A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒 – Détails, épisodes et analyse

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A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

A Taste of Wine

Arts

Fréquence : 1 épisode/29j. Total Éps: 54

品美酒，不能不去爱的一件事🍷。欢迎来到舌尖上的葡萄酒。我是蓓蓓 DipWSET，WSET 四级认证，也是一名 FWS 法国葡萄酒学者 (French Wine Scholar)。和我一起走进美酒世界，用鼻子和味蕾环游世界，体验天，地，人的完美结合。邮箱：tasteofwine.podcast@gmail.com 小红书: 42893343126 蓓蓓beibei 为美好生活而干杯 🥂

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味觉的平衡艺术——餐酒搭配的黄金法则

Saison 1 · Épisode 54

vendredi 16 janvier 2026 • Durée 14:51

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

你是否有过这样的经历？

精心准备了一顿美食，也特意挑选了一瓶葡萄酒，但当它们同时出现在餐桌上时，却发现味道不太对劲。

原本顺滑的葡萄酒突然变得苦涩，或者美味的菜肴在葡萄酒的衬托下失去了光彩。

当食物与葡萄酒一起品尝时，它们会相互作用，改变彼此的味道。

餐酒搭配的目的，就是利用这些相互作用，让食物和葡萄酒在一起时，能够带来比单独品尝时更多的愉悦感。

同时，了解食物与葡萄酒如何相互影响，也能帮助我们避免那些令人不愉快的搭配组合。

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餐酒搭配的黄金法则：

1. 记住两个让葡萄酒变"硬"的元素:

- 食物中的甜味和鲜味会让葡萄酒显得更涩、更酸、果味更弱

2. 记住两个让葡萄酒变"软"的元素:

- 食物中的盐和酸会让葡萄酒显得更柔和、果味更浓

3. 特别注意:

- 苦味会叠加

- 辣味会放大酒精的灼热感

- 高酒精度的酒不适合辣菜

4. 搭配的优先级:

- 结构第一 (酸、甜、苦、辣、咸的平衡)

- 风味第二 (香气和味道的呼应或对比)

5. 没有绝对的规则:

- 考虑整道菜的所有元素,包括酱汁

- 考虑个人的敏感度和偏好

- 不要害怕打破"红酒配红肉,白酒配鱼"的传统

餐酒搭配既是科学,也是艺术。

科学原理给我们提供了框架和指引, 但最终, 自己的味蕾和体验才是最好的老师。

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若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。

tasteofwine.podcast@gmail.com

为美好生活而干杯 ✨

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听友问答时间｜揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑

Saison 1 · Épisode 53

lundi 22 décembre 2025 • Durée 08:58

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

今天是一期特别的节目——是我们的第一期"听友问答时间"。

为什么要做听友问答栏目呢？

因为在日常与朋友们的交流中，我发现大家对葡萄酒有很多好奇和疑问。有些问题看似简单，却蕴含着深刻的品酒智慧；有些问题看似复杂，但只要找对角度，其实并不难理解。

所以，我决定每个月推出一期听友问答，来解答大家关心的葡萄酒问题。

如果你也有想了解的话题，或者在品酒时遇到的困惑，欢迎通过邮箱或社交媒体告诉我。也许下一期节目中，就会解答你的问题。

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今天这一期，我选择了一个被问到频率最高的话题——葡萄酒的香气。

听友提问：如何描述葡萄酒的香气？为什么总感觉很难说清楚？

这真的是一个非常好的问题！也是一个我开始接触葡萄酒时很困惑的话题。

描述葡萄酒的香气确实充满挑战性。

但是在这一期节目中，蓓蓓想和大家分享一个非常实用的框架，它能帮助你系统地理解和描述葡萄酒的香气。

这个框架将葡萄酒的香气分为三大类型：一类香气（Primary Aromas）、二类香气（Secondary Aromas）和三类香气（Tertiary Aromas）。

