36 | |
İrem Aksu ve Tan Morgül, Ozan’la "koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı" hakkında konuşuyor.
| |||
| Sıfır-atık mutfaklar | 27 Aug 2020 | 00:26:40 | |
Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.
| |||
| Gıda atık ve kaybı | 13 Aug 2020 | 00:26:05 | |
Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"
| |||
| Cinecittà (II) | 30 Jul 2020 | 00:25:35 | |
Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.
| |||
| Cinecittà | 16 Jul 2020 | 00:25:02 | |
Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!
| |||
| Yemek kitapları ve yayıncılığı | 02 Jul 2020 | 00:27:54 | |
Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.
| |||
| Göç ve mutfak (II) | 18 Jun 2020 | 00:24:17 | |
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.
| |||
| Makro mantar nedir? | 10 Aug 2021 | 00:23:08 | |
İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.
| |||
| Göç ve mutfak | 04 Jun 2020 | 00:23:57 | |
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz. | |||
| Bahar bayramları ve sofraları | 21 May 2020 | 00:25:09 | |
İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz. | |||
| Gıdaya erişimde alternatif ağlar | 07 May 2020 | 00:26:07 | |
Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz. | |||
| İzmir Levantenleri ve yemekleri | 13 Jul 2021 | 00:23:26 | |
İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.
| |||
| Yemek fotoğrafçılığı | 29 Jun 2021 | 00:26:47 | |
Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.
| |||
| Sinan Tansal'la söyleşi | 15 Jun 2021 | 00:25:21 | |
İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.
| |||
| İstanbul'da kentsel tarım uygulamaları | 01 Jun 2021 | 00:25:12 | |
İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.
| |||
| Şehirde gıda yetiştiriciliği | 18 May 2021 | 00:25:53 | |
İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.
| |||
| Evde bahçe, saksıda bostan mümkün mü? | 04 May 2021 | 00:25:15 | |
İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.
| |||
© My Podcast Data · Projet indépendant · Données issues d'Apple & Spotify