A table ! – Détails, épisodes et analyse

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A table !

Les Affranchis

Business & Entrepreneuriat

Fréquence : 1 épisode/17j. Total Éps: 22

Bienvenue dans "A Table", notre nouveau podcast dédié à l'univers de la Food. Chaque épisode réunit des entrepreneurs de la food mais aussi des acteurs du secteur, offrant une plateforme unique pour découvrir des parcours inspirants et résilients sans filtre.

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Les pépites du Concours Affranchise : SUSHI DELIVERY

Saison 1 · Épisode 21

lundi 9 février 2026 • Durée 41:58

Dans cet épisode du podcast À Table ! Moktar et Julien reçoivent Hichem Hocini, co- fondateur de Sushi Delivery, Mamma Cucina et Bring Café, une des pépites du Concours Affranchise édition 1.

Rien ne le destinait à devenir entrepreneur. Pourtant, après un constat partagé avec son ami Sami et aujourd’hui associé sur l'absence de concepts food en livraison nocturne sur Lille, il décide de se lancer dans la restauration.

Il ouvre Sushi Delivery en dark kitchen, seulement deux mois avant le Covid. Contre toute attente, cette période compliquée devient une véritable opportunité : le modèle 100 % livraison rencontre immédiatement un succès.

Aujourd’hui à la tête de 10 points de ventes cumulés sur ses 3 concepts, Hichem revient avec transparence sur le chemin parcouru : les moments de doute, les apprentissages, l’importance de bien s’entourer et de la présence sur le terrain.

Il raconte également comment le concours Affranchise lui a permis de progresser, de bénéficier d’un accompagnement structurant et de créer des liens forts avec d’autres entrepreneurs qui partagent les mêmes défis.

Un épisode inspirant pour tous ceux qui pensent ne pas avoir l’âme d’un entrepreneur.

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Seul le travail paye

Saison 1 · Épisode 20

vendredi 30 janvier 2026 • Durée 43:53

🎙️ Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar reçoit Bakary Boudou, surnommé le roi du thieb et Sami Hamane, son associé de Chez Boudou.

L’histoire de Bakary commence loin de la lumière. Arrivé en France sans papiers, il enchaîne les petits boulots au black pour survivre.

Un jour, après un licenciement économique, un ami lui suggère de se lancer à domicile. Bakary se met à cuisiner dans sa chambre de 17m2 au foyer. Très vite, tout le quartier afflue. Puis viennent les célébrités : Kaaris, Soolking, Vincent Cassel et bien d’autres.

Les médias parisiens, puis japonais, commencent à parler de lui. Son thieb devient une référence. Ce succès, aussi incroyable que soudain, le dépasse. C’est alors que Sami, entrepreneur et ami, lui propose d’ouvrir un vrai restaurant.

Pour Bakary, pas question de quitter Belleville, le quartier qui l’a vu évoluer et qui l’a soutenu. Ils trouvent un local réputé “maudit”, mais décident d’en faire leur chance.

Ensemble, ils bâtissent un lieu qui devient une véritable référence.

Un échange profondément humain, porté par l’humilité, la gratitude et la détermination.

Une preuve que même les débuts les plus précaires peuvent mener au succès avec beaucoup de travail.

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Les pépites du concours Affranchise : THE SMOKED MEAT

Saison 1 · Épisode 19

vendredi 23 janvier 2026 • Durée 42:15

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar et Julien accueillent Almamy et Mehdi, deux co-fondateurs de The Smoked Meat, l’adresse parisienne qui a su imposer ses pastramis comme une véritable référence.

Avec leurs associés Maxime et Mohsen, ils forment une équipe soudée aux parcours différents mais complémentaires. Leur ambition ? Revisiter le pastrami à la française, un grand classique venu des États-Unis. Pain et cheddar locaux, pastrami maison signé Almamy : leur concept fait sensation.

Leur succès s’appuie aussi sur une communication forte : un rebranding récent, collaborations inédites avec chefs et pâtissiers… autant d’initiatives qui leur permettent de se démarquer sur un marché très concurrentiel.

Dans cet épisode, Almamy et Mehdi reviennent également sur leur participation au concours Affranchise, qui leur a permis de préparer et structurer le futur développement en franchise de The Smoked Meat.

Un échange inspirant qui montre qu’entre rigueur, créativité et collectif, tout est possible.

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Levée de fonds dans la food

Saison 1 · Épisode 18

vendredi 16 janvier 2026 • Durée 45:06

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Mohammed et Julien reçoivent Vincent Ledoux, cofondateur de Crrsp.

L’aventure démarre en pleine période Covid, en dark kitchen, à un moment où Uber Eats arrive à peine sur le marché en Suisse et où très peu de restaurateurs locaux utilisent la plateforme.

Avec ses associés Grégoire et Antoine, ils ont une idée simple mais puissante : construire une marque autour d’un bruit, d’une texture, le croustillant.

Le succès est immédiat : en deux ans et demi, ils ouvrent 10 dark kitchens en Suisse et à Paris. Mais pour passer à l’étape suivante, l’équipe choisit la levée de fonds. Un pari décisif qui leur permet d’ouvrir leur premier lieu physique.

Un retour d’expérience inspirant pour tous les entrepreneurs qui envisagent la levée de fonds.