需要注意的是，并不是每一款葡萄酒都会同时拥有这三类香气。

有些年轻的葡萄酒可能只有一类香气，而一些经过复杂酿造和陈年的葡萄酒，可能会展现出所有三类香气的完美融合。

一类香气 Primary Aromas

传统、有机、生物动力、自然 -- 葡萄酒的四种灵魂

Saison 1 · Épisode 52

lundi 8 décembre 2025 • Durée 10:58

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在节目开始之前，想和大家分享一个小消息。最近我在小红书上开通了账号，会分享更多关于葡萄酒的知识，美酒美食搭配，以及其他的分享。

你可以看到播客之外的我，也欢迎大家和我一起互动交流，一起在美酒的世界里继续探索。

小红书：蓓蓓Beibei

小红书号：42893343126

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不知道你是否有过这样的经历：

站在葡萄酒货架前，看着酒标上标注的 ”有机酿造 Organic wine”、"生物动力 Biodynamic wine”、"自然酒 natural wine”，感觉有点无从下手？

这些名词听起来都很高级，但它们的区别到底在哪呢？

传统现代酿造法 conventional, modern winemaking：科学与技术的完美结合

一：温度控制：精准的艺术

二：添加剂与辅助工艺：酿酒师的工具箱

酿酒师会根据多种因素来决定采用哪些手段：他们想要达到的风格和价格定位、葡萄的健康状况和成熟度，以及酿酒师个人的理念和偏好。

有机酿造法 Organic Winemaking

有机酿造法指的是：使用经过认证的有机种植葡萄，并且在酿酒过程中遵守特定的规则。

有机认证可以由协会颁发，比如新西兰有机葡萄种植者协会 Organic Winegrowers New Zealand，也可以由国家层面决定，比如美国农业部 US Department of Agriculture, USDA，或者由欧盟统一认证。

生物动力酿造法 Biodynamic Winemaking

云游产区 | California，爱你不是两三天 (下)

Saison 1 · Épisode 51

mercredi 10 septembre 2025 • Durée 15:57

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在上一期的节目中，我们一起了解了加利福尼亚葡萄酒产业的历史变迁，从西班牙传教士最初引入葡萄，到1976年巴黎品酒会上的惊艳表现，再到现代多样化的酿酒风格。

我们也探讨了这片土地独特的气候条件，以及赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和仙粉黛这些主要品种的特色。

今天，让我们继续这场加利福尼亚之旅，探访北海岸产区的索诺玛县 North Coast - Sonoma County和纳帕县 North Coast - Napa County，感受不同风土条件下葡萄酒的独特魅力。

