蝦聊廚房 – Détails, épisodes et analyse

🍜來賓：陞煇食品第四代 曾俊凱
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 供應雲彰地區中小學，一天要屠宰350頭豬！
✔️ 繞了一大圈回家工作，豬其實比我們想像中兇猛！
✔️ 離職原因千奇百怪，屠宰業要找員工好難！
✔️ 豬隻全身都可以食用！國產豬未來只會越來越貴？
✔️ 為什麼味道和在國外吃不一樣？原來伊比利豬其實有分等級！
✔️ 屠宰場內的都市傳說：遇五趾豬要快去拜拜？

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🍤 陞煇食品
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本節目由【聲歷其境】製作播出

🍜來賓：綠藤生機共同創辦人暨一寸鮮育苗人 許偉哲
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 青花椰苗內含蘿蔔硫素是青花椰菜的好幾倍？！
✔️ 因花椰菜難清洗容易殘留農藥，開啟了青花椰苗的培育？
✔️ 金融背景出身創業起初覺得三年就能站穩腳步，實際卻花了？年的時間。
✔️ 產地、季節氣候、培植的人，面對許多變因，該如何穩定芽苗品質？
✔️ 發芽階段的芽苗其實不需要陽光？！水質、水量是關鍵！！
✔️ 和全球第一日本芽苗生產者攜手合作，以職人精神培植三日苗。


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🍤一寸鮮
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🍜來賓：林太做什麼_林太（陳郁菁）
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 愛吃所以開啟了愛料理的心
✔️ 和先生交往後認真愛心料理
✔️ 手作料理之路全自學 一開始的罩門竟然是煮水餃
✔️ 台南的小吃有些連台南在地人都覺得「瘋狂甜」
✔️ 復刻阿嬤的蚵仔碗粿全家超感動家的味道被保留下來
✔️ 客人來訪的定番手作脆皮燒肉

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林太做什麼
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🍜來賓：日月星茶行 第三代負責人 葉力維
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 從「奶茶大王」到「奶茶大盤」
✔️ 台灣茶不夠用，境外茶來補
✔️ 工程師男子都有一個飲料店的夢
✔️ 點純茶比特調茶CP值更高？
✔️ 都會區和非都會區人們愛喝飲料風格大不同



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🍜來賓：WSET葡萄酒認證教師：Kellie、 Esther 
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本集內容重點 👉
✔️ 為了想要更了解酒懂得品嚐 認真蝦蝦開始進入學習深淵 滿分過L1!
✔️ 課堂上一次乾10杯 下場就是開始發酒瘋？
✔️ Esther是教室的酒桶！酒展就是盡量喝爆的品酒之旅！
✔️ 酒量真的是可以練出來的！為教學認真練酒量
✔️ 不點白不點！在歐洲真的喝酒比喝水還便宜！？
✔️ 近年趨勢自然酒不加任何化學物品 喝起來很清爽無負擔 只是難保存？

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🍜來賓：鹿苑茶莊 第四代負責人 Emma
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本集內容重點 👉 
✔️ 種茶葉是忙碌一整年都沒法休息的辛苦工 從小記憶是家裡門幾乎都沒關起來過？
✔️ 自家茶葉串起跨時代、跨國籍的動人故事 決心投入茶莊事業
✔️ 採收茶葉只能在「透中午」陽光最炙熱的時候？
✔️ 綠茶是完全不發酵的茶葉？紅茶則是全面發酵？
✔️ 東西方茶生產型式大不同？茶種學問別有洞天？
✔️ 台灣茶辦桌企劃超有FU 傳承深厚台灣文化

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🍜來賓：貓下去敦北俱樂部 負責人 陳陸寬
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本集內容重點 👉 
✔️想好好經營餐飲業，一定必需要走進廚房？
✔️餐廳其實是相對非常安全穩定的工作？
✔️各種餐飲打工經驗積累出內外場都理解的能力
✔️拆掉各種國家菜色的框架打造出專屬貓下去的風格
✔️「餐酒館」其實是台灣人自己創造出來的字彙
✔️ 開一間餐廳創辦人品味很重要，必需要有靈魂 

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🍜來賓：ONE Gourmet 義大利頂級橄欖油 行銷業務總監 黃德瀚 （Daniel）
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本集內容重點 👉 
✔️ 親赴義大利45天 只為找到心中命定的好油
✔️ 身體要健康70%要靠飲食 少不了好油好醋
✔️ 標示「純橄欖油」 其實不是最頂級橄欖油
✔️ 好的橄欖油其實會有一點點辣辣的？
✔️ 初榨、冷壓橄欖油 怎麼分辨一次報你知
✔️ 真正好的橄欖油是可以加熱料理的

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🍜來賓：狀元李虱目魚專門店 創始人 李庄俊
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主


本集內容重點 👉 
✔️ 台南獨有的「飯湯」文化從哪來
✔️ 「虱目魚飯湯＋一匙滷肉湯汁」 內行人的隱藏版搭配
✔️ 透早四點半就要去漁市才有最新鮮的魚
✔️ 魚頭也完全不浪費 整隻虱目魚都可食用
✔️ 鳳梨豆瓣醬發酵一年才能煮出完美香味
✔️ 完美虱目魚粥黃金比例大公開
✔️ 除了鮮美虱目魚，還有星星孩子的愛


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🍜來賓：佑佑鍋燒麵 老闆林勇丞
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主


本集內容重點 👉 
✔️ 高雄鍋燒麵連鎖品牌起源是為了孩子上大學
✔️ 南北口味真的大不同 鍋燒麵在台北超少見？
✔️ 鍋燒意麵之於蝦公主的黑暗回憶
✔️ 鍋燒麵之都非高雄莫屬 推薦進行一場「鍋燒麵」城市巡禮
✔️ 鍋燒意麵湯頭配料超講究 醬料也是獨家調配 蝦子是整鍋的靈魂
✔️ 佑佑二代店是在地國高中生相聚約會的必去地方之一


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佑佑鍋燒麵
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