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L'empire du burger

Saison 1 · Épisode 17

vendredi 9 janvier 2026 • Durée 01:12:15

Dans ce nouvel épisode du podcast "À Table ! " Moktar et Julien reçoivent Djam, cofondateur de Black & White Burger aux côtés du célèbre YouTubeur IbraTV.

Son rêve de départ ? Étudier à la Sorbonne. Arrivé en France, Djam apprend le français avec l’aide de son oncle, s’oriente vers l’informatique et développe ses premières applis.

Mais sa rencontre avec IbraTV change le cours de son histoire : d’abord caméraman, il devient associé.

Après des débuts difficiles, leur chaîne explose et devient en 2017 la n°1 en croissance en Europe.

Portés par cette dynamique, ils décident de se lancer dans la restauration et ouvrent Black & White Burger.

Un pari fou, entre influence et food business, que Djam raconte sans filtre dans cet épisode. 🔥

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La reine de la food

Saison 1 · Épisode 16

vendredi 19 décembre 2025 • Durée 45:03

Dans cet épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Jamila Rezgani, co-fondatrice de Tacos de Lyon, 212 Holding Food et vice-présidente de la Fédération Marocaine de la Franchise.

Entrepreneure dans un milieu encore très masculin, Jamila partage son parcours inspirant : d’une aventure familiale à un succès national.

Après des débuts difficiles, Tacos de Lyon devient un phénomène au Maroc, passant de 4 restaurants à une cinquantaine de points de vente.

Dans cet épisode, elle raconte son rôle clé dans le développement de la marque, les défis de l’internationalisation et les leçons apprises sur le terrain.

Aujourd’hui, à la tête d’une holding avec différents concepts food, elle œuvre à valoriser le Made in Morocco à travers son rôle de vice-présidente de la Fédération Marocaine de la Franchise.

Un épisode inspirant avec une femme de conviction, passionnée et visionnaire 🔥

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La star montante du French Tacos

Saison 1 · Épisode 15

mercredi 12 novembre 2025 • Durée 29:53

Dans cet épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Allan Robin, cofondateur de Enjoy Tacos.

Avec son associé et ancien camarade de classe Simon, il lance en 2015 à Narbonne un concept unique mêlant univers américain et french tacos. Dix ans plus tard, Enjoy Tacos compte 45 points de ventes et 10 de plus avant la fin de l’année.

Allan partage son parcours, ses défis et les leçons tirées de dix ans d’entrepreneuriat dans la food. Il explique l’importance d’un accompagnement de proximité pour ses franchisés, livre ses conseils pour attirer et fidéliser les clients, etpartage en toute transparence les chiffres et la vision long terme de la marque.

Une discussion inspirante sur la franchise, la réussite durable et l’expérience dans la restauration.

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New School Tacos et Big Smash : La fusion gagnante

Saison 1 · Épisode 14

lundi 3 novembre 2025 • Durée 28:34

Dans ce nouvel épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Anthony Mazzone, cofondateur de New School Tacos, et Fethi Mabrouka, cofondateur de Big Smash.

Après un retour d’Australie, Anthony et son associé Selim décident de revisiter le tacos grenoblois. Leur étude de marché les mène à Toulouse, où ils lancent New School Tacos, de l’emballage aux sauces, tout est repensé. C’est près de Toulouse, leur ville de cœur, qu’ils croisent la route de Fethi et Rachid, créateurs de Big Smash, un concept de smash burger né dans 9 m² et devenu un phénomène. Une dégustation, un déclic, et une association naturelle se crée.

Après cinq ans de collaboration, ils s’apprêtent à lancer New School Tacos x Big Smash, un concept inédit qui ouvrira très bientôt. Ensemble, ils partagent leur parcours, leurs chiffres et leur vision de la franchise.

Une rencontre inspirante entre deux univers, deux visions et une même passion : la street food🔥

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L'effet Nach : La box à 10 € qui cartonne !

Saison 1 · Épisode 13

mardi 21 octobre 2025 • Durée 30:11

Dans ce nouvel épisode spécial du podcast À Table ! tourné en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Sajil Mirza, CEO de Nach et Bullays.

Entrepreneur passionné, Sajil a transformé un concept familial en une success story. Inspiré des chicken shops d’Angleterre, il lance Nach, précurseur de la box à 10 euros, et fait évoluer la marque grâce à une stratégie innovante, autant sur le produit que sur le marketing.

Aux côtés de son frère Nachit, il multiplie les initiatives créatives, comme leur récente campagne sur les réseaux sociaux. Avec Bullays, leur société de distribution, ils livrent aujourd’hui toute la France et développent leurs propres produits.

Sajil revient sur son parcours, son rôle de franchiseur et ses objectifs.

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Le sauveur de franchises

Saison 1 · Épisode 12

jeudi 2 octobre 2025 • Durée 46:53

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table !, Moktar reçoit Nabil Bellebcir, fondateur de NB Restauration.

Parti d'un simple poste de la livreur de pizzas, il gravit les échelons jusqu’à redresser des restaurants en difficulté. Après un échec marquant, il rebondit en lançant sa propre structure pour donner une seconde vie à des franchises en péril.

Aujourd’hui, il est pluri-franchisé, et incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs agiles, lucides et déterminés.

Une conversation inspirante sur l’ambition, la résilience et la restauration🔥

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