索诺玛县 Sonama County：多样性的完美诠释

亚历山大谷Alexander Valley AVA：温暖日光与清凉夜风的交织

如果你想体验亚历山大谷的魅力，可以关注肯德尔-杰克逊酒庄Kendall-Jackson或者喜格士酒庄Seghesio，它们都是这里的代表性酒庄。

俄罗斯河谷：大自然的优雅杰作

如果你正在寻找性价比出色的俄罗斯河谷葡萄酒，鲁奇奥尼酒庄Rochioli 和克雷玛酒庄 la crema 的葡萄酒值得关注。

纳帕县 Napa County：葡萄酒界的传奇

纳帕谷的赤霞珠，特别是那些标注具体子产区，例如：来自卢瑟福Rutherford AVA、奥克维尔Oakville AVA等的酒款，是值得收藏的珍品。

从索诺玛县的多样性到纳帕谷的精益求精，我们可以看到加利福尼亚葡萄酒产业的丰富层次。

每一个产区都有着自己独特的性格：亚历山大谷的热情奔放，俄罗斯河谷的优雅细腻，纳帕谷的深沉厚重。

这就是加利福尼亚葡萄酒的魅力——它既有新世界的创新活力，又有着对传统工艺的尊重和传承。

在每一口酒中，我们都能品味到这片土地的故事。

云游产区 | California，爱你不是两三天

Saison 1 · Épisode 50

vendredi 6 juin 2025 • Durée 13:08

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

美国是世界上第四大葡萄酒生产国，虽然在产量上与意大利、法国和西班牙相比仍有较大差距，但却远远领先于紧随其后的阿根廷、智利和澳大利亚。

而加利福尼亚则是美国最大的葡萄酒生产州，生产了全美85%的葡萄酒。这意味着仅这一州的产量就稳居世界第四位，仅次于意大利、法国和西班牙。

提起加利福尼亚，你会想到什么呢？

是纳帕谷（Napa Valley）在橡木桶中沉淀出王者风范的赤霞珠？是俄罗斯河谷（Russian River Valley）被海风和雾气轻抚过的优雅迷人的黑皮诺和霞多丽？还是中央山谷洛迪（Lodi）在烈日下迸发着野性果香的老藤仙粉黛？

加利福尼亚不仅是美国绝大多数葡萄酒的产地，更是众多备受赞誉的顶级酒款的摇篮。

温暖的气候、明媚的阳光，加上来自海洋和高海拔地区的降温调节，为这里创造了理想的葡萄生长环境。

这种得天独厚的条件为加州酿酒师们提供了广阔的创作空间，呈现出风格多样的佳酿——从浓郁强劲的赤霞珠到优雅细腻的黑皮诺，应有尽有。

往期精选

葡萄酒 101 ｜10款常见的红葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=2K1myESES5ezrWl6EoaT_Q

葡萄酒 101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=C--nXK7SQAOGUTRCUHfJsQ

杯中醇香，齿间健康｜鱼和熊掌可以兼得

Saison 1 · Épisode 49

jeudi 13 mars 2025 • Durée 07:20

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

关于牙齿的话题看似普通，却值得我们认真对待。

试着回想一下，你是否曾在参加完品酒会或享用完酒体饱满的红葡萄酒后，注意到牙齿上留下的深紫色印记？

除了这种暂时的着色外，葡萄酒，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，又或是起泡酒，对我们的牙齿还有哪些影响？而我们又该如何应对呢？

葡萄酒对牙齿的影响主要集中在两个方面：

1. 葡萄酒引起的牙齿染色

牙齿染色虽然不会直接损害牙釉质，但长期积累可能导致牙齿发黄或变色，影响美观。

2. 酸性导致的牙釉质侵蚀

葡萄酒主要影响的是牙齿最外层的牙釉质。

虽然牙釉质是人体最坚硬的组织，但它极易受到酸性物质的侵蚀，而酸度恰恰是所有葡萄酒的基本成分之一。

葡萄酒中的酸性物质会导致牙釉质受到侵蚀而变薄，往往表现为前牙的透明感增加，同时可能会引发牙齿敏感。

健康的牙齿是享受美酒的基础。

通过科学的防护措施和正确的护理方法，可以确保我们既能充分享受葡萄酒带来的愉悦，又能维护好牙齿的长期健康。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见; 或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

非常期待收到大家的来信。

hello@winederfulinsights.com.au

葡萄园中的四季交响曲：在气候变迁中寻找生机与希望

Saison 1 · Épisode 48

lundi 6 janvier 2025 • Durée 07:23

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在新的一年里，希望大家都能像美酒一样，在时光的沉淀中愈发醇厚，在生活的发酵里绽放芬芳。

每一次品酒，都是一次与自然的对话；每一个年份，都是一段值得珍藏的故事。今天，就让我们一起走进葡萄园，聆听这场跨越四季的交响曲。

春天：生命的低语与挑战

夏季：阳光与汗水的交织

秋季：收获的喜悦与忧思

冬季：沉静中的生机

气候变化带来的既有挑战也有机遇。一方面，极端天气事件的频发和病虫害的加剧给葡萄种植带来了前所未有的压力；而另一方面，新的种植区域的开拓和风味的多样化又为葡萄酒世界注入了新的活力。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见; 或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

非常期待收到大家的来信。

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云游产区 - 葡萄酒旧世界系列｜法国萨瓦 (Savoie)

Saison 1 · Épisode 47

mercredi 7 août 2024 • Durée 08:08

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

这一期的云游产区灵感来自于上个月刚刚结束的环法自行车赛。

不知听众朋友们是否有注意到，环法赛程中经过了许多意大利和法国知名的葡萄酒地区，包括： Chianti 基蒂安， Beaujolais 博若莱，The Rhone Valley 罗讷河谷，Burgundy 勃艮第，The Loire Valley 卢瓦河谷以及 South of France 南法。

而我们今天想细说的则是一个近些年来慢慢受到关注的, 或许对于许多听众朋友们来说还是比较陌生的一个地区，那就是萨瓦 Savoie，让我们一起了解他的历史，著名的葡萄品种，法定产区以及当地的传统美食。

萨瓦（Savoie）位于法国东部，靠近瑞士边境。直到最近，萨瓦的葡萄酒出口量非常少。

然而，随着人们对酒体轻盈、酒精度低、酸度宜人的白葡萄酒和独特葡萄品种的兴趣日益增长，这一情况正在逐渐改变。

本土葡萄品种：

贾给尔（Jacquère）
阿提斯（Altesse）
梦杜思（Mondeuse）

法定产区：

Vin de Savoie AOC 萨瓦葡萄酒法定产区
Roussette De Savoie AOC 萨瓦胡塞特法定产区
Seyssel AOC 西塞勒法定产区
Crémant de Savoie 萨瓦起泡酒

曾几何时，萨瓦的葡萄酒只是滑雪小屋中的普通酒品，但如今，情况正在逐渐改变。

得益于酿酒技术的现代化和当地酒农对优质葡萄酒的热情探索，该地区的葡萄酒展现出引人入胜的风味特征和良好的陈年潜力。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

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期酒 En Primeur - 不可不知的波尔多葡萄酒交易系统

Saison 1 · Épisode 46

lundi 24 juin 2024 • Durée 07:57

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在波尔多，优质葡萄酒，尤其是列级庄和其他优质葡萄酒，主要通过期酒系统（en primeur）来销售。

虽然这一系统在法国其他地区，如勃艮第也有使用，但是，最常见于波尔多。

简单来说，该系统类似于期货交易，即买家提前12或18个月在葡萄酒装瓶前预先购买波尔多葡萄酒的方式。这些葡萄酒在收获后的春季出售，此时酒仍在桶中进行熟成，尚未完成酿制或装瓶，就已被提前买下。

第一批期酒（the first tranche）可以用来预测市场对该年葡萄酒的接受程度以及愿意支付的价格。根据销售情况，酒庄会对后续批次的价格进行调整。通常，之后的每个批次的价格都会逐渐上涨。

在当今的商业环境下，期酒或许不再是每一家波尔多酒庄最好的销售选择，但这也意味着，若是想要在竞争日益激烈的葡萄酒市场中保持或获取更多的份额，波尔多产区以及波尔多的酒庄主们或许需要改进并提高期酒在买家和消费者心中的重量，让这个在历史上有着举足轻重的地位的交易体系更好的发光，发热。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

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品美酒，不能不去爱的一件事

Saison 1 · Épisode 1

jeudi 23 mai 2024 • Durée 01:24

欢迎来到舌尖上的葡萄酒。

我是蓓蓓，是一名WSET高级品酒师，同时，也是一名法国葡萄酒学者。

天文学家伽利略曾说过说： “美酒就像是阳光，与水同在”。

世界上的葡萄酒实在是太多，不仅让人挑花了眼，有时甚至不知道该从何处下手。

对于我而言，品酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要拘泥于所谓最贵，最高级的美酒。

就像旅行不一定要去最繁华，最受欢迎的地方。只要能在旅途的过程中享受到当地的风土人情，饮食文化以及一个个可以让自己感受到美好生活的瞬间，那么这就是一场令人难忘的旅程。

感受葡萄酒也是一样，只要抱着同样的心态和热情，那么相信葡萄酒一定会为你带来不一样的美好人生体验。

让我们一起走进美酒世界，体验天，地，人的完美结合。